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1. den rollbraten in eine Ofenform (Bräter ect.. ) geben und mit brühe auffüllen bis dieser halb bedeckt ist. Möhren Zwiebeln Lauch und Kartoffel (mit Schale) grob zerkleinern und dazugeben. Das ganze bei 90-95 Crad für 2, 5 Std bei umluft ab in den Ofen, alle halbe stunde wenden. 2. danach das fleisch alleine in etwas brühe stehend für ca 60-90 min Oberhitze 200 grad bis das fleisch ausssen schön Kross gebraten ist, Kerntempertatur ca 80-85 Grad 3. Schweinerollbraten Niedertemperatur - Rezept - kochbar.de. in der zeit die brühe mit den restlichen zutaten reduzieren lassen, Chilli herausnehmen und das gemüsse passieren und evtl. mit sossenbinder binden. 4. Fleisch herausnehmen und 15 min in Alufolie (entspannen) ruhen lassen. Fertig. 5. dazu passen Kartoffelklösse oder Bandnudeln, Karottengemüsse oder Wirsinggemüsse, Salat.
Es ist auch ratsam, die Ofentemperatur mit einem zusätzlichen Thermometer zu überwachen. Die Dauer der Garzeit liegt bei etwa 6 - 6, 5 Stunden. Anschließend das Fleisch auf einem Blech platzieren und die Schwarte bei zugeschalteter Grillfunktion aufpoppen lassen. 21 Schweinebraten mit Kruste und Niedrigtemperatur Schwein Rezepte - kochbar.de. In dieser Zeit die Sauce durch ein Küchensieb rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sobald die Schwarte des Bratens knusprig und braun gefärbt ist, ist dieser servierbereit.
Den Sud, den Rest des Biers und die Gemüsestücke aufkochen und pürieren. Dann den Braten aufschneiden. Am besten schmeckt er mit Kartoffelknödeln und Sauerkraut. Guten Appetit.
Am Vortag die Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden, dazu eignet sich ein Cuttermesser sehr gut. Den Braten über Nacht mit der Schwarte ins Wasser legen, aber darauf achten, dass nur diese im Wasser liegt. Die Fleischseite des Bratens mit den Gewürzen großzügig einreiben und den Braten auf allen Fleischseiten anbraten, aber auf keinen Fall die Schwarte anbraten. Die Petersilie vom Suppengemüse und die anderen Kräuter sehr klein hacken. Dann die Schwarte salzen, pfeffern und die Kräuter einreiben. Das Suppengemüse schälen, grob kleinschneiden und in einem Bräter verteilen. Den Braten mit der Schwarte nach oben darauflegen, mit einem Drittel des Biers angießen und in den auf 80 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben. Krustenbraten im backofen niedrigtemperatur in english. 5 - 6 Stunden im Ofen garen, dabei immer etwas Brühe angießen. Wenn der Braten eine Kerntemperatur von ca. 70 Grad hat, den Sud abgießen, ein paar Gemüsestücke entnehmen und den Ofen auf 220 Grad heizen, damit die Kruste knusprig wird. Wenn sie schön aufgegangen und goldbraun ist, den Braten aus dem Ofen nehmen.
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