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Gefüllte Zucchini – Julian Kutos Ich liebe bunte Zucchini im Sommer. Ob hellgrün, klassisch, gelb oder rund, Zucchini schmecken einfach immer gut. Im Italien Urlaub hab ich dieses Rezept kennengelernt: gefüllte Zucchini nach Ligurischer Art. Als Füllung verwende ich Thunfisch mit buntem Gemüse, etwas Parmesan und Semmelwürfel. Schaut super aus, ist schnell gekocht und schmeckt einfach köstlich! An die Zucchini, fertig und los! Bunte Zucchini Vielfalt – Julian Kutos Zutaten für Gefüllte Zucchini 4 Zucchini Salz Pfeffer Olivenöl Zutaten Füllung Gefüllte Zucchini 1 Zwiebel 1 Zucchini 1 Tomate ¼ Bund Petersilie 1 Sardelle 2 Eier 1 Schuss Sojasauce 1 Dose Thunfisch (ca. 150 g) 50 g Parmesan 50 g Semmelwürfel 60 ml Schlagobers GARNIEREN Semmelbrösel Parmesan Zubereitung Gefüllte Zucchini Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Zucchini halbieren und aushöhlen. Gefüllte Thunfisch-Zucchini - Saupiquet. Zucchinihälften einölen und großzügig salzen und pfeffern. Für die Füllung die Zwiebel und Petersilie fein hacken. Zucchini und Tomate klein würfelig schneiden.
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Thunfisch aus der Dose nehmen und gut abtropfen. In eine Schüssel geben. Eier und Knödelbrot mit Zucchin und Frühlingszwiebeln sowie Parmiggiano reggiano beigeben. Den Käse hobeln und dazugeben. Die Masse mit einem Kochlöffel gut vermengen und darauf achten, dass sich der Thunfisch gleichmäßig verteilt. Salzen und pfeffern. Die Datteltomaten waschen, vom Stielansatz befreien und halbieren. In einer Schale mit 1/2 TL Salz, 1 EL Olivenöl und Thymian würzen. Die Zucchini füllen und in eine Auflaufform geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. 100 ml Gemüsebrühe zwischen den Zucchinihälften eingießen. Ein Backblech zur Hälfte mit Backpapier belegen. Die Auflaufform auf einer Hälfte platzieren, auf dem Backpapier die Tomaten und Zucchinideckel verteilen. Im Backrohr bei 180°C Umluft 40 Min. garen. Eventuell während des Garen etwas Flüssigkeit über die Zucchini gießen. Rezept Tipp: Gefüllte Zucchini mit Thunfisch - Falstaff. Wird die Kruste zu braun, mit Alufolie abdecken. Die Zucchini sind gar, wenn sich der obere Rand mit einer Gabel leicht eindrücken lässt.
Die Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben anschließend in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren und auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen. 2. Den Thunfisch so fein wie möglich hacken und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Öl und Frühlingszwiebeln mischen. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Jede Zucchinischeibe zu einem Zylinder aufrollen, mit einem Holzstäbchen feststecken, auf einen großen Teller setzen und mit dem Thunfisch füllen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. 3. Für den Dip die Tomate waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gefüllte zucchini mit thunfisch e. Die Gurke schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Mayonnaise mit den Tomatenwürfeln und den Gurkenwürfeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchiniröllchen kalt servieren und den Dip in einem Schälchen dazu reichen.
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