actionbrowser.com
Interessant ist er allemal. Im Mund wirkt die Säure restlos abgeschmolzen, ohne dass der Wein überreif oder fett wäre. Weder Granate, noch Bubiweinchen. Er hat einfach eine innere Harmonie und Lässigkeit, die man als Silvaner wohl nur nach Jahren in der Vergessenheit erreicht. Natürlich gibt es den Fürstensteinschen Silvaner aus dem Kallmuth immer noch. Inzwischen heißt er Grosses Gewächs und trägt kein Prädikat mehr. Der Bocksbeutel, diese fürchterlichste aller Flaschen, hat er als Ummantelung behalten. Auf den Umstand, dass die Flasche sich nicht stapeln lässt, weil sie statt rund flachbauchig ist, sind die Verteidiger dieser Flaschenform sogar noch stolz, soll sie doch vor vielen hundert Jahren bei der Feldarbeit oder im Krieg entstanden sein und ihr damaliger Vorteil war, dass sie sich leicht am Körper tragen ließ und nirgends hinunterrollte. Silvaner liebt Spargel - Die Kampagne 2022. Alles Vorteile, die heute etwas antiquiert anmuten. Aber auch sinnlos gewordene Traditionen scheinen irgendwie ein Wert für sich zu sein. Serviert habe ich mir den Silvaner Kallmuth 2001 zu ganz klassisch gekochtem Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise.
Der Verallgemeinerung folgt im nächsten Schritt natürlich ein tieferer Blick in die Weinauswahl – denn "den" Silvaner gibt es nicht. Die Range ist riesig und die Bandbreite von kräftigen bis zarten, hocharomatischen, komplexen, bis zu einfacheren, unkomplizierten Silvanern sehr weit. Die zwei Weine hier im Bild, die ich zur Verkostung im Rahmen dieses Artikels erhalten habe, sind grundsolide Basis-Qualitäten, einer davon auch von der GWF – der Winzergemeinschaft Franken, die mittlerweile 2. 100 Winzer auf mehr als 1. 200 Hektar Fläche vereint. Silvaner |Die Rebsorte zum Spargel | Mövenpick Wein. Deutlich heraus sticht im Charakter der Iphöfer Kronsberg vom Familienweingut Ernst Popp, das in allen Qualitätsstufen sehr ausgefeilte, runde Weine produziert – und so macht auch der "VST" trocken schon richtig Spaß, hat Würze und einen feinen Schmelz – man kann ihn sich gut auch zu etwas kräftigeren Saucen und zum Spargel vorstellen. Und wenn die Spargelzeit vorbei ist? Ist Silvaner immer noch eine vielseitige, charaktervolle Wahl als Speisebegleiter zu gemüsigen, kräutrigen und feinsinnigen Gerichten.
Ob klassisch mit brauner Butter, Kartoffeln und gekochtem Schinken, als cremig-schmelzige Suppe oder als leicht-frischer Salat, Spargel liebt die Begleitung von Weinen mit feinem Aroma, maßvoller Säure und Schmelz und Substanz. Trockener fränkischer Silvaner ergänzt genial frischen, regionalen Spargel. Er übertönt die vegetabilen Aromen des Spargels nicht, bindet die leichten Bittertöne ein und kann mit seiner Substanz gegenüber Stärke und Fett aus Kartoffel und Butter bestehen. Mit seiner dezenten Säure begleitet er auch Euren Spargelsalat perfekt. Bei leichteren Gerichten nehmt Ihr am besten einen Kabinett, bei Speisen mit viel Butter eine gereifte trockene Spätlese. Dieses Weinpaket enthält jeweils 2 Flaschen von unserem 2019er Obereisenheimer Höll Silvaner Kabinett trocken, 2021er Silvaner Kabinett trocken und unserem 2020er Franken Silvaner & Scheurebe Qualitätswein feinherb.
Ich kannte ihn gut genug, um sagen zu können, dass Dünkel und adliges Getue seine Sache nicht waren. Trotzdem merkte man ihm an, dass ihn 1. 000 Jahre Geschichte umwehten, die sein Leben und seinen Alltag bis ins Kleinste prägten. Nicht aufgesetzt, sondern selbstverständlich. Und diese souveräne Selbstverständlichkeit findet sich auch in diesem über Jahre gereiften Silvaner wieder. Große Herkunft ohne Schnickschnack. Fast golden läuft der Wein ins Glas, schon die Farbe ist ein Genuss für die Sinne. In der Nase hat dieser gereifte Silvaner eine wunderbar duftende Süße im Verbund mit Kräutertönen und erdigen Noten. Allein vom Duft erinnert der Wein vielmehr an einen gereiften Grünen Veltliner Smaragd als an einen Silvaner, was sicher auch an diesem eigentümlichen Geruch liegt, den ich nicht anders umschreiben kann als mit "feuchte Walderde nach einem Sommerregen". Das ist kein Kellerton, das ist kein Fehler, das ist kein schlechtes Holz – dieser etwas gewöhnungsbedürftige Duft kommt mit der Reife des Silvaners.
