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Ohne andere chemische Zusätze. Ursprünglich entstammt die Wurst der bäuerlichen Selbstversorgung. Um das ganze Jahr über eine Wurst mit optimalem Geschmack zu haben, wurden die Würste in unterschiedlichen Kalibern und deshalb mit verschiedenen Reifezeiten hergestellt. Die langsame Reifung bei relativ hoher Luftfeuchtigkeit (in Nordhessen regnet es offenbar viel) ist das besondere Kennzeichen der Wurst. Die Kulturgeschichte dieser Wurst ist hier im Detail nachzulesen. Hendrik Haase vom Blog wurstsack hat der Wurst ein wundervolles Porträt gewidmet. Ahle wurst mit schokolade der. Im Kühlregal meines liegen noch etwa 6 weitere Packungen. Bisher sieht es nicht danach aus, dass die ausser mir jemand kaufen will.
Bei der Ahlen Wurscht aus Walburg ist das nicht anders: Welten liegen zwischen dieser traditionellen, in Ruhe gereiften Ware und einer mit Wasser und "Geschmackstoffen" und Bindemitteln aufgepeppten "Fabrikwurst". Die Ahle Wurscht – hier, links im Bild und aufgeschnitten eine sechs Monate gereifte "Stracke" – ist eine Rohwurst aus durchgedrehtem Schweinemuskelfleisch und Schweinespeck. Als fett kann man sie dabei überhaupt nicht bezeichnen. Zudem ist sie kräftig im Geschmack und auch recht hart, so dass auch schon dünne Scheiben einen überzeugenden Genuss bringen. Die Ahle Wurscht ist Bio-zertifiziert und kann problemlos mit jeder Bio-Salami konkurrieren. Ahle wurst mit schokolade en. In der Tradition der Hausschlachtung werden bei der traditionellen Herstellung nur schwere Schweine schlachtfrisch verarbeitet, und auch die hochwertigen Fleischteile kommen in die Wurst. Möglicher Favorit für Freunde traditioneller Wurst ist auch diese kräftige Walburger Blutwurst: Hier noch einmal aufgeschnitten und auf Roggenbrot, testweise mit und ohne Butter: Am herzhaftesten und rustikalsten fand ich das Brot ohne Butter, am besten vielleicht mit den Worten: "Einfach, schlicht und köstlich" zu bezeichnen.
Dieser Bereich wird ständig erweitert. Haben Sie Rezeptideen oder Anregungen? Dann melden Sie sich bitte beim Förderverein Nordhessische Ahle Wurscht. Wie nun? Nordhessische Ahle Wurscht war und ist natürlich zunächst einmal eine klassische Vespermahlzeit. Karl Schmidt, eingefleischter Ahle Wurscht-Genießer aus Eschwege-Niddawitzhausen meint dazu: "Ich selber esse die Ahle Wurscht ausschlielich als 'Trocknes mit Rote': In der einen Hand ein Stck Rote Wurst (je grer das Stck um so lieber... ) und in der anderen Hand einen 'Kanten' von ganz frischem Brot. Der 'Kanten' ist das Anfangs- oder Endstck vom Brot; etwa 5 cm dick. Es kommt keine Butter, kein Senf oder sonstige Zutaten hinzu - deswegen auch 'Trockenes Brot' genannt. Ahle Worscht, gehüllt in feinste Schokolade (Extra Tip, 04.07.2014) - Landfleischerei Koch. " Und Gerhard Schneider-Rose, Vorstandsmitglied des Fördervereins konstatiert: "Ahle Wurscht isst man am besten 'aus der Faust', man schneidet also ein ordentliches Stck von der Wurst ab und geniet den mrben Biss der Wurst. Der traditionelle Begleiter der Ahlen Wurscht ist ein krftiges Bauernbrot (idealerweise ein reines Roggenbrot aus dem Holzbackofen), die Scheibe dick mit guter Butter beschmiert. "
Und die Nachfrage steigt: "Heute stand auf jeder Bestellung mindestens ein Päckchen", sagt Lena Gloger, während ihr Freund im Nachbarraum die Ahle-Worscht mit Schokolade vermengt. Verheiratet herzhaft mit süß: Inhaber und Meister Christopher Bayer von der Zierenberger Konditorei Hessen-Praline. Er stellt Schokoladen-Bruchstücke mit Ahler Worscht her. © Daher Da immer mehr Leute die Kombination aus Deftig und Süß probieren möchten, steht Christopher Bayer noch länger in der Küche. Er will nicht vorproduzieren. "Die Ware soll so frisch wie möglich sein", erklärt der Konditormeister. Bisher stellt er abends fünf Kilogramm mit 300 Gramm Ahle Worscht her. Der Kunde bekommt die herzhaften Schokobruchstücke in 140 Gramm-Tüten für 4, 95 Euro. Vielen Kunden sei der Fleischanteil aber noch nicht hoch genug: "Manche meinten, dass sie die Worscht noch nicht intensiv genug schmecken", sagt Bayer. Er fügt hinzu: "Diese Schokolade ist wie ein Wein. Nordhessische Ahle Wurscht - Online bestellen - Nordhessisch. beißen.. Mit der Zeit wird das Aroma stärker. " So habe er mal eine Tüte länger stehen lassen und dann probiert: Der Geschmack der Wurst sei deutlicher vorhanden.
Sehr gelungen", so das Fazit der Gäste, zu denen auch Caldens Bürgermeister Andreas Dinges zählte. Abschließend führte Katharina Koch die Teilnehmer durch den weit über die Grenzen der Region hinaus bekannten Wurstehimmel, von dem derzeit rund 35. 000 Würste baumeln. Ahle wurst mit schokolade in english. Sie verriet am Rande, dass die leckeren Pralinen und Schokoladen demnächst nicht nur in der Landfleischerei, sondern auch in Kochs Wurstautomaten, die in der Region stehen (Der EXTRA TIP berichtete) erhältlich sind. Übrigens: Während der EXTRA TIP-Entdeckertage am nächsten Wochenende kann der Wurstehimmel ebenfalls besichtigt werden. Quelle: Extra Tip 04. 07. 2014
(hoga-presse) Ahle Wurscht mit Mohn und Hessische Pasta: Kulinarisches Hessen 2016. Hessens kulinarische Facetten sind so vielfältig wie das Land und seine Regionen. Ob nordhessische Ahle Worscht, Frankfurter Grüne Soße oder Handkäs mit Musik – die hessische Küche lebt von erstklassigen regionalen Produkten und einer Begeisterung für guten Wein und genussvolles Essen. Die Regionen bieten das ganze Jahr hinweg zahlreiche Aktionen und Feste rund um das Thema Essen und Trinken an. Unter erhalten Interessierte einen Überblick über kulinarischen Highlights 2016. Für Feinschmecker: 20. Vogelsberger Lammwochen Noch bis zum 24. Ahle Worscht-Schoggelourd mit echter Stracke. April 2016 können Urlauber und Einheimische im Vogelsberg kulinarische Leckerbissen rund um das Lamm genießen. "Mit Genuss die Landschaft pflegen" so lautet das Motto der 20. Vogelsberger Lammwochen, denn Schafhaltung auf den schwer zugänglichen Magerrasenwiesen ist Teil der Landschaftspflege. Während der Lammwochen verwöhnen ausgewählte Gastronomiebetriebe der Region ihre Gäste mit raffinierten Lammfleisch-Gerichten.