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3 Titel: Kaninchen mit Backpflaumen Kategorien: Kaninchen, Dörrobst Menge: 6 Portionen 1 Kaninchen (2 kg) 24 Trockenpflaumen 200 ml Tee: Earl Grey (stark) 6 Schalotten 150 Gramm Speck, geräuchert 400 ml Weißwein (Weißburgunder) 2 Essl. Schweineschmalz 300 Gramm Sahne 2 Möhren 1 Zitrone Thymian ============================ QUELLE ============================ Rezept nach Wolfram Siebeck (ZEIT-Magazin) Erfasst von Petra Holzapfel Trockenpflaumen 2 Stunden in sehr starkem schwarzen Tee (Earl Grey) einweichen. Die Pflaumen halbieren und entkernen. Kaninchen zerteilen: Jedes Bein abschneiden, den Rücken in drei Teile zerlegen, die Fleischlappen rechts und links an den Rippen abtrennen. Schmalz in einen Bräter geben, darin den gewüfelten Speck auslassen. Die Kaninchenteile zugeben, vorsichtig ca. 20 Minuten anbraten, dabei die Stücke immer wenden, sie sollen nicht bräunen. Gut salzen und pfeffern (ca. 1/2 EL geschroteten Pfeffer zugeben). Die Rückenteile rausnehmen, erst 1/2 Stunde vor Ende der Garzeit wieder zugeben.
normal 3, 33/5 (1) Kaninchen auf griechische Art 40 Min. normal 3, 2/5 (8) Kaninchenwurst im Glas 60 Min. normal 3/5 (1) Kaninchen in Sahnesauce 20 Min. normal (0) Kaninchen mit Pflaumen Geschmortes Kaninchen bretonische Art 30 Min. normal 3, 25/5 (2) Kaninchen Gutsherrenart Kaninchenkeulen à la Schokokuss Kaninchen im Weinberg aus Australien Süßes Kaninchen 20 Min. normal 3, 43/5 (5) Civet de lapin au vin rouge et aux pruneaux Kaninchenfrikassee mit Rotwein und Backpflaumen (Rezept aus der Bretagne) 20 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Vegetarischer Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Möhren-Champignon-Gemüse mit Kartoffelnudeln Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Bacon-Twister Maultaschen-Spinat-Auflauf Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Es hat nämlich sehr gut geschmeckt und sollte auf jeden Fall im Blog festgehalten werden. Das Rezept habe ich aus dem Rezeptbüchlein "Les Meilleures Recettes de Flandre" – "Die besten Rezepte aus Flandern" von Brigitte Racine, welches ich aus einem Urlaub in Brügge, Belgien mitgebracht hatte. Als Beilage werden im Rezept Pommes Frites empfohlen. Da ich keinen Schmortopf in passender Größe habe, habe ich wieder mal meinen RÖMETOPF® zum Einsatz gebracht. Hierfür den Römertopf 10 Minuten wässern. Backpflaumen Kaninchen in Biersauce mit Backpflaumen Zutaten (Für 4-6 Personen) • 1 Kaninchen (ca. 1, 7 kg) – vom Metzger in 6 Stücke zerlegen lassen • 2-3 Zwiebeln • 100 g geräucherter Speck, gewürfelt • 12 Backpflaumen • 1 Bouquet garni (Petersilie, Lauch, Thymian, Lorbeer) • 750 ml helles belgisches Bier • Rapsöl • Mehl oder Speisestärke • Salz • Pfeffer Zubereitung Die Zwiebeln schälen und hacken. In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen, die Zwiebeln andünsten, dann Speck dazugeben. Aus der Pfanne nehmen und die Kaninchenstücke in der Pfanne anbraten.
