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Hi, in den Chinarestaurants gibt es bei verschiedenen Gerichten eine klare, aber sehr dickflüssige Sauce. Auch manche Suppen (Pekingsuppen oder "Sauer-Scharf"-Suppen) haben die selbe konsistenz. Wie macht man das? Wenn ich meine Soßen andicke, dann meisten mit Speisestärke oder Maismehl, was aber immer dazu führt, dass die Saucen milchig werden. Auch die Konsitenz ist eine völlig andere. Die chinesiche Saucen sind teilweise eher gelantine-artig. Wer kann mir sagen, wie man so etwas hinbekommt? Gruß Karin Zitieren & Antworten Mitglied seit 06. 06. 2007 682 Beiträge (ø0, 13/Tag) Hallo Karin, hab mal ein bisschen gegoogelt und bin hierrauf gestoßen: "Tapioka ist ein Stärkemehl aus der Wurzelknolle des Manioks. Tapiokamehl ist ein ideales Bindmittel für klare Suppen und Saucen. Es wird vorwiegend in der asiatischen Küche verwendet. " LG ERI Mitglied seit 04. 2008 32 Beiträge (ø0, 01/Tag) Hi Eri, super vielen Dank! Chinesische suppe dickflüssig. das war ja eine ganz schnelle Antwort. Dann werde ich mich mal auf die Suche danach machen und das mal ausprobieren.
Hühnerstücke, Karotten, Pilze, Paprika, Zwiebel und Zitronengras in die Brühe geben, ca. 5 Min köcheln lassen. Nun sowohl die Bambus- als auch Sojasprossen hinzugeben. Je nach Geschmack kann man für etwas extra Schärfe eine Chili hinzugeben (entweder ganz oder geschnitten). Danach die Speisestärke unter ständigem Rühren in die Suppe einarbeiten. Somit bekommt die Suppe ihre dickflüssige Konsistenz, ähnliche der chinesischen sauer-scharfen Suppe. Zuletzt die fertig gekochten Glasnudeln in die Suppenteller geben und mit der Suppe übergießen. Chinesische suppe dickflüssig overture. Eine kleine Prise Pfeffer für die letzte Würze und fertig ist die "Bihun Suppe". Tipps zum Rezept Für eine solche Suppe eignet sich am besten eine asiatische Suppen-Schüssel, da diese nicht nur authentisch aussieht, sondern die Suppe aufgrund ihrer Form schön warm hält. Topping-Tipp: Koriander. Nicht nur farblich ein schöner Kontrast, denn durch die leichte Bitterkeit rundet er das Gericht auch geschmacklich ab. Der Namen Bihun rührt vom indonesischen Wort "Bihun" für Reisnudeln.
Die Bihun Suppe, oder auf Indonesisch Soto Bihun Iga ist eine kräftige, eher dickflüssige Nudelsuppe auf Hühnerfond Basis. Foto Bewertung: Ø 4, 4 ( 245 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 250 g Hühnerbrust 300 Glasnudeln 750 ml Hühnersuppe 1 Stk Karotte rote Paprika 70 Bambussprossen 50 Bohnensprossen Stg Zitronengras Jungzwiebel 2 EL Sojasauce TL Reisessig Shiitake Pilze oder Champignons Speisestärke Prise Salz Pfeffer Zeit 45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Jungzwiebel (auch den lauchigen, grünen, oberen Teil) in kleine Räder schneiden. Indonesische Bihun Suppe | GuteKueche.at. Zitronengras putzen und ebenfalls in kleine Räder schneiden. Karotte in ca. 0, 5 cm dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, entkernen und würfeln. Pilze in Scheiben schneiden. Hühnerfond zum Kochen bringen, danach auf mittlere Hitze köcheln lassen. Eine Prise Salz, 2 EL Sojasauce und1 TL Reisessig hinzufügen. Glasnudeln je nach Packungsbeschreibung entweder mit heißem Wasser übergießen oder in einem zweiten Topf zubereiten.
Das Fleisch und das Gemüse in gleichgroße Stücke zerkleinern. Ihr könnt kleine Würfel draus machen oder auch Streifen. Sind die Shiitake Pilze rehydriert, ebenfalls zerkleinern. In einem Topf die Hühnerbrühe aufkochen lassen und dann die fertig geschnittenen Zutaten hinzu geben und nochmals aufkochen lassen. Danach die Suppe mit Zucker, Salz, Sojasauce, Reisessig, Tomatenmark, Chili Paste und Pfeffer würzen. Die Suppe abschmecken. Chinesische suppe dickflüssig morning. Je nach Belieben könnt ihr die Suppe noch saurer, süßer, salziger oder schärfer machen. Das ganze dann nochmal gute 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Stärke mit kaltem Wasser anrühren und in die Suppe geben. Es ist wichtig, dass ihr die Stärke vorher mit Wasser vermischt, denn wenn ihr die Stärke direkt in die Suppe gebt, verklumpt die Stärke. Alles gut umrühren und weiter kochen, bis die Suppe schön dickflüssig geworden ist. Nebenbei das Ei in einer Schüssel aufschlagen und verquirrlen. Den Topf nun vom Herd nehmen und das verquirrlte Ei gleichmäßig verteilen.
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