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In Deutschland gibt es nicht nur eine Nord/Süd Achse sondern auch die Kartoffelsalat Achse, denn in Mittel- und Norddeutschland isst man Kartoffelsalat mit Mayonnaise und in Süddeutschland eher mit Essig & Öl. Dieser Kartoffelsalat mit Mayonnaise stammt von meiner ehemaligen Vermieterin und ist ein Rezept aus Norddeutschland. Meine Vermieterin – eine ältere Dame – die immer, wenn ich krank war für mich eine feine Rinderbrühe kochte. Irgendwann stand Sie dann mal mit einem Kartoffelsalat vor meiner Tür. Zuerst war ich skeptisch, da ich Kartoffelsalat mit Mayonnaise nicht so besonders fand. Ich stellte Ihn erstmal in den Kühlschrank, aber wie es ja so in einem Singlehaushalt ist, war sonst gähnende Leere außer Prosecco und ein Glas Essiggurken. Irgendwann kam dann auch der Hunger bei mir und ich schnappte mir den Kartoffelsalat. Kartoffelsalat Mit Selbstgemachter Mayonnaise Rezepte | Chefkoch. Und was soll ich sagen – ich habe Ihn sofort geliebt und war ab diesem Zeitpunkt bekennender Kartoffelsalatfan nach Ihrem Rezept. In diesem Rezept ist die Mayonnaise mit Naturjoghurt gemischt.
Die Kartoffeln mit Schale gar kochen, abgießen, pellen und gut auskühlen lassen. Das macht man am besten schon am Vorabend, dann wird das in Scheiben schneiden einfacher und die Kartoffeln zerfallen nicht so schnell. Die ausgekühlten Kartoffeln in nicht zu dicke Scheiben schneiden, ich nehme dazu gerne einen Eierschneider. Den Brühwürfel mit 6 EL Wasser auflösen/aufkochen lassen und noch heiß über die Kartoffelscheiben geben. Das Ganze gut umrühren, damit alle Kartoffelscheiben Brühe abbekommen. Danach ein wenig von dem Gurkenwasser der Cornichons zugeben und nochmals umrühren. Das Ganze gut ziehen lassen. Für die Mayonnaise müssen alle Zutaten die gleiche Raumtemperatur haben, sonst gerinnt sie. Dazu alle Zutaten mindestens 30 Minuten vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Die Eigelbe in ein hohes Rührgefäß geben. Kartoffelsalat mit selbstgemachter mayonnaise youtube. Jetzt mit dem Handrührgerät kurz anschlagen. Bei höchster Stufe tröpfchenweise das Öl zu den Eigelben laufen lassen. Wenn das komplette Öl aufgebraucht ist, mit Salz, Pfeffer, Senf und dem Zitronensaft abschmecken.
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