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Das Pesto habe ich mit selbstgemachten Spätzle gemischt und dazu süße Schmortomaten gereicht. Ich wünsche dir einen guten Appetit! Alles Liebe Spätzle mit Bärlauchpesto und Schmortomaten 60 g Bärlauch 30 g Cashewkerne 5 g Hefeflocken 5 g Salz 60 g Öl 2 Rippen Cherrytomaten Olivenöl Salz 160 g helles Mehl 2 EL Sojamehl 1/2 TL Salz 180 ml Wasser Die Zutaten für das Pesto in einem Zerkleinerer oder einem Gefäß für den Pürierstab abmessen und feinstückig zerkleinern. Die trockenen Zutaten für die Spätzle in einer großen Schüssel mit einem Kochlöffel verrühren, das Wasser zugeben und zu einem zähen, glatten Teig schlagen. (Ich hoffe, du hast Muckis in den Armen) Für 10 Minuten ruhen lassen. Die Tomaten in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. In den Ofen geben und diesen auf 180° C Umluft heizen. Nach 15 - 20 Minuten sollten die Tomaten aufgeplatzt und fertig sein. Während die Tomaten schmoren, die Spätzle zubereiten. Spätzle mit pesto ingredients. Dafür Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Teig über ein Spätzlesieb oder -brett oder mit einer Kartoffelpresse in das kochende Wasser schaben/pressen.
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[Werbung: Affiliate Links] Am Wochenende war es endlich soweit. Ich habe im Wald den ersten Bärlauch geerntet. Das Warten hatte sich gelohnt! Obwohl ich nur einzelne, große Blätter zupfe, damit die Pflanzen schön weiter wachsen können, habe ich knapp 200 Gramm auf einmal ernten können. Wenn du mal im Wald nach Bärlauch Ausschau halten möchtest, solltest du das möglichst bald machen, denn noch sind die Pflanzen gut zu erkennen. Bei mir im Wald war praktisch noch alles braun-grau. Nur der Bärlauch sticht grün hervor und kann so auch nicht so einfach mit Maiglöckchen verwechselt werden, welche hoch giftig sind. Darauf solltest du unbedingt achten. Karotten-Spätzle mit Karottengrün-Pesto – Die gesunde Linie. Bärlauchblätter sind dünner als die von Maiglöckchen und riechen lecker nach Knoblauch. Wenn ich später im Jahr unterwegs bin und Bärlach entdecke, der nicht an meinem Stammsammelplatz wächst, bin ich eher vorsichtig und kaufe zur Not welchen im Supermarkt. Meist habe ich auch einige Blätter im Tiefkühler liegen um die Saison zu verlängern. Ganz klassisch habe ich als erstes Pesto aus dem Bärlauch gemacht und ein paar Blättchen für Bärlauchbutter übrig gelassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzten und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, mit dem Mehl bestäuben und kurz weiter dünsten. Unter Rühren die Milch dazugießen und einige Minuten bei niedriger Stufe köcheln lassen. Den Käse in die Pfanne geben und schmelzen lassen, dabei umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In der Zwischenzeit die Spätzle nach Packungsangabe in Salzwasser kochen und abgießen. Spätzle mit pesto chicken. Die Nudeln mit der Soße gut mischen und die Pinienkerne unterheben. Mit Thymian bestreut servieren.
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