Die Kaninchenstücke in der Marinade einlegen, so dass das Fleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist. Kalt stellen und 1 1/2 Tage in der Marinade ziehen lassen. Die Backpflaumen über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag: Die Butter erhitzen und die Kaninchenteile darin scharf anbraten. Mit Mehl bestäuben und mit 1/2 l Wasser und 1/2 l Marinadenflüssigkeit auffüllen. Die Zwiebeln schälen, vierteln und zusammen mit den eingeweichten Backpflaumen an die Marinade geben. Den Kaninchenbraten im vorgeheizten Ofen bei 180-200° C etwa 1 1/2 Stunden garen lassen. Dabei die Fleischstücke mehrmals wenden und gegebenenfalls Marinade auffüllen. Nach dem Garen die Sauce mit Johannisbeergelee abschmecken und servieren. Rezept Hinweise Pro Person: 588 kcal (2460 kJ), 82, 7 g Eiweiß, 16, 8 g Fett, 25, 0 g Kohlenhydrate (2, 1 BE)
250%) mehr Vitamin C 6 mg (6%) Kalium 2. 260 mg (57%) mehr Calcium 109 mg (11%) mehr Magnesium 125 mg (42%) mehr Eisen 13, 1 mg (87%) mehr Jod 17 μg (9%) mehr Zink 5, 5 mg (69%) mehr gesättigte Fettsäuren 12, 4 g Harnsäure 420 mg Cholesterin 320 mg mehr Zucker gesamt 42 g Zubereitungsschritte 1. Die Kaninchenteile im heißen Öl von allen Seiten goldbraun braten, dann mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen, die Backpflaumen und Wacholderbeeren dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze ca. 50 Minuten schmoren lassen. 2. Die letzten 15 Min. den Deckel abnehmen, so dass der Fond etwas einköcheln kann. Zum Schluss Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1. Zwiebeln würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Karotten und Fenchel in grobe Stücke schneiden, Kartoffeln halbieren oder vierteln - je nach Größe. 2. Die Kaninchenstücke mit Salz, Pfeffer und kräftig mit Berbere (= Gewürzmischung mit Paprika, Koriander, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Muskat, Nelken, Cayennepfeffer, Kardamom, Bockshornkleesamen) würzen und mit Senf bestreichen. Dann das Kaninchenfleisch in etwas Olivenöl mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten. 3. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und Pflaumenwein in den Bräter geben, etwas einkochen lassen, Gemüsebrühe dazugeben. Dann das kleingeschnittene Gemüse und die Trockenpflaumen hineingeben, evtl. noch etwas würzen und das Fleisch darauf setzen. 4. Deckel auflegen und den Bräter in den auf 150 °C (Ober- /Unterhitze) vorgeheizten Backofen schieben. 5. Eine Stunde braten, dann das Fleisch mit der Soße beträufeln und ohne Deckel eine weitere Stunde braten. Dabei einmal das Fleisch wenden und mit der Soße begießen.
Der Kauf von Kleidung über das Internet ist längst Gang und Gebe. Mit lediglich ein paar weniger Klicks sind schöne T-Shirts, Hosen und Kinderschuhe bestellt. Landesgrenzen stellen dabei keine wirkliche Hürde mehr dar. Und so wird Kindermode immer häufiger auch in amerikanischen Onlineshops gekauft. US-Größen – Umrechnungstabelle für Kinderkleidung aus Amerika. Voraussetzung beim Kauf von Kinderkleidung aus Amerika ist es jedoch, die US-Größe des Kindes zu kennen. Hilfreich ist dabei eine Umrechnungstabelle für amerikanische Kindergrößen, welche die in Deutschland äquivalente Konfektionsgröße von 92 bis 152 für Kleinkinder verrät. Kinderkleidung zwischen deutschen und US-Größen umrechnen Anhand von Umrechnungstabellen lassen sich deutsche und amerikanische Kleidungs- & Schuhgrößen nach belieben umrechnen. Sie dienen als Referenzwert beim Kauf von Kinderkleidung in Onlineshops wie u. a. Gymboree, Old Navy, Oshkosh und GAP. Aber auch auf dem Flohmarkt wird häufig gebrauchte Kinderkleidung aus den USA angeboten, weshalb es besser ist, die US-Konfektionsgröße des Nachwuchses zu kennen.
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