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Meine Version wird lediglich aus dunkler Schokolade und Schlagobers gemacht – ich bezeichne sie aber trotzdem so. Das Endergebnis sieht immerhin aus wie eine echte Schokomousse und schmeckt auch so. Ich ziehe diese sogar der echten Variante vor, weil sie noch etwas luftiger ist und weil man sie auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren könnnte (kommt aber nie vor). Mousse au chocolat ohne ei mit mascarpone film. Unterschied zu Pariser Creme Weil es einige Kommentare gibt, dass diese Mousse nichts anderes als Pariser Creme ist: Eine Pariser Creme ist zwar ähnlich, aber nicht gleich. Bei einer Pariser Creme ist das Verhältnis von Schokolade zu Schlagobers (Sahne) normalerweise 1:1. Schokolade und Schlagobers werden gemeinsam erhitzt, anschließend gekühlt und erst danach aufgeschlagen. Dadurch wird die Masse nicht luftig sondern eher cremig. Dieses Mousse-Rezept hat einen wesentlich geringeren Anteil an Schokolade, das Obers wird kalt aufgeschlagen und später vorsichtig unter die geschmolzene Schokolade gezogen, was eine sehr luftige Masse ergibt.
Ich werde versuchen, sofern ich dein Anliegen nicht bereits in den Kommentaren behandelt habe, dir so schnell wie möglich zu helfen. Weitere leckere Rezepte von mir findest du in meinen Büchern:
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