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Beim Mahlen mit einer gewöhnlichen Getreidemühle würden wegen der Erhitzung während des Mahlens das Öl austreten und die Mahlsteine zuschmieren. JUPITER Nussmühle Messerschmidt Nussmühle CLASSIC Nussmühle PREMIUM Vorsatz Kaffeemühlen Hier ist die Bezeichnung einheitlich: "-mühle". Kaffequetschen sind mir noch nicht begegnet. Anscheinend ist noch kein Mensch auf die Idee gekommen, Kaffee mit einer "Nussmühle" bzw. "Nussreibe" zu mahlen, obwohl es möglich wäre. Interessanterweise werden aber Kaffeemühlen auch als Getreidemühlen gebraucht bzw. missbraucht. Da Kaffeebohnen eine andere Mahltechnik verlangen als Getreidekörner hat der Handmühlenhersteller Kornkraft neben seiner Getreidemühle "Mulino" extra eine Kaffemühle eben speziell für Kaffee in sein Sortiment aufgenommen, dessen Mahlsteine gröber profiliert sind als bei der Getreidemühle. Schnitzer dagegen hat die Mahlsteine so gestaltet, daß Getreide und Kaffeebohnen gemahlen werden können. Schnitzer Manus Getreide/Kaffee Kornkraft Mulino Kaffeemühle Mohnmühle / Mohnquetsche Für Mohn und kleine stark ölhaltige Saaten wie Leinsamen, Sesam oder Amaranth gibt es eine Spezialmühle, die die Körner zwischen zwei Kegeln (innerer und äußerer scharf-geriffelter Kegel) hindurchquetscht, damit größtmögliche Feinheit erzielt wird.
Allerdings ist in der Landwirtschaft in Deutschland der Eintrag von Gluten aus anderen Kulturen in der Fruchtfolge so hoch, dass Hafer von der Deutschen Zöliakie Gesellschaft (DZG) lange als glutenhaltiges Getreide eingestuft wurde. Inzwischen ist jedoch klar - und wird so von der DZG anerkannt -, dass auch Zöliakie-Erkrankte Haferprodukte konsumieren können und wegen der gesunden Inhaltsstoffe in Mengen bis zu 50 g täglich auch sollten. Voraussetzung ist allerdings, dass der Hafer vom Anbau über Transport und Verarbeitung bis hin zur Abpackung streng getrennt von glutenhaltigen Produkten gehalten und mehrfach kontrolliert wird. Die DZG empfiehlt, Hafer vorsichtig in den Speiseplan einzuführen, weil ein geringer Teil der Zöliakie-Patienten (ca. 5%) auf die Aminosäure-Verbindung Avenin im Hafer empfindlich reagieren kann. Sicherung der Glutenfreiheit Um als garantiert glutenfrei zu gelten, muss Hafer in Analysen weniger als 20ppm Gluten enthalten, das bedeutet weniger als 20 mg Gluten pro kg Hafer.
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