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Playlist Share Auf der grünen Wiese hab ich sie gefragt ob sie mich wohl liebe, ja hat sie gesagt wie im Paradise fühlte ich mich gleich und die grüne Wiese war das Himmelreich Wir tanzten wie zwei Kinderlein, Kinderlein ins rosenrote Glück hinein, in den Ringel, Ringel rein Ich möchte von dir ein Foto wäre es auch noch so klein und auf dem Bild das Motto denk an mich, ewig dein das ich mir ansehen kann so ein goldiges Bildchen das wäre doch so nett wenn ich's nur hätt, wenn ich's nur hätt am Waschtisch, am Schreibtisch und auch überm Bett möchte ich von dir ein Foto
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Du hast nix als schöne Mädchen im Kopf. Ich steh' mehr auf stramme Männer. Was hältst du eigentlich von den Männern hier? Er: Heute blau und morgen blau und übermorgen wieder Sie: Das stimmt. Aber schöne Kerle sind es trotzdem. Und eine Gesellschaft haben die heute..., sagenhaft. Was meinst du, warum die heute Abend alle hergekommen sind? Er: Heute hau'n wir auf die Pauke, ja wir machen durch bis morgen früh Sie: Jawohl, die dürfen auf die Pauke hauen – aber du kommst jetzt mit Heim, du kranke Nachteule. Beide: Tschüss!! !
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Wenn es in der Küche ordentlich zischt, ist Aromen-Alarm angesagt. Beim Ablöschen kommen Wasser, Wein oder Brühe in die heiße Pfanne und lösen den aromatischen Bratsatz vom Boden. So werden beste Voraussetzungen für eine leckere Soße geschaffen. Beim Ablöschen löst sich der Bratsatz in der Pfanne. Beim Braten von Fleisch, Fisch oder Gemüse entstehen köstliche Röstaromen. Pfanne für soßen zu. Diese haften am Bratgut, zu großen Teilen aber auch am Boden der Pfanne. Da eine Soße erst mit jeder Menge Röststoffe so richtig köstlich wird, gilt es, diesen Bratsatz vom Pfannenboden zu lösen. Hierfür kommt das Ablöschen – auch nach dem französischen Begriff Deglacieren genannt – ins Spiel. In die heiße Pfanne kommen dafür Wasser, Wein oder Brühe. Die Flüssigkeit löst den Bratsatz und wird auf diese Weise als Fond zur Basis für eine schmackhafte Soße oder für ein tolles Ragout. Ablöschen für köstliche Soßen Ablöschen ist nicht zu Verwechseln mit Aufgießen. Hierbei wird nämlich verkochte Flüssigkeit ergänzt oder die bereits vorhandene Flüssigkeitsmenge erhöht.
Die halbe oder Dreiviertelstufe reicht jedoch in den meisten Fällen völlig und führt zu besseren und saftigeren Ergebnissen. Die Edelstahl-Pfanne: Für den optimalen Bratensatz Profis setzen als Universalpfanne vor allem auf Edelstahl und können darin perfekte Steaks braten. Edelstahlpfannen sind in der Privatküche aber meist weniger beliebt, weil darin Fleisch ohne ausreichend Fettzugabe schnell anliegt. Pfanne für soßen rezepte. Allerdings ist das meist ein Zeichen mangelnder Geduld. Denn: Zunächst brät sich die Fleischoberfläche an der Pfannenoberfläche fest. Doch sobald die Fleischkruste in etwa die Temperatur der Pfanne erreicht hat, löst sie sich wieder. Der eher raue Edelstahl schafft zudem einen idealen Bratensatz, den man mit Fond oder Wein ablöschen kann. Wer den abgelöschten Bratensatz völlig einkochen lässt und wieder erneut ablöscht, erhält nach zwei, drei Durchgängen eine perfekte Soße. Vorteile von Edelstahl-Pfannen: kommt ohne Beschichtung aus langlebig und robust wärmeeffizient Nachteile von Edelstahl-Pfannen: Vorsicht bei einer Nickelallergie!
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