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Bevor ihr die Suppe serviert, schmeckt ihr noch ab mit Pfeffer und vor allem Salz und ein wenig Muskatnuss und Chili. Nun lasst es euch schmecken, eure Birgit.
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Meine Stangen waren recht groß. Wenn Ihr also eher kleinere Stangen habt, nehmt ruhig noch eine dritte dazu. Bei dem Gemüse könnt Ihr natürlich auch noch weitere Sorten dazugeben. Ich kann mir zum Beispiel auch etwas Süßkartoffel sehr gut vorstellen. Ich habe uns noch etwas Cheddar eingerührt. Spinatsuppe mit Lauch von Semizotu | Chefkoch. Wir lieben Cheddar in Suppen und gemeinsam mit den Kartoffeln und dem Lauch dachte ich, das wäre doch eine richtig leckere Kombi. Das war es auch und der Spinat das i-Tüpfelchen. 🙂 Wer die Suppe allerdings vegan essen möchte, kann den Cheddar ganz einfach weglassen. Die Kokosmilch sorgt an sich schon für ausreichend Cremigkeit, der Cheddar ist aber natürlich richtig schön würzig und gibt der Suppe noch ein wenig mehr Geschmack. In der veganen Version solltet Ihr deshalb zum Schluss nochmal gut mit den Gewürzen abschmecken. Aber hier rate ich eh jedem, es genauso abzuschmecken wie Ihr es mögt. Der eine mag es salziger und der andere macht vielleicht noch etwas Chili ran. Das überlasse ich ganz Eurem Gusto.
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Zutaten Für 4 Portionen 100 g Zwiebeln 200 Möhren Knollensellerie 1 Stange Stangen Lauch (200 g) 80 Datteln (ohne Stein) Salzzitrone Bund Petersilie (glatt, 30 g) 6 El Olivenöl Ducca (nordafrikanische Gewürzmischung) 250 Berglinsen l Geflügelfond Zimtstange Baby-Blattspinat 150 Joghurt 2 Zitronensaft Salz Pfeffer Merguez (à 100 g, nordafrikanische Lammwürste) Stiel Stiele Minze Tl Zitronenschale (Bio, fein abgerieben) Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebeln in Würfel schneiden. Möhren und Sellerie putzen, schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Lauch längs halbieren, waschen, das Weiße und Hellgrüne inca. 5 mm breite Stücke schneiden. Launch spinat suppe 1. Datteln fein schneiden. Salzzitrone abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und fein hacken. Petersilie mit den Stielen fein schneiden. 4 El Öl im großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lauch und 2-3 El Ducca darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Datteln, Salzzitrone und Linsen zugeben. Mit Fond und 400 ml Wasser auffüllen, aufkochen.
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