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Gänsekeule mit Klößen und Rotkohl in Orangensoße - YouTube
Währenddessen die Zwiebel- und Apfelviertel mit einer Schaumkelle aus dem Bräter nehmen und zusammen mit etwas Gänsefett aus dem Bräter in einen Topf geben und pürieren. Aufkochen lassen, etwas Wasser, Rotwein und Soßenbinder dazugeben, bis eine schöne Soße entsteht. Ich habe den kompletten Rotkohl verarbeitet und den Rest eingefroren. Dafür benötigt man 2 große Töpfe. Die Zutaten oben sind für einen halben Rotkohl, also ca. 1 kg. Die äußeren Blätter sowie den Strunk vom Rotkohl entfernen. Vierteln und waschen. Die Viertel klein hobeln/schneiden. Das Schweineschmalz in einem Topf zerlassen und die Zwiebel- und Apfelstückchen darin andünsten. Den Zucker darüberstreuen und etwas karamellisieren lassen. Das Rotkraut dazugeben und sofort mit dem Rotweinessig übergießen, damit die schöne Farbe erhalten bleibt. Deckel auf den Topf geben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Gänsekeule mit rotkohl und klößen online. Zwischendurch immer mal wieder umrühren. Danach ca. 375 ml Wasser auf den Rotkohl gießen, gut mit Salz würzen und die Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren sowie die Zimtstange dazugeben.
Zubereitung Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen. Die Viertel fein hobeln. Zwiebeln fein würfeln. Ingwer mit einem Löffel schälen und fein raspeln. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Ingwer hinein geben und glasig schwitzen. Rotkohl portionsweise dazu geben und kurz mit anbraten. Mit Balsamicoessig und Orangensaft ablöschen. Cranberries, Zimtstange, Gewürznelken und Lorbeerblätter unter den Rotkohl heben und abgedeckt bei geringer Hitze ca. 1 Stunde köcheln. Anschließend die Gewürze entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Währenddessen Backofen auf 120 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 80 Grad) vorheizen. Gänsebrustfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und klein hacken. Gänsebrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gänsekeulen und Gänsebrust mit Sauce, Rot-kohl süß-sauer und Fränkischen Klößen - Rezept - kochbar.de. Gänsebrustfilets für 2-3 Minuten scharf anbraten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Rosmarin bestreuen und 30 Minuten im Ofen durchgaren.
Die Speisestärke mit dem Rotweinessig vermengen, zum Rotkohl geben und unter Rühren einmal aufkochen. Nährwerte pro Portion kcal: 990, Eiweiß: 57 g, Fett: 60 g, Kohlehydrate: 65 g
Kurz vor dem Servieren 100 g Preiselbeerkompott unterheben. Bratäpfel: Von 4 Boskop oder Elstar mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen, mit einer Mischung aus 50 g Rosinen, 50 g Mandeln, Zimt und Zucker füllen. Äpfel im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen.
Insgesamt ist die Canua-App inzwischen dennoch eine gute Ergänzung zur klassischen Tourplanung mit Flußwanderführer und Gewässerkarten oder der manuellen Trackplanung in Garmin Basecamp. Auf dem Wasser selbst konnte mich die App bisher aber noch nicht überzeugen – dafür verlangt sie schon alleine nach zu viel Netzempfang (ich habe noch keine Möglichkeit gefunden alle Daten eines Kartenausschnittes gezielt offline verfügbar zu machen). Ansonsten ist die App-Bedienung durch eine wasserdichte Handyhülle auch einfach nicht praktikabel. Canua-App: Gewässerkarte, Flussbeschreibung, Tourplanung Gut zu wissen: Die App nutzt OSM-Daten für die Hintergrundkarte. Alarmanlagen führer erfahrungen panasonic nv gs11. Der Dank für die Karte selbst geht also an die vielen OSM-Mitwirkenden, der für die Gewässer-POIs an die Mitwirkenden der DKV-Gewässerführer! Canua-App: Erfahrungen Tourplanung – schnelle Information über Flusskilometer sowie Ein- und Ausstiegsstellen umfangreiche Karte mit Flussdaten der DKV Flusswanderführer Anzeige des aktuellen Standortes Funktion zum mitmachen – Fehler melden und beitragen die Daten zu verbessern werbefrei Tour in der App speicherbar umständlicher Upload des GPS-Tracks ins elektronische Fahrtenbuch efb des DKV kein gpx-Export der geplanten Tour GPS-Datei nicht uneingeschränkt verwendbar (z.