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Matthias und Katharina Aleker. FOTO: ANNE THAMM "Wir, die Familie Aleker betreiben die Metzgerei und den Gasthof 'Zum Roten Haus' seit 1905 nunmehr in der vierten Generation. " ANDELFINGEN - Der aus einer kinderreichen Metzgerfamilie in Heiligkreuztal stammende Georg Aleker kaufte seinerzeit das Anwesen und betrieb Wirtshaus und Metzgerei mit seiner Frau Magdalena. Aus dieser Zeit stammt das ursprüngliche Gasthaus, das 1957/58 und 1985 modernisiert und 2020 abgerissen und durch einen Neubau ersetzt wurde. Gasthof & Metzgerei Zum Roten Haus in Andelfingen - Start. Exklusive Anzeigen aus der Printausgabe 1958 errichteten Johann Aleker, Sohn von Georg Aleker und seine Frau Paula, geb. Bücheler, einen neuen Laden für die Metzgerei. 2001 wurde dieser von Agnes und Bruno Aleker grundlegend umgebaut und modernisiert. Dieser wurde 2020 ebenfalls abgerissen und durch einen Neubau ersetzt. Bruno Aleker, Sohn von Johann Aleker, heiratete 1969 die Landwirtstochter Agnes Hierlinger aus Riedlingen, die gemeinsam die Metzgerei und den Gasthof weiterführten.
Ansonsten steht er für eine bodenständige Küche, die nach wie vor bei den Gästen sehr gut ankommt. Gastlichkeit und Genuss sind Berufung, daher wird und wurde über alle Generationen hinweg handwerkliche Tradition und ein hohes Qualitätsniveau großgeschrieben. Auf Regionalität und Frische legen wir daher besonderen Wert und sind stets bestrebt, unsere Produkte von regionalen Erzeugern zu beziehen. Mit diesen Ansprüchen setzen Matthias Aleker und seine Frau auf Nachhaltigkeit. Dasselbe gilt für das neue Ambiente. "Unsere Gäste haben uns sehr gelobt für den Umbau. Alles sei sehr gelungen", sagt Katharina Aleker. "Sie schätzen die Wohlfühlatmosphäre bei uns, die natürlich auch von unseren Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen ausgestrahlt wird. " 35 Mitarbeitende unterstützen aktuell die Familie Aleker. Zum roten haus andelfingen meaning. Auch die Eltern von Matthias Aleker sind noch voll im Betrieb eingebunden. Apropos Personal. Wie in jedem gut laufenden gastronomischen Betrieb werden gute Leute gesucht. "Ich würde gern qualifiziertes Personal einstellen in allen Bereichen", sagt Matthias Aleker.
Wir freuen uns Sie in unserem neuen Gasthof wieder begrüßen zu dürfen! Seit über 100 Jahren hat Gastfreundschaft im 'Roten Haus' Tradition. In der vierten Generation bewirtet Familie Aleker ihre Gäste. Die gemütliche Gaststube und das freundliche Restaurant bieten den passenden Rahmen für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen im kleinen Kreis, sie sind aber auch für Familienfeiern oder Firmenveranstaltungen bestens geeignet. Reisebusse und Wandergruppen sind ebenfalls herzlich willkommen. Zum roten haus andelfingen mit. Speisekarte zum Download Menüvorschläge für Ihre Feier zum Download
Unser hausgemachtes Gröschts nach altem Familienrezept können Sie am Gallusmarkt-Wochenende im Oktober und am Fasnetswochenende mit Brot oder Bratkartoffeln genießen. Sonntags und an Feiertagen können Sie verschiedene Festtagsbraten wie etwa gefüllte Kalbsbrust, Kalbsnierenbraten, Schweinebraten oder geschmorten Rinderbraten genießen. Zum Roten Haus, Andelfingen: Menü, Preise, Restaurantbewertungen. Lassen Sie sich in unseren gemütlichen Gasträumen mit bodenständigen, ehrlichen und hochwertigen schwäbischen und saisonalen Gerichten verwöhnen. Gerne stellen wir Ihnen auch für Ihre Familien-, Firmen-, Jubiläums- und Vereinsfeiern besondere Menüs zusammen. Und wenn Sie doch lieber zu Hause oder in einer anderen Lokation feiern möchten, verwöhnen wir Sie gerne mit unserem Partyservice mit kleinen feinen Gerichten oder kompletten Menüs. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und ein paar schöne Stunden bei uns im 'Roten Haus'. Ihre Familie Aleker mit Team