Stand: 16. 02. 2021 17:30 Uhr | Archiv Ob als Brotaufstrich, Carpaccio oder Suppe: Frische Rote Bete ist gesund und lässt sich auf viele verschiedene Arten raffiniert zubereiten. Rezepte und Tipps für Einkauf und Lagerung. Rote Bete wird häufig im Glas oder vorgekocht und eingeschweißt im Handel angeboten. Durch das Kochen und die Verarbeitung mit Essig, Zucker und Salz verliert die Bete ihren ursprünglichen, leicht erdigen Geschmack - und das ist schade. Wer den echten Bete-Geschmack genießen möchte, sollte deshalb zu frischen Knollen greifen. Das leckere Wintergemüse hat ab Ende September bis zum Frühjahr Saison. Rote Bete im Salat oder als Carpaccio beliebt Für ein Carpaccio die gegarten Bete in dünne Scheiben schneiden und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Frischkäse oder Nüsse. Rote Bete und ihre weißen, gelben und rot-weiß geringelten Schwestern, die etwas milder im Geschmack sind, haben ein angenehm süßliches Aroma und lassen sich vielfältig zubereiten. Sie schmecken nicht nur als Salatbeilage, sondern auch als Carpaccio, cremiger Brotaufstrich, Gemüsebeilage, Saft oder Suppe.
Rote Bete: Radieschen und Rote Bete gut waschen, roh und mit Schale in hauchdünne Scheiben schneiden (z. B. mit einer Schneidemaschine, am besten auch dünne Kochhandschuhe verwenden, da die Rote Beete stark färbt). Die Radieschen mit Frischhaltefolie in einer Schüssel abdecken und kalt stellen. Die Rote Beete Scheiben mit der Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup und Salz mischen. Für die Bindung optional noch das Xantana mit ca. 70 ml kaltem Wasser mit einem Mixstab kräftig mixen, bis ein Gel entsteht – 300 Minuten in den Kühlschrank und dann 1 EL in die Marinade geben und mit den Händen einarbeiten. Falls die Bindung noch zu schwach ist, mehr Gel hinzufügen. (Der Rest vom Xantana-Gel kann über einen längeren Zeitraum im Kühlschrank gelagert werden und ist toll für Dressings und Marinaden geeignet. ) Jetzt die Rote Beete abgedeckt und kühl in der Marinade ziehen lassen, optional könnte man die Rote Beete auch am Vorabend vorbereiten und am nächsten Tag verwenden. Kräuter-Creme-Tupfer: Alle Zutaten in einem Topf mischen.
Markiere @ellerepublic auf Instagram und benutze den Hashtag #ellerepublic Wie hat es geschmeckt? Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für den Rote Bete Orangen Salat mit frischen Kräutern geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt. Habt Ihr etwas am Rezept verändert? Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring:-). Dieser Beitrag enthält Affiliate Links. Falls du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis des Artikels bleibt für dich natürlich unverändert. Weitere Hinweise zu Werbung & Werbelinks auf Elle Republic.
In einer großen Schüssel die Rote Bete, die Orangen, die Zwiebel und die Kräuter vermischen und das Dressing darüber verteilen. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Mit Schwarzkümmel und Sumach garnieren (optional). Den Salat vor dem Servieren etwas stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Reste können gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag gegessen werden. Enjoy! Für das Filetieren der Orangen: Die Orangen schälen (inklusive der weißen Haut). Die einzelnen Orangenfilets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die Orange dabei am besten über eine kleine Schüssel halten, um den austretenden Saft aufzufangen. Zum Schneiden Rote Bete nehme ich am liebsten eine Mandoline. Oben gibt es noch mehr Tipps zum Vorbereiten der Rote Bete. Sumach bekommt Ihr in jedem guten Supermarkt oder beim türkischen Gemüsehändler und natürlich online. Schwarzkümmel gibt es im Bio-Laden. Hast Du dieses Rezept ausprobiert?
Kostenloser Download für Pro-Abonnenten! Incredible Displacer Texture PSD Template Bundle Ansehen und Herunterladen Verfügbar für:
Zubereitung: Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen. Auskühlen lassen. Erst am nächsten oder übernächsten Tag weiter verarbeiten. Kartoffeln schälen, mit einer Kartoffelreibe fein, gleich in eine Salatschüssel, reiben. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Essiggurken in kleine Stückchen schneiden. Beides auf die geriebenen Kartoffeln geben und mit 2 Löffeln vermischen. Jetzt die Kartoffeln salzen, 2 EL Senf darauf geben und mit soviel warmem Wasser vermischen, dass der Kartoffelsalat gut feucht wird. Jetzt erst Essig und Pfeffer hinzufügen. Wenn notwendig nochmals etwas Wasser dazu geben, weil die kalten Kartoffeln sehr viel Feuchtigkeit aufsaugen. Zugedeckt gut 1 - 2 Stund zum Durchziehen stehen lassen. Erst kurz vor dem Servieren reichlich Öl und eventuell nochmals etwas Essig und Pfeffer unterrühren, bis der Salat schön geschmeidig und glänzend ist. Wir essen zu diesem geriebenen Kartoffelsalat entweder kalte Frikadellen mit Senf oder gebratene Zwiebelringe mit Spiegeleiern darüber.