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Westfälisches Zwiebelfleisch Westfälisches Zwiebelfleisch Von Holger Zurbrüggen Das Zwiebelfleisch ist was ganz Traditionelles, das gibt's auf fast jeder Hochzeit in Westfalen, und zwar als Vorspeise – und zum Schützenfest gehört es auch. Drei Pfund Rindfleisch braucht man da schon für eine ordentliche Portion. Am besten gehen Sie zum Metzger, der hat Fricandeaurolle, aus der Keule, die ist schön dafür. Zwiebelfleisch - ein westfälisches Gericht • Rezeptebuch.com. Ein Tafelspitz geht aber auch.
Das Fleisch müssen Sie nur salzen und kurz anbraten, so dass sich die Poren schließen, dann wird es mit kalter Gemüse oder Fleischbrühe abgedeckt. In den Topf kommen auch noch Suppengrün, Sellerie, Zwiebel und Lauch (die Möhre lasse ich lieber weg, die ist zu süß) und vier Lorbeerblätter. Das Ganze lassen Sie so zweieinhalb Stunden langsam köcheln. Die Sauce wird separat zubereitet. Fünf Zwiebeln, in Streifen geschnitten, schwitzen Sie in Butter an bis sie glasig sind, dazu kommt ein halber Esslöffel scharfer Düsseldorfer Senf, Salz, ein Esslöffel Zucker und ungefähr fünf cl weißer Balsamico oder Weißweinessig – der eine mag's gern ein bisschen süßer, der andere saurer, das muss man entsprechend abschmecken.
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« Zutaten für 4 Personen: Für das Zwiebelfleisch und die Sauce: 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel 800 g Rindfleisch (Tafelspitz) Salz · Pfeffer aus der Mühle 2 EL Öl 1 1/2 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe 3 Lorbeerblätter 2 Gemüsezwiebeln 2 EL Butter 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL Zucker 50 ml Weinessig 1 EL Mehl 2 EL Crème fraîche Für das Petersilienpüree: 400-500 g Petersilie Salz · 1 Zwiebel Pfeffer aus der Mühle frisch geriebene Muskatnuss Für die Kartoffelchips: 4 blaue Kartoffeln (z. B. Truffe de Chine) · Öl zum Frittieren Fleur de Sel Rezeptkategorie: Fleisch
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Dann werden die Zwiebeln leicht mit Mehl bestäubt und mit einem Liter von der Rinderbrühe, in der das Fleisch gekocht hat, aufgefüllt. Das lassen Sie noch mal 20 Minuten kochen. Die westfälische Küche ist ja ziemlich deftig, deswegen wird das Fleisch auch nicht in dünne Scheiben wie ein Schnitzel geschnitten, sondern eher wie ein Rumpsteak so dick; so wird es noch ein paar Minuten in der Sauce mit erwärmt, auch damit es deren Geschmack annimmt. Dazu gibt es einfach Brot, kräftiges Landbrot, oder Kartoffeln und Gurkensalat, angemacht mit Schnittlauch, Essig und Öl. Autor: Holger Zurbrüggen Kategorie: Fleisch Herkunft: Deutsch Ähnliche Beiträge Kommentare sind geschlossen.
Die Liste der Berliner Gedenktafeln enthält, nach Bezirken geordnet, die Namen, Standorte und, soweit bekannt, das Datum der Enthüllung von Gedenk plaketten aus der Reihe Berliner Gedenktafel. Die Liste ist noch unvollständig.
Informationen und Kontakt: Brigitte Dierker, Referat Studienangelegenheiten, Tel: 030-47705-246; Email: stipendium(at); Raum A 1/ 1. 10. Sprechzeiten Di bis Do 13. 00 bis 15. 00 ohne Anmeldung. Weitergehende Information zum Deutschlandstipendium: Mart Stam Atelierstipendien Die mart stam stiftung für kunst + gestaltung unterstützte bis 2015 bis zu 3 StipentiatInnen der Kunsthochschule Berlin Weissensee für ein Jahr mit einem monatlichen Mietszuschuss von etwa 100 Euro. Derzeit wird ein neues Förderprogramm entwickelt. Informationen unter: Projekt-und Forschungsfoerderung Die Mart-Stam-Gesellschaft hat sich zum Ziel gesetzt, die Kunsthochschule Berlin Weißensee materiell und ideell zu unterstützen. Bühringstraße 20 13086 berlin. Sie will besonders begabte Studierende fördern. Bitte geben Sie Ihre Anträge eine Woche vor einer Vorstandssitzung im Sekretariat der Rektorin der Kunsthochschule digital und in auf Papier ab (Raum A 0. 09) Weitere Informationen über E-Mail. Die Vorstandssitzungen finden in der Regel viermal im Jahr statt.
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Sie gibt Antworten. Zudem spricht die Autorin und Regisseurin vor der Kamera mit Rüdiger Schmolke vom Berliner Drogenpräventionsprojekt SONAR. Lassen sich Fälle wie der Drogentod im 'Berghain' zukünftig verhindern? Und kann das sogenannte Drug-Checking das Berliner Nachtleben sicherer gestalten? Rerun W
Zudem gab es ein vom Magistrat wöchentlich neu vorgeschriebenes sogenanntes A- oder Pflichtsortiment, das zum einen der Großhandel zu liefern, dass aber auch die Verkaufsstellen zu führen hatten (Kuba-Orangen, Kohl, Äpfel), … und das wurde durch staatliche Stellen kontrolliert! Daneben gab es das "B-Sortiment", dass der Großhandel liefern konnte, sofern die Waren verfügbar waren und das nach dem genannten Schlüssel aufgeteilt wurde. Jede Woche erschienen dafür offen in den Läden ausliegende Preislisten, in denen diese Sortimente mit den Preisangaben zu den einzelnen Waren nachzulesen waren. Weißensee Kunsthochschule Berlin. Die WV OGS hatte indes keine eigenen Lkw. Diese Lkw wurden mit Fahrer beim Dienstleister "Handelstransport" in der Siegfriedstraße in Lichtenberg bestellt und bekamen ab Lager einen Beifahrer der WV OGS mit. Eine gesonderte Anlieferung erfolgte mit Erdbeeren und Kirschen aus Werder. Da luden die Lkw direkt am Feld, fuhren zu ihrem zuständigen Handelsbetrieb und bekamen dort ihren Beifahrer mit und fuhren anschließend direkt weiter.
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