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1. Die Kichererbsen sollten zunächst für ca. 24 Stunden in einem großen Topf mit Wasser einweichen. (Ich nehme meinen Suppentopf mit 16L Fassungsvermögen. ) Man sollte reichlich Wasser nehmen, weil die Kichererbsen sich beim Einweichen im Volumen etwa verdoppeln und dann immer noch mit Wasser bedeckt sein sollten. Das Einweichen kann bei Raumtemperatur erfolgen. 2. Am nächsten Tag gieße ich das Einweichwasser ab und spüle die Kichererbsen gründlich mit klarem Wasser. Nun kommen die Kichererbsen mit etwas Natron und reichlich heißem Wasser zurück den in großen Topf. Ich nehme erstmal ca. 1, 5 mal so viel Wasser wie Kichererbsen und fülle bei Bedarf später mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher auf. Das Natron ist nicht zwingend notwendig, verkürzt aber die Kochzeit. Hummus mit getrockneten kichererbsen. (Zu viel sollte man aber auch nicht nehmen, weil man es ab einer gewissen Menge rausschmeckt und das wäre schade. ) 3. Ich koche die Kichererbsen einmal kräftig auf und lasse sie dann bei geschlossenem Deckel köcheln, bis sie weich sind.
Hummus kann so einfach sein – ein Rezept, ein paar Kichererbsen und "schwups" hast Du dir einen leckeren Dip oder auch Brotaufstrich selber gemacht. Die Sache mit dem Hummus kenne ich eigentlich schon aus meiner Studienzeit. Plötzlich waren diese ganzen neuen vegetarischen Aufstriche und Dips super angesagt. Tomate-Rucola, Pilz-Wurst-Paste oder Bohnenaufstrich – die Zeit war also gekommen, um den Brotbelag zu revolutionieren. Und dann war da dieses Mus – es klang anfangs schon etwas komisch. Ein Mus aus Kichererbsen und dennoch hat es mir vom ersten Bissen an super gut geschmeckt. Ich muss gestehen, das orientalische Mus hab ich eine zeitlang auch nur im Supermarkt gekauft. Und ich frage mich bis heute, "Warum eigentlich? ". Hummus mit getrockneten Kichererbsen - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Denn Hummus kann ich doch auch selber machen. Ja, na klar… Seit dieser Erkenntnis bereite ich mir meinen einfachen Hummus wirklich selber aus Kichererbsen zu. Mal verwende ich mehr orientalische Gewürze, mal weniger. Manchmal verfeinere ich das Rezept noch mit etwas Koriander oder lasse die Sesampaste (Tahini) einfach ganz weg.
Wer einige Kichererbsen übrig gelassen hat, kann diese zu Zier verwenden.
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