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Vegetarische Bolognese - Rezept mit Soja | Simply Yummy Startseite Kochen Vegetarische Gerichte Die beste vegetarische Bolognese Vegetarische Bolognese - wie das geht? Ja, habe ich mich auch lange Zeit gefragt. Und das ist überhaupt nicht böse gemeint. Ich dachte immer nur, dass das Herzstück einer Bolognese das Hackfleisch sei. Denkste. Meine Freundin Sabrina hat mich vom Gegenteil überzeugt. Denn sie ernährt sich schon seit Jahren vegetarisch und hat mir vor Kurzem also vegetarische Bolognese nach ihrem Rezept aufgetischt - ohne Fleisch versteht sich. Habe ich im ersten Moment überhaupt nicht erkannt. Ihre vegetarische Spaghetti Bolognese sieht nämlich genauso aus, wie das Original. Und schmeckt auch ziemlich ähnlich. Kein Scherz. Wie das sein kann? Na, weil sie ihre vegetarische Bolognese mit Soja zubereitet. Dass das geschmacklich kaum einen Unterschied macht, hätte ich vorher auch nicht gedacht … Rotwein, Weißwein oder ohne Wein? Eine vegetarische Bolognese ist eigentlich nichts anderes als eine (Original) Bolognese ohne Fleisch.
08. 01. 2021 | Koch-Mit Klar, bei Bolognese-Sauce denkt jeder zuerst an Hackfleisch. Aber auch vegetarische Bolognese kann begeistern – probier doch mal diese leckere Variante mit Gemüse. Gemüse als Hackfleischersatz? Das geht! Bei diesem Rezept für vegetarische Bolognese erhältst du die typische Textur durch Blumenkohl sowie einen intensiven Geschmack insbesondere dank der Pilze. Bei dem Gemüse gilt: Schneide alles möglichst fein, am besten mit einem Zerkleinerer. Vegetarische Bolognese mit Gemüse: Das Rezept Zutaten für 4 Portionen 300 g Pasta, z. B. Rigatoni oder Spaghetti 150 g frische Pilze 20 g getrocknete Steinpilze 1 große Zwiebel 2 Karotten 2 Knoblauchzehen 1 rote Paprika 1 Blumenkohl 4 EL Tomatenmark 2 TL Thymian 2 Prisen Oregano 4 EL Olivenöl 1 Schuss Rotwein 3 EL Mascarpone Parmesankäse Salz & Pfeffer Zubereitung Schritt 1 Erhitze einen Kaffeebecher mit Wasser zwei Minuten lang bei 600 Watt in der Mikrowelle. Lege die getrockneten Steinpilze dann mindestens 15 Minuten lang darin ein.
Leute, wir haben ein neues Lieblingsgericht! Es handelt sich natürlich um etwas mit Pasta, was sonst? Genauer gesagt habe ich mich an einer veganen Bolognese ohne Soja versucht und (man verzeihe mir die Selbstbeweihräucherung), ich muss sagen, sie ist mir mehr als gelungen! Das Zeug schmeckt so lecker, ich will drin baden, gerne täglich! Und ihr werdet nicht glauben aus was sie gemacht ist… aus Blumenkohl! Der Knaller, merkt man überhaupt nicht, versprochen! Blumenkohl als Fleischersatz, wie das denn? Auf die Idee, Blumenkohl als Fleischersatz zu verwenden, bin ich nicht selbst gekommen, ich habe auf Pinterest ein Bild von Eat Within Your Means gesehen und musste es einfach sofort selbst ausprobieren. Beth, die Blogbetreiberin, macht ihre Bolo mit Blumenkohl und Walnüssen und überhaupt sehr anders als ich. Schmeckt auch gut, ich wollte aber meine eigene Version haben, die mehr unseren Vorlieben (Män & Me) entspricht. So habe ich z. B. für den Extrabiss etwas Couscous hinein getan. Da könntet ihr auch Bulgur, oder glutenfrei Quinoa oder Hirse anstatt nehmen, die man aber wieder vorkochen muss.
Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren und eventuell noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugießen. Die fertige Soße mit Pasta deiner Wahl, den restlichen gehackten Sonnenblumenkernen und Thymianblättchen servieren. Wenn du nur für Erwachsene kochst, kannst du bei diesem Rezept anstelle von Wasser auch trockenen Wein verwenden. Im Gegensatz zu Hackfleisch enthält Gemüse kaum Fett. Da Fett jedoch Geschmacksträger ist und hochwertiges Öl zudem aromatisch und gut für unseren Stoffwechsel ist, ist in allen drei Rezepten zusätzliches Pflanzenöl enthalten. Du kannst aber natürlich auch auf die Extraportion Öl verzichten. Vollkorn-, Dinkel- oder Low-Carb- Gemüsenudeln stellen eine gute Abwechslung zu traditionellen Hartweizennudeln dar. Oder wie wäre es mal mit selbst gemachter Pasta? Die Gemüse-Bolognese-Varianten eignen sich auch bestens für eine fleischlose Lasagne und lassen sich zudem sehr gut einfrieren, zum Beispiel im Schraubglas! Guten Appetit! Welche vegane Bolognese-Alternative bereitest du am liebsten zu?
Alle anderen Zutaten bleiben nämlich (fast) gleich. Die Basis: Zwiebel, Möhre und Sellerie. Und natürlich Knoblauch. Dazu Tomatenmark und gestückelte Tomaten. Doppelt hält besser und so. Warum keine frischen Tomaten? Na, weil die Tomaten aus der Dose einfach viel aromatischer schmecken. Egal ob im Sommer oder im Winter. Fehlt noch: Rotwein. Kannst du natürlich auch weglassen oder durch ein bisschen mehr Brühe oder 40 ml Traubensaft ersetzen. Letzterer macht die Soße dann ein bisschen süßlich-fruchtiger. Aber mein Test hat gezeigt, dass Rotwein deiner Bolognese das gewisse Etwas verleiht. Ich habe es sogar mit Weißwein probiert. Geht auch. Aber die Variante mit Rotwein hat eindeutig gewonnen. Übrigens ist jene Soße auch vegan, solange du darauf achtest, veganen Wein zu verwenden. Ja, nicht jeder Wein ist vegan. Wusste ich vorher auch nicht. Und pssst - falls du noch etwas Wein übrig hast, kannst du daraus Omas Rotweinkuchen backen. Ich sage nur supersaftig und ruckzuck gemacht. Soja, rote Linsen oder Pilze?
normal 4/5 (3) 30 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Spaghetti alla Carbonara Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Vegane Frühlingsrollen Schweinefilet im Baconmantel Thailändischer Hühnchen-Glasnudel-Salat Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Nächste Seite Startseite Rezepte
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