Montag Grillsteak mit Pommes Frites und gemischtem Salat Dienstag Schweinebraten frisch vom Rohr mit Bratensoße, Semmelknödel sowie Karotten- und Weißkrautsalat Mittwoch Schwäbische Linsen mit hausgemachten Spätzle und einem Paar Saitenwürstle Donnerstag Zigeunerschnitzel mit Wilden Kartoffeln sowie Karotten- und Gurkensalat Freitag Hausgemachte Käsespätzle mit Röstzwiebeln und gemischtem Salat Samstag Siedfleisch mit Meerrettichsoße, Salzkartoffeln und gemischtem Salat 6, 50 € zum Abholen in der Metzgerei ohne Tagessuppe 9, 50 € im Gasthof inkl. Tagessuppe So lange der Vorrat reicht. Montag Paniertes Schnitzel mit Pommes Frites und gemischtem Salat Dienstag Schaschlikspieß mit Reis sowie Karotten- und Gurkensalat Mittwoch Fleischküchle mit Kartoffelpüree und Blaukrautgemüse Donnerstag Rahmschnitzel mit hausgemachten Spätzle sowie Karotten- und Weißkrautsalat Freitag Ofenfrischer Fleischkäse mit Kartoffel-Karotten-Gemüse und gemischtem Salat Samstag Siedfleisch mit Meerrettichsoße, Salzkartoffeln und gemischtem Salat 6, 50 € zum Abholen in der Metzgerei - ohne Tagessuppe 9, 50 € im Gasthof inkl.
Warten Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat und verrühren Sie die Masse dann mit dem Roggenmehl zu einem weichen Teig. Lassen Sie ihn bei circa 30 °C eine Stunde ruhen. Vermischen Sie den Vorteig dann mit den übrigen Zutaten für den Teig und verkneten Sie alles per Hand oder in der Küchenmaschine. Lassen Sie den Teig nochmals 10-15 Minuten ruhen. Heizen Sie den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor. Kneten Sie den Teig nochmal gut durch und teilen Sie ihn in acht Portionen. Jetzt wird geschüttelt! Legen Sie je zwei Teigstück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, schütteln und kippen Sie dieses, sodass die Teige flach und rund werden. Die Teigfladen sollten etwa einen Zentimeter dick sein. Backen Sie das Schüttelbrot im Ofen für 25-30 Minuten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt und knusprig ist. Brot lange gehzeit rezept 2019. Verfahren Sie so auch mit den restlichen Teigstücken. So essen Sie Schüttelbrot authentisch Traditionell essen Sie Schüttelbrot mit Speck oder Käse als Zwischenmahlzeit. In Südtirol heißt das Marende – und ist quasi eine Brotzeit.
100 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Nun locker 1 Kugel formen. Den Teigling abdecken und für 10 Minuten entspannen lassen. Danach wird das Brot geformt. Dazu wird der Teigling etwas flachgedrückt und dann der Teig von allen vier Seiten von außen in die Mitte gezogen, bis eine straffe Kugel entsteht. Die Falten, die dabei entstehen, sind gewollt, nicht einarbeiten, damit das Brot später beim Backen schön aufreißen kann. Nun wird die Kugel umgedreht und auf den Schluss gesetzt. Das Brot mehrmals zwischen beiden Händen drehen, während die Hände den Teig leicht unter die Kugel ziehen - dies gibt eine ganz straffe Oberfläche. Einfaches Vollkornbrot backen🍞 / 100% Vollkorn 🌾 / 72h Vorteig • teigwelt.de. Den Teigling mit dem Schluss, das heißt mit den Falten nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen, Durchmesser 25 cm, (oder in eine mit einem bemehlten Tuch ausgelegte Schüssel) setzen und 1, 5 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen. Den Ofen mit dem Backblech oder einem heißen Stein auf 230° Ober/Unterhitze vorheizen. Den Teigling direkt aus dem Gärkörbchen auf das heiße Backblech stürzen, der Schluss ist nun oben.
Jetzt nachmachen und genießen. Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay Currysuppe mit Maultaschen Rote-Bete-Brownies Käs - Spätzle - Gratin Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte