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Die Haferflocken in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein zerkleinern. In einer separaten Schüssel die Datteln fein pürieren oder in einen Mixer geben. Falls der Mixer Probleme mit dem Verarbeiten der Datteln hat, die Datteln vorher 2 - 3 Std. in warmem Wasser einweichen. Das Wasser kann man dann auch zur Weiterverarbeitung nutzen, dann schmeckt das Konfekt noch intensiver. Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen ordentlich vermischen, sodass ein klebriger Teig entsteht. Aus diesem Teig eine Rolle formen. Sollte die Konsistenz zum Formen ungeeignet sein, ein Stück Frischhaltefolie ausbreiten und den Teig darauf geben. Haferflocken konfekt rezepte. Mit einem gleichgroßen Stück Frischhaltefolie, das oben auf den Teig gelegt wird, den Teig formen. Die Rolle in der Klarsichtfolie nun 3 Stunden in den Kühlschrank legen. Die Rolle in Scheiben schneiden und diese in Kokosflocken wälzen. Das Konfekt ist etwas weich, lässt sich aber gut 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Als kleine Geheimzutat: wer noch einen frischen Geschmack mag, nimmt statt Honig und Zimt einfach ein bisschen abgeriebene Zitronenschale und ungefähr 2 EL Quark.
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