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Die Paprika ebenfalls in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Strauchtomate in Würfel schneiden. In einem Topf rund 1 EL Pflanzenöl erhitzen und den klein geschnittenen Bacon darin anbraten. Dann das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und weiterbraten. Nun 2 EL Tomatenmark einrühren und mit 100 ml Bier (alkoholfreie Variante: Brühe) ablöschen. Einkochen lassen und dann die gewürfelte Strauchtomate hinzugeben. Mit 500 ml Rinderbrühe ablöschen und dann Paprika und Kartoffeln dazugeben. Dann mit 1 TL (geräuchertem) Paprikapulver, 1 TL Majoran, ½ TL Thymian sowie Salz und Pfeffer würzen. Wer es schärfer mag, gibt noch eine gute Prise Chiliflocken hinzu. Mediterraner Hackfleisch-Reistopf mit Zucchini von frankwaechter | Chefkoch. Den Bauerntopf nun 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln gar sind, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Außerdem ½ Bund gehackte Petersilie dazugeben. Wenn Du den Eintopf etwas sämiger haben möchtest, dann verrühre 1 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser und gib' alles zum Eintopf.
Bigos ist ein Krauttopf aus Polen, der besonders gern an den Feiertagen auf den Tisch kommt. © Shutterstock/Joanna 12 Fans von deftigen Krauteintöpfen kennen ihn vermutlich bereits – und wer nicht, der sollte das dringend ändern. Bigos mit Wurst ist quasi DAS Nationalgericht Polens – und es kommt in unterschiedlichen Varianten daher. Heute verraten wir dir, wie du diese zünftige Köstlichkeit einfach selbst machen kannst. Erstmalig wurde Bigos übrigens im 15. Krauttopf | Rezept-Nr. 01977 | The World of Baking. Jahrhundert erwähnt, doch Historiker sind sich sicher, dass der Krauttopf wesentlich älter ist. Die große Beliebtheit im polnischen Raum dürfte sich vor allem daher ableiten, dass Bigos schön lange haltbar ist. Einmal zubereitet, schon hat man über mehrere Tage ein sättigendes Mahl. Nicht selten wird die Speise übrigens auch zu den Feiertagen aufgetischt – als Begleitung zu geräuchertem Fisch und Co. Durch die gehaltvollen Zutaten macht Bigos aber auch eine gute Figur als Hauptgericht. Du findest die polnische Küche sowieso super spannend?
Abwandlungsmöglichkeiten In Sachen Fleisch kann ich mir auch sehr gut Geflügel oder Rindfleisch vorstellen. Bei den Gewürzen habe ich ja schon aufgeführt, dass hier auch frische Kräuter eine tolle Alternative sind. Und beim Gemüse: Naja, greift da einfach zu den Sorten, die euch am besten schmecken, im Angebot sind oder gerade Saison haben. Beilagen Braucht es nicht, weil es sich ja um ein Onepot-Gericht handelt. Wem mit den Kartoffeln dennoch zu wenig Kohlenhydrate im Topf vorhanden sind: einfach schnell ein Baguette aufschneiden. Das Fazit Wunderbar. Also mir hat meine Variante vom Räubertopf überragend geschmeckt. Es ist wirklich ein Essen für Groß und Klein, für den Familientisch oder eine Partygesellschaft. Rezept: Blitz-Eintopf mit Hackfleisch und Tortellini | freundin.de. Durch den Zucker, den Wein und die Essiggurken gerät das Ganze leicht süß-sauer. Der Cayennepfeffer ist absolut nicht dominant und sorgt für eine absolut milde Schärfe im Hintergrund. Auf alle Fälle sehr sättigend, aber nicht zu schwer, so dass der Räubertopf auch an warmen Tagen eine Option ist.
Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Paprika waschen, entkernen und grob würfeln. Die Möhren schälen, die Enden entfernen und ebenfalls grob würfeln. Stangensellerie waschen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen und in grobe Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. TIPP: Falls Du eine Beilage dazu haben möchtest, würde ich Dir Reis oder Quinoa (bei Clean 9 wäre Quinoa empfehlenswert)! Diese am besten auch an dieser Stelle parallel nach Packungsanleitung zubereiten. 2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin andünsten. Kreuzkümmel und Kurkuma hinzugeben und anbraten bis die Zwiebel glasig ist. Jetzt das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. 3. Anschließend das Gemüse dazugeben und alles unterheben. Mit Brühe aufgießen bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Für ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und den frisch gepressten Limettensaft unterrühren.
Hackfleisch krümelig anbraten, zum Beispiel für eine Bolognese Soße, die Partysuppe oder das Chili con Carne - wie geht das, ohne dass das Hackfleisch nur dünstet und unschön grau wird? Und wann kommen die Zwiebeln und der Knoblauch zum Hackfleisch? BAYERN 1 Sternekoch Alexander Herrmann verrät, wie es die Profis machen: "Die Profis braten als erstes das Hackfleisch an und geben dann die Zwiebeln dazu. Hackfleisch anbraten ist ja durchaus eine Herausforderung, weil, wenn man es falsch macht, dann haut es zu viel Wasser raus. " Alexander Herrmann, Sternekoch aus Wirsberg Das bestätigt auch Sandra Hofer, Küchenchefin in der Alten Posthalterei in Zusmarshausen und Mitglied im Verband der Köche Deutschlands: "Ich persönlich brate erst das Hackfleisch und danach die Zwiebeln an. Das Ganze soll ja braten und nicht kochen. Gebe ich zuerst die Zwiebeln in die Pfanne, die ja zum Großteil aus Wasser bestehen, gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder verbrennen die Zwiebelwürfel oder ich habe das Wasser von der Zwiebel und das Wasser vom Hackfleisch in der Pfanne. "
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