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Wir sagen ganz ordinär Essigknödel:-) Ja, das gibts bei uns in Franken als Resteverwertung vom Sonntagsessen entweder mit Resten vom Sonntagsbraten oder nur mit Soße - allerdings ohne Essig. Oder man brät die Knödelscheiben an und kippt dann zerklepperte Eier drüber. Stocken lassen, Salat dazu, fertig. Mein Göttergatte liebt "gröschde Glöiß", aber für mich werfe ich die Klöße vom Vortag lieber nochmals ins kochende Salzwasser, dann schmecken sie wie frisch gekocht. @mops: mir hat mal eine erfahrene Köchin gesagt, dass man frische Klöße ins kochende Wasser gibt und schon fertig gegarte ins kalte Wasser. Serviettenknödel vorbereiten. Wenn das Wasser dann kocht, sind sie fertig und schmecken wie frisch. So mache ich es seit dem. Manchmal halbiere ich sie auch einfach (wenn wir nur unter uns sind), da geht es schneller. Wenn Besuch da ist, gibt es sowieso immer frische:-) @pusteblumepuste: Danke für deine Antwort. Habe ich mir fast gedacht. @Dora: Werd ich auch mal ausprobieren: Klöße mit kaltem Wasser aufsetzen und dann vergleichen.
Ob pikant, süß oder sauer, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Süßer Abschluss: Knödel in Glühwein Zum Abschluss darf natürlich etwas Süßes nicht fehlen. Zwei Gerichte haben wir für euch im Gepäck. Ganz einfach und schnell kommt wieder das erste daher. Schneidet die Knödel, die ihr verwerten wollt, wieder klein oder in Scheiben und bratet diese in schäumender Butter an. Zucker und Zimt oben drüber streuen und servieren. Unser zweites Gericht ist vor allem etwas für die kalten Monate. Hierfür müsst ihr Zucker in einen Topf geben und zu Karamell schmelzen lassen. Das Karamell mit Glühwein ablöschen. Anschließend Zucker sowie eine Zimtstange, Sternanis und einen Teelöffel Glühweingewürz hinzugeben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun die Knödelreste, klein geschnitten oder in Scheiben, in den Glühwein geben und so lange auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Flüssigkeit schön bindet. Semmelknödel vortag vorbereiten. Währenddessen in einer kleinen Pfanne Mandelplättchen leicht trocken anrösten. Die Glühweinknödel auf einen Teller geben und mit Mandeln und Puderzucker garnieren.
Aber auch prima zu Gemüse mit Sauce, etwa zu Wirsing, Kohlrabi oder Blumenkohl mit Bechamelsauce. Letzteres erfreut auch besonders vegetarische Feinschmecker!
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