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Erschienen im Callwey Verlag, erhältlich für 39, 95 Euro. ISBN 978-3-7667-2451-9 / © Janne Peters FINESSE, Magazin, Food, Gourmet, Rezepte, Gerichte, Schokolade, Maracujasorbet, Crumble,, Mallorca
Die Kapern abtropfen lassen. Nun werden alle Zutaten vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Kräuter-Panna cotta: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Sahne und Frischkäse aufkochen. Die Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse auflösen. Die leicht abgekühlte Masse in kleine Förmchen geben und ca. 1-2 Stunden kalt tellen. Kräutercreme: Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Frischkäse, "Brunch" und Sahne verrühren und abschmecken. Thunfischtatar mit avocadocreme thermomix. Die Knoblauchzehe wird zerdrückt. Anschließend werden alle Zutaten vermischt und in einen Spritzbeutel gefüllt.
Zubereitungsschritte 1. Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. 2-3 Minuten wässern, abtropfen lassen und mit Küchenpapier oder einem Küchentuch trocken tupfen. Das Öl in der Fritteuse oder in einem Topf auf 170°C erhitzen, die Kartoffelscheiben portionsweise hineingeben und goldbraun frittieren. Mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier entfetten. Leicht salzen. 2. Die Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Auf Tellern als Bett für das Tatar auslegen. Mit etwas Limettensaft und Traubenkernöl beträufeln. 3. Den Thunfisch abbrausen, trocken tupfen und klein würfeln. 1 EL Schnittlauch mit dem Sesamöl und etwas Limettensaft unter das Thunfischtatar mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Die Avocado schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Thunfischtstsr Rezepte | Chefkoch. Mit dem Wasabi und dem restlichen Schnittlauch vermischen und ebenfalls mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Mit Hilfe eines Servierrings zuerst die Avocado, dann das Thunfischtatar einfüllen und glatt streichen.
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