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Auch Onigiri mit Walnuss-Miso oder Tofu Hiyayakko sind leckere Starter zur Beginn einer Mahlzeit. Diese können Sie nun mit wenigen Zutaten in Ihrer Küche zaubern. Im Bioladen und im japanischen Supermarkt finden Sie alle Zutaten, die in den Gerichten verwendet werden. Japanisch Kochen in Deutschland Auch wenn in Deutschland keine ausgeprägte Sushi- und Ramen-Kultur herrscht, lassen sich die traditionellen Zutaten auch hier zu vollkommenen Speisen kombinieren. Kochen Sie doch mal für Ihre Gäste ein vegetarisches Menü oder lassen Fisch-Gerichte den Mittelpunkt einnehmen. Dann gibt es: Vermischtes Tempura Kakiage Japanische Kroketten mit Weißkohl Sukiyaki – ein Hot Pot den man auf dem Tisch gart Mitarashi-Dango zum Dessert Japanische Süßigkeiten – einfach selber machen Japan-Reisende können von den Süßigkeiten aus Automaten und Straßenständen kaum genug bekommen. Die Autorin, die bei einem japanischen Großmeister in Tokio gelernt hat, zeigt Schritt für Schritt, wie man Mochi, Dorayaki und Matcha-Tarte selbst machen kann.
In Deutschland authentisch japanische Gerichte zuzubereiten kann zunächst einmal ziemlich herausfordernd sein. Schließlich lassen sich auf den Zutatenlisten vieler Rezepte eine Menge fremdklingender Worte finden, die man als Laie gar nicht zuordnen kann. Die Beschaffung dieser Zutaten ist häufig mit viel Aufwand und hohen Kosten verbunden. Frische Lebensmittel wie bestimmte Gemüsesorten sind zudem meist gar nicht erst auffindbar. Inspiriert durch die Sehnsucht nach japanischen Speisen Diese Erfahrung haben auch die beiden nach Deutschland ausgewanderten Autoren des Kochbuchs "Japanisch kochen in Deutschland" gemacht. Auf der Suche nach Ideen, wie sie die sehnsüchtig vermissten Speisen ihrer Heimat kostengünstig vor Ort zubereiten könnte, stieß die Manga-Zeichnerin Shirono Yuki eines Tages auf den Blog des Food-Fotografen Toyoda Hiroshi – und war sofort begeistert. Um auch anderen in Deutschland lebenden Japanern das Zubereiten japanischer Gerichte zu ermöglichen, haben die beiden das japanischsprachige Kochbuch "Japanische Alltagsrezepte aus in Deutschland verfügbaren Zutaten" herausgebracht – mit großem Erfolg.
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Fleisch und Fisch einfach weglassen! Wirklich? Sein Kochbuch ist ein Experiment, außergewöhnlich und mutig. Aber gelungen. Es lässt das Grüne glänzen: Wasabi, Erbsen, Algen, Seegras, Spargel oder Tofu. Es führt ein – abseits der 'Superstars' Fleisch und Fisch – in die vielfältigen Geschmackswelten der japanischen Küche. Die Rezeptideen sind alltagstauglich und keineswegs aufwendig. Sie sind verständlich beschrieben und gut strukturiert. Das nimmt auch dem Anfänger die Angst vor der manchmal komplexen japanischen Küche. Schade: Englische Begriffe wie snacks, starter, rice dishes, bowls und sweets helfen als Überschriften beim Navigieren. Dadurch verliert das Buch hier etwas an atmosphärischer Tiefe. Lieber ohne. "Meine grüne japanische Küche" – ein ganz einfaches Buch mit großem Erkenntnisgewinn, womöglich auch für fleisch- und fischversessene Japaner. Philipp Abresch (7. 5) Preis: € 32, 00
Gestalten Sie Ihre Zukunft und starten Sie 2016 eine Ausbildung im Romantik Hotel Braunschweiger Hof... Unsere Chronik gibt Ihnen in kurzen Stichworten einen Überblick über den betrieblichen Werdegang des Hauses.
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Das hauseigene Restaurant Behneke bietet behutsam modernisierte Traditionsgerichte aus der Region und wurde dafür 2015 mit satten 14 Gault-Millau-Punkten bedacht. Die Sterne beruhen auf einer Selbsteinschätzung der Hotels sowie auf Erfahrungen von HOTEL DE und HOTEL DE Kunden. Details finden Sie unter AGB und FAQ.
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