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Der richtige Zeitpunkt ist Ende Februar, Anfang März wenn die strengsten Fröste durch sind.
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Geflügel wie Hähnchen, Gans, Ente oder Federwild sind auch Teile des Sortiments. Pastete und Terrine, eine französische Besonderheit Als Unterschied zu Spanien und Italien könnte man die Vielfalt an Pasteten nennen. Es werden edle Fleischstücke getrocknet oder gekocht und zu Salami, Würsten oder Schinken verarbeitet. Die restlichen Fleischstücke sind in Frankreich besonders gekocht beliebt. Dadurch ist die Bezeichnung von Wurstwaren (charcuterie) und einem Beruf (charcutier) entstanden. Der Begriff kommt vom "chair cuite": gekochtem Fleisch. Französische terrine kaufen in zurich. Längst waren diese Produkte, die Pasteten, eine Eiweißquelle für Arbeiter, die diese einfach lagern und transportieren konnten. Dazu wird auch nur ein Stück Brot als Beilage gebraucht. Man muss zwei Sorten unterscheiden, die Pastete, manchmal kalt oder warm auf Hackfleischbasis und die Terrine, immer kalt serviert und mit Kräutern, Gemüse oder Gewürzen verfeinert. Französische Wurst eine Säule der Gastronomie Mit Käse und Wein ist die französische "charcuterie" eine der Säulen der französischen Gastronomie.
Nach dem Erkalten bildet es zusammen mit dem Fett eine feste, dabei streichfähige Masse. In Gläser eingefüllt und mit einer Fettschicht bedeckt, halten sich Rillettes mehrere Monate. Die französische Fleischspezialität schmeckt stilecht auf Baguettes und solo als Vorspeise. Bei Pasteten handelt es sich traditionell um ein würziges Gericht aus dem Fleisch von Wild, Kalb oder Geflügel sowie Fleischbrät. Es können Innereien wie Leber enthalten sein. Französische terrine kaufen restaurant. Statt mit Fleisch kann eine Pastete auch mit Fisch zubereitet werden. Typisch für Pasteten ist ihre Teighülle. Der Pasteteninhalt kann einem Ragout ähneln oder eine schnittfeste Masse bilden. Pasteten geben eine ideale Vorspeise ab oder ein eigenständiges Mahl. Terrinen entsprechen im Prinzip einer Pastete ohne Teighülle, wobei sie dann eine schnittfeste Konsistenz haben. Sie eignen sich gut als Belag für Baguettes und Brot sowie als Vorspeise oder Beilage. Rillettes nach traditioneller Art bestehen aus Schweinefleisch oder dem Brustfleisch von Gänsen... mehr erfahren » Fenster schließen Gourmet Rillettes, Terrinen & Pasteten auf Le-Gourmet24 Rillettes, Terrinen und Pasteten ähneln sich, bezeichnen aber jeweils eigenständige Zubereitungen.