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Wenn nötig, schäle und entkerne das Gemüse. Schneide sowohl das Gemüse als auch die Kartoffeln in Würfel. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Würfel. Erhitze das Öl in einem ausreichend großen Topf. Brate die Zwiebel zwei bis drei Minuten darin an. Gib das Gemüse und die Kartoffeln hinzu und lösche alles mit Gemüsebrühe ab. Lasse das Ganze bei mittlerer Temperatur köcheln, bis das Gemüse weich ist. Wasche und hacke in der Zwischenzeit die Kräuter. Püriere das Gemüse zu einer cremigen Suppe. Wenn du magst, rühre etwas Soja- oder Hafersahne unter. Schmecke die Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer ab. Verteile die fertige Suppe auf Schüsseln und garniere sie mit den gehackten Kräutern. Weiterlesen auf Mit Resten kochen: Rezeptideen für Speisereste vom Vortag Pfannkuchensuppe: Leckeres Rezept für Pfannkuchen vom Vortag Semmelknödel-Rezept: So einfach machst du Knödel aus altem Brot Pilze aufwärmen – ist das gefährlich? Brot ist kein Müll – so kannst du altes Brot verwerten ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös.
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