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6 Portionen selbstgemachten Schokoladenpudding 170 g hochwertige Zartbitterschokolade 60 – 80% Kakaogehalt 700 ml Vollmilch 120 ml Sahne 1 gute Prise Salz 1 TL Vanilleextrakt 125 g Zucker 30 g Speisestärke 6 Eigelbe (Größe L) bei Raumtemperatur Arbeitsschritte Hacke die Schokolade fein und stelle sie beiseite. Gib die Milch zusammen mit der Sahne, etwas Salz, dem Vanilleextrakt und 50g des Zuckers in einen Topf. Reduziere die Hitze anschließend auf eine mittlere Stufe. Während die Milch warm wird, vermische den restlichen Zucker mit der Stärke in einer Schüssel. Gib anschließend die Eigelbe dazu und rühre sie unter. Gib etwa 1/3 der heißen Milch-Mischung zu den Eingelben und rühre alles glatt. Pudding ohne klumpen 2. Gieße alles zusammen langsam und gleichmäßig unter stetigem Rühren zurück in den Topf. Erwärme den Pudding unter stetigem Rühren für etwa 3 bis 4 Minuten, bis es einmal kurz aufblubbert und eindickt. Am besten verwendest du hierfür einen hitzebeständigen Teigschaber rühren. Hat dein Pudding die perfekte Konsistenz erreicht und eine große Luftblase ist in der Mitte nach oben gestiegen, kannst du den Topf vom Herd nehmen, die Platte ausschalten und die klein gehackte Schokolade unterrühren.
Die Klümpchen kommen allein von der Stärke. Die kann man verhindern, indem man die Masse mit ganz! wenig Milch anrührt, sodass sie beim Hochheben vom Löffel aus der Masse abreißt. Pudding kochen – Tipps gegen Anbrennen, Klümpchen und Haut - experto.de. (Vielleicht kennt ihr dieses spezielle Fließverhalten von Stärke? Rühr man wenig, ist es flüssig, rührt man fest, reißt die Masse auf. ) Sobald man diese sehr zähflüssige Stärke-Pampe mit tropfenweise Milch ausgedünnt hat, kann man sie zum Rest kochender Milch in den Topf geben. So habe ich das immer gemacht, ohne jemals Klümpchen zu bekommen. Zitieren & Antworten
auch wenn du pudding mit stärke machst, kannst du so eine homogene flüssigkeit erzeugen und dein pudding ist ohne klümpchen. guten appettit. jetzt hab ich auch hunger lilalotti | 20. 2009 5 Antwort Häh? Du kochst die Milch und rührst in der Zwischenzeit das Pulver und Zucker mit etwas weiterer Milch ein. Also, du mußt die kochende Milch vom herd nehmen und dann halt einrühren. Habe nie Klümpchen drin, ;-) maya2006 | 20. 2009 6 Antwort rühren der Pudding sollte immer gerührt werden karingr | 20. 2009 7 Antwort hi Also so mach ich den. Low Carb Vanillepudding - Essen ohne Kohlenhydrate. Puddingpulver mit etwas Milch anrühren, die restliche Milch im Topf heiß werden lassen, dabei gut rühren sonst verbrennts, das Puddingpulver unter rühren der Milch reingießen und weiterrühren und aufköchlen lassen.. Fertig Das Puddingpulver muss super gut in der Milch vorverührt sein.. dann kann eigentlich nix schief gehen.. 8 Antwort hmm ich nehm einfach immer mehr milch als auf der packung steht zum anrühren und rühr das dann ganz glatt - klappt immer tatifix | 20.
1 bis 2 Minuten auf, bis er seine typische Puddingkonsistenz erreicht hat. whisk Damit der Pudding beim Aufkochen nicht am Topfboden anhaftet und anbrennt, rühre ich hier abwechseln mit einem Schneebesen und einem hitzebeständigen Teigschaber. Der Pudding kommt in Form Gieße nun den heißen Pudding in deine kalt ausgespülte Form. Du kannst ihn natürlich auch auf mehrere kleine Formen aufteilen. Lass den Vanillepudding nun auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend bis zum Servieren in den Kühlschrank. Beachte zum Stürzen meine Tipps weiter oben. Garniere ihn nach Belieben mit Früchten und Beeren oder genieße ihn pur. Macht es euch lecker! Pudding ohne klumpen images. Eure Madame Dessert Das könnte dir auch gefallen… Veröffentlicht am 12. 09. 2019
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