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Der Bauch wird vorsichtig aufgeschnitten Viel Fläche zum Füllen Nun folgt die Füllung. Hierzu Champignons, Zwiebeln und Bacon in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken und alles zusammen in Butter anbraten. Champignons, Zwiebel, Bacon, Knoblauch werden angebraten Kurz abkühlen lassen und zu dem Hackfleisch geben. Ei und Weißbrot mit der Hackfleisch-Champignon-Mischung zu einer kompakten Massen verarbeiten und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Füllung gut verschmischen Die Füllung wird nun auf den ausgerollten und mit Magic Dust gepuderten Schweinebauch gestrichen. Füllung auf den Schweinebauch streichen Den Kern des Rollbratens bildet ein Schweinefilet. Ebenfalls mit ein wenig Magic Dust gewürzt, wird es vom Schweinebauch bald schön ummantelt sein. Schweinefilet bildet den Kern des Rollbraten Nun wird der Schweinebauch vorsichtig zusammengerollt. Gefuellte schweinebauch mit hackfleisch -. Nicht zu sehr quetschen, ansonsten quillt die Champignon-Hackfüllung an den Seiten heraus und das wollen wird doch nicht. Vorsichtig zusammenrollen Hat man es geschafft und der Schweinebauch ist mitsamt der Füllung zu einem schönen Rollbraten aufgewickelt, bindet man ihn noch ein wenig mit Küchengarn zusammen, damit er später beim Grillen nicht auseinander fällt.
Aus dem Rest der Füllung einige Knödel oder Laibe formen, die werden mitgebraten. (Es hat sich aus Erfahrung gezeigt - es ist immer zu wenig Füllung für alle im Fleisch daher gibt es extra welche dazu! ) Den Ofen auf 140° (Ober / Unteritze) vorheizen. Das Fleisch in einen Bräter geben (nicht zugedeckt) 250 ml der Brühe, die Fenchelsamen und das Schweineschmalz hinzugeben und für eine Stunde in den Ofen geben. Danach die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel dem Braten zugeben und mit der restlichen Brühe aufgießen. Rezepte | Rezept | Rezepte, Gefüllter schweinebauch, Essen und trinken. Die Knödel oder Laibe der Fülle dem Bräter zugeben. Alles weiter ca. zwei Stunden bei 140° garen. Danach sorgen wir für eine Kruste wie sie die Welt noch nie gesehen hat. Die Temperatur des Ofens wird auf Maximum (bei uns ist es 250°) erhöht, wenn möglich Heißluft oder Umluft dazu geschaltet und weitere 20 bis 30 Minuten gebraten. (Manche Öfen haben auf eine Funktion wie grillen oder überbacken). Man kann förmlich zusehen wie die Kruste nach einigen Minuten beginnt zu platzen und die typische Form einer perfekten Kruste anzunehmen.
Den Braten nach 1 Stunde für 1 Stunde zudecken, damit die Kruste nicht zu schwarz wird. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie zudecken und 20 Minuten ruhenlassen, dann in Scheiben schneiden und servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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