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Jetzt wird diese in ein hohes Glas gefüllt. Verschließt dieses nur lose- also einen Schraubdeckel nicht fest zuschrauben oder einen Weck-Deckel ohne Klemmen und Ringe lose auflegen. Das Glas bleibt nun 24h in der zimmerwarmen Küche stehen und blubbert im besten Fall schon ein wenig vor sich hin. Sollte es das nicht tun, ist das KEIN Grund zur Panik! Zum Anstellgut von gestern werden erneut 50g Roggenvollkornmehl und 50g lauwarmes Wasser gegeben. Alles gut vermischen und das Glas unter den gleichen Bedingungen erneut hinstellen. 3. Tag Wenn wir nicht etwas reduzieren, läuft unser Glas bald über. Darum nehmt Ihr heute nur 50g aus dem Gläschen und entsorgt den Rest (sorry- es tut weh, kommt aber nicht oft vor, versprochen). Zu den 50g Anstellgut kommen nun wie gewohnt 50g Wasser und 50g Roggenvollkornmehl. Erneut verrühren, erneut stehenlassen, wie gehabt. Sauerteig im glas 4. 4. Tag Heute wiederholt Ihr den Schritt von gestern- Ihr nehmt erneut 50g plus 50g Wasser und 50g Mehl. (bitte lasst euch nicht von meinem nicht so vollen Glas auf dem Foto verwirren- ich habe mich da mit der Menge ein wenig vertan.
Koala-Herausforderung! Wie geht das denn nun? Im Internet gibt es viele sehr gute Anleitungen um Sauerteig selber anzusetzen. Egal welche Form Du bevorzugst (Text, Foto, Video) – das Netz ist voll damit. Ich hatte alle benötigten Informationen und war hochmotiviert. Schließlich stand ein 100% selbst gemachtes Sauerteigbrot schon lange auf meiner Liste. Aber irgendwas ging immer schief. Bis ich die Sache mal etwas strukturierter angegangen bin. Damit es bei dir besser klappt, vermeide die folgenden Fehler. Du hast noch Zeit? Lies weiter: Nicht ans Rezept gehalten Du willst alles richtig machen und liest ganz viel zu einem Thema. Gute Idee, sehr löblich. Aber beim Sauerteig ist zu viel Information nicht hilfreich. Schnapp dir ein Rezept und zieh das durch. Keine Abwandlung und kein "wird schon passen". Sauerteig aufbewahren ᐅ so kannst du Sauerteig lagern. Wenn da steht 75g Gramm 550er-Weizenmehl – dann nimm genau die Menge und dieses Mehl. Ich wollte zu viel auf einmal. Gleich den perfekten Sauerteig mit Bio-Roggenmehl, bei optimaler Temperatur.