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Daraus folgt: Kräuter können zu den Gewürzen zählen - Gewürze sind nicht zwangsläufig Kräuter. Die folgenden Beispiele dienen der Verdeutlichung: Aus Echter Kamille lässt sich ein wohltuender Tee zubereiten. Eine Speise wird damit indes nicht gewürzt. Es handelt sich somit um eine Kräuterpflanze, jedoch nicht um ein Gewürz. Kapern sind geschlossene Blütenkapseln von Kaperngewächsen und verleihen Gerichten einen besonderen Geschmack. Kräuter sind sie allerdings nicht. Ähnliches gilt bei Knoblauchzehen, die Teil der unterirdischen Zwiebel sind und somit zu den Gewürzpflanzen zuzuordnen sind. Wie ist es in diesem Zusammenhang bestellt um Stoffe, die zum Würzen verwendet werden, jedoch keiner Pflanze entstammen? Zu diesem Zweck wurde ein Oberbegriff eingeführt: Würzstoffe. Darunter fällt beispielsweise Speisesalz, das kristallinen Ursprungs ist. Zucker wird hier ebenfalls erfasst, Honig oder Speiseöl, sowie sämtliche Gewürze und Küchenkräuter. Die wichtigsten Gewürzpflanzen Sollen die Pflanzen des Nutzgartens ausschließlich in der Küche zum Würzen von Speisen geeignet sein, dann sollte der Pflanzplan folgende Arten enthalten: Anis Verwendet werden die Früchte der einjährigen Pflanze.
Koriandergrün duftet zitronig-pfeffrig, schmeckt säuerlich-scharf und eignet sich besonders als Zugabe zu asiatischen Gerichten. Koriander lässt sich in dieser Form gut als frische Würze oder auch als Dekoration verwenden. Die zarten grünen Blätter sollten Sie aber erst am Ende der Garzeit zugeben oder kurz vor dem Servieren über die Speisen streuen, da sonst viel vom Aroma des Koriander verloren geht. Das Korianderkraut können Sie je nach Bedarf von der Pflanze schneiden und dann am besten frisch verwenden, da es beim Trocknen viel von seinem Aroma verliert. Zum Würzen können Sie die Blätter und die Stängel benutzen. Die bekannte Würzsauce Mojo verde erhält ihre Farbe durch eine Mischung aus Petersilie und Koriander. Das ätherische Öl, das in den Samen des Koriander enthalten ist, wirkt appetitanregend und lindernd bei Magen- und Darmleiden. Als Hausmittel soll Koriander blutreinigend und krampflösend wirken. Rezepte: Vegetarisches mit Koriander 23 Bilder
Koriander: Kleine Warenkunde Das Back- und Wurstgewürz Koriander ist vielseitig einsetzbar. Schweinefleisch schmeckt besonders gut, wenn es vor dem Braten mit Koriander eingerieben wird und auch zu Gurke und roter Bete passt Koriander. Alles Wissenswerte zum Koriander erfahren Sie hier. Koriander: Herkunft und Sorten Korianderkörner © segovax Von der Gewürzpflanze Koriander lassen sich sowohl die Samen als auch das frische Grün verwenden. In vielen Küchen Asiens wird Koriandergrün so gern und oft verwendet wie die Petersilie bei uns. Daher wird Koriander auch als persische oder chinesische Petersilie bezeichnet. In Lateinamerika ist Koriander auch als Cilantro bekannt. Koriander können Sie auch selbst im Garten oder Blumenkasten ziehen. Rezepte: Geflügel mit Koriander 20 Bilder Koriander: Samen und Blätter Kabeljau mit Limettenkruste und Koriander-Dip © Heino Banderob Die Samen des Koriander sind kugelförmig und süßaromatisch. Die Erntezeit der Samen reicht von Mitte Juli bis Ende August.