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Schäufele: Woher kommt die Bezeichnung? Ob Schäufele, Schäufelchen, Schäufala und Schäuferla – wie für alles gibt es auch für dieses Gericht zahlreiche Bezeichnungen und Schreibweisen. Doch alles meint dasselbe: nämlich die flache Schweineschulter, von der das Fleisch kommt. Da diese schaufelförmig aussieht, nannte man die Speise kurzerhand Schäufele. Nicht vergessen: Vor der Zubereitung die Schwarte einzuritzen, denn die Muss während des Garens schön aufgehen. © Fotolia Zubereitung 1. Original fränkisches schäufele rezept facebook. Schritt: Fleisch würzen und Gemüse schneiden Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen. Die Zwiebeln schälen, Karotten und Sellerie gut waschen und alles in walnussgroße Würfel schneiden. 2. Schritt: Gemüse braten Einen tiefen Bräter nehmen, Pflanzenöl darin erhitzen und das Gemüse dazugeben. Bei Hitze gleichmäßig braten, bis die Zwiebeln leichte Farbe haben. 3. Schritt: Bratensaft Nun das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit 100 Millilitern Wasser ablöschen und einreduzieren lassen.
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Diesen Vorgang mit dem Wasser zwei bis dreimal wiederholen. Zum Schluss mit einem halben Liter Wasser angießen. Das Fleisch mit der Schwarte nach oben einsetzen und im vorgeheizten Backofen bei Heißluft bei 140°C garen, dabei das Fleisch mit dem Bratensaft übergießen. Nach 90 Minuten die restlichen Gewürze hinzugeben. Nach ca. 150 Minuten sollte das Fleisch weich und zart sein. Das Fleisch herausnehmen und auf einem Gitterrost im Backofen bei Oberhitze (Grill) bei ca. Fränkisches Schäufele – nach Omas Original-Rezept | DasKochrezept.de. 210°C garen, bis die Kruste schön rösch ist. In der Zwischenzeit die Soße durch ein Sieb gießen und mit der im kalten Wasser angerührten Speisestärke abbinden. Nach Geschmack Bier zugeben. Die Soße sollte nicht mehr kochen, da sonst das Bier bitter wird. Als Beilage empfehle ich rohe Klöße und Krautsalat. Guten Appetit!
Doch der Aufwand lohnt sich, denn ist das Fleisch schön zart und die Schwarte schön kross, ist dieses Gericht ein echter Hochgenuss. Mehr leckere Rezepte aus dem süddeutschen Raum hier:
Schäufele waschen, trocken tupfen und oben die Schwarte fein in Rauten schneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern und dünn mit Senf einstreichen, Schwarte nur salzen. Schäufele mit der Schwarte nach oben in den gefetteten Ofenmeister legen. Das Suppengemüse und die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und ums Schäufele verteilen. Nun die 500 ml Dunkel- oder Malzbier sowie die 200 ml Gemüsebrühe übers Gemüse gießen. Im vorgeheizten Ofen zunächst bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 30 Minuten mit Deckel schmoren. Anschließend auf 180 Grad zurückschalten und weitere 2, 5 Stunden garen lassen. Anschließend das Schäufele herausheben, Knochen entfernen (sollte regelrecht abfallen, sonst nochmal ca. Original fränkisches schäufele rezept 1. 30 min. weitergaren), Gemüse und Brühe über ein Sieb in einen Topf gießen. Das Fleisch nun mit der Kruste nach oben entweder wieder in den Ofenmeister legen oder auf eine Servierplatte geben und unter Sicht einige Minuten mit Grillstufe knusprig werden lassen. Ein Teil des Gemüses kann nun etwas durch das Sieb in die Sauce gedrückt werden.
Zutaten Foto: Maria Panzer / Das Kochrezept Die Schwarte des Schäufeles diagonal in Rauten mit einem scharfen Messer einritzen, aber nicht einschneiden. Den Braten rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben und einige Minuten ziehen lassen. Foto: Maria Panzer / Das Kochrezept Eine schwere Pfanne oder einen Bräter mit dem Öl erhitzen. Den Braten zuerst auf der Fettseite knusprig braten, dann die anderen Seiten scharf anbraten. Den Braten in eine Auflaufform setzen. Schäufele Rezept | Essen Rezepte. Möhren, Sellerie und Zwiebeln schälen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel im restlichen Bratfett ca. 5 Minuten anrösten und mit Kümmel würzen. Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen. Foto: KicthenAid / Amazon Einfach anbraten Die Bratpfanne von KitchenAid hat eine Antihaftbeschichtung, einen hitzebeständigen Griff und ist zudem backofengeeignet. Das Gemüse mit dem Bier ablöschen und den Pfanneninhalt in die Auflaufform, rund herum um den Braten geben. Alles im Backofen für ca.
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#6 Die Idee ist von Holger (cluberer) und Mopedikürer. Ich mach das nach dem Hinweis jetzt immer so. Obwohl ich beim Einbau schon vorher Zahnradschmierstoff und Fett an vielen Teilen benutze, allein schon als Korrosionsschutz, wenn noch kein Öl eingefüllt ist. Klackern im Motor beim Abtouren - SR50 Minarelli | Seite 2 | RollerTuningPage. In diesem Forum sind einige Profis unterwegs die sich echt mit Sachs/ Hercules super auskennen. Da nimmt man immer was mit und nachher hat man auch so einigermaßen den Durchblick. GrU? kLAUS
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Sachscupspezi
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#2
Hallo
Die Kickerwelle geht ja durch die hohle Schaltwelle. Beim Einbau fülle ich die Schaltwelle mit Fett. Wenn du sicher bist, das Öl zwischen Kickerwelle und der Schaltwelle austritt, kannst du ja mal versuchen etwas Haftfett dazwischen zu sprühen und dann den Oring drauf. Den Kickstarter dann nicht soweit draufschieben das man den Oring da quetscht. Besser wäre wie ich es oben beschrieben habe. Dazu muss man die Schaltung ausbauen und wieder einstellen. Gruß Klaus
-- 23. 07. 2021 20:18 --
Der 501/3+4 hat an dieser Stelle keinen Oring, siehe in die Teileliste. -- 23. S50 kickstarterwelle wechseln xl. 2021 22:31 --
0250 101 000 ist die Sachs Nummer. Dichtring 11, 5x18x3, 5
-- 23. 2021 22:39 --
Dieser Dichtring wird über Hurri Hoeckle auch mit 12x17 angegeben. Preis war vor 18 Jahren mal 2, 19€
Mopedgarage verkauft die für fast 6€, schlechter Nachbau, optisch betrachtet. Den Dichtring mit Fett bestreichen. #4
Hallo Roland
Wenn es passt, ist alles gut. Wie schon gesagt, zusätzlich Fett zwischen den beiden Wellen hilft da auch.
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