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Diese unwiderstehlichen Schoko Eclairs hat die liebe Merle von @le_macaron_magique für uns mit den KERNschmelze Schokostücken Zartbitterschokolade – Mandel kreiert und wunderhübsch in Szene gesetzt. Verziert wird das Gebäck mit den gefriergetrockneten Himbeeren und Physalis von KERNenergie. Französisches Gebäck mit Schokofüllung Eclairs, und insbesondere Éclairs au chocolat sind aus der französischen Patisserie nicht wegzudenken. Der Name "éclair" stammt aus dem französischen und heißt übersetzt "Blitz". Profiteroles mit schokofüllung 2. Man sagt, diese Bezeichnung rührt daher, dass das Gebäck so unheimlich schnell verspeist wird. Bei uns ist es auch als Liebesknochen oder Hasenpfote bekannt. Im Originalrezept für Éclairs wird ds Gebäck entweder mit einer Schokoladen- oder mit einer Kaffeecreme gefüllt. Es gibt mittlerweile aber auch zahlreiche Abwandlungen mit anderen Füllungen. Auch die Glasur ist unterschiedlich. Am häufigsten kommt die Variante mit Schokoladenfondant zum Einsatz. Da die Füllung der Schoko Eclairs von Merle jedoch schon so herrlich intensiv nach Schokolade mit Nüssen schmeckt und es viel zu schade wäre, davon abzulenken, verziert sie die Gebäckstücke mit einer süßen Mascarpone-Creme und streut fruchtige gefriergetrocknete Himbeeren und Physalis darüber.
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Schokoladesauce Rahm in einer Pfanne erwärmen. Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade beigeben, schmelzen, glatt rühren. Profiteroles in die Schokoladensauce tunken, abtropfen, auf das Gitter stellen, ca. kühl stellen. Restliche Schokoladensauce beim Servieren darüberträufeln.
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