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Einmal aufgetaut darf das Hackfleisch nicht wieder eingefroren werden. Gegart hält sich Hackfleisch 24 bis 48 Stunden, da durch das Durchgaren alle Keime abgetötet werden. Und jetzt lasst euch inspirieren von unseren vielfältigen Hackfleisch-Rezepten, hier findet ihr alles – von der klassischen Bolognese über den Burger bis hin zum exotischen indischen Eintopf. Text: Angelika Unger, Lia Hermanns
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Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 250 g Schweinefilet 2 Tl. Speisestaerke 2 Auberginen Oel 1 El. Sesamoel 1 Tl. Ingwer 1 Tl. Knoblauch 3 Fruehlingszwiebeln 1 El. gelbe Bohnen 1 El. Chili-Bohnen Paste 1 Tl. Zucker 1 Tl. Salz Pfeffer 2 El. Sojasauce 1 El. milder Essig Das Schweinefleisch fein hacken. Gerichte mit schweinehack die. Die Auberginen längs in fingerbreite Streifen schneiden. In heissem Oel portionsweise 2 min. fritieren. Vom Fritieröl 2 El. im Wok lassen, das Sesamöl dazugeben, Ingwer, Knoblauch sowie die Fruehlingszwiebeln dazugeben. Kurs anbraten, dabei gut ruehren. Das Schweinehack dazugeben und anbraten, bis es kruemelig ist. Gelbe Bohnen, Chili-Bohnen-Paste, Zucker, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Essig angiessen. Speisestärke in Wasser anruehren und ebenfalls dazugeben. Auf kleinem Feuer etwa 20 min. schmoren, evtl. ab und an etwas Wasser zugeben um ein ansetzen zu verhindern. ** From: Date: Mon, 23 May 1994 Newsgroups: Stichworte: Asien, Fido, Fleischgerichte, Schweinefleisch, Auberginen, Wok
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