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Während dessen öfters mit etwas Mehl stauben. Masse zu einem Ziegel formen und kühl stellen (nicht in den Kühlschrank! ). Den Germ in die kalte Milch bröseln und sanft mit dem Schneebesen verrühren bis sie sich aufgelöst hat. Das Mehl mit der Germmilch und den übrigen Teigzutaten zu einem Teig kneten (alle Zutaten sollten hierbei Raumtemperatur haben), dann den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Tuch bedeckt ca. Wiener Topfengolatsche | Contadino Regionaler Genuss aus Europa. 10 Minuten wie den Fettziegel kühl stellen, damit Fettziegel und Teig bei der weiteren Verarbeitung die gleiche Temperatur haben (zu weiche Butter glitscht bei der weiteren Verarbeitung aus dem Teig, zu feste bricht). Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche setzen und mit dem Messer kreuzweise tief einschneiden. Den Teig auswalken, so dass er mehr als dreimal so breit wie der Fettziegel ist. Den Fettziegel in die Mitte des Teiges setzen und die Teiglappen von rechts und links darüber schlagen, so dass sich drei Lagen Teig ergeben, auf deren erster der Fettziegel liegt. Teig von der Mitte zu den Rändern zu einer großen Platte auswalken.
Diese Köstlichkeit wird Ihnen auf der Zunge zergehen.
Die geformten Gebäckstücke vor dem Gehenlassen einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Anschließend wie im Rezept beschrieben backen. Das Rezept für den Plunderteig finden sie hier. Ernährungsinformationen Energiewert: 428 kcal Kohlenhydrate: 36 g Eiweiß: 8 g Cholesterin: 150 mg Fett: 28 g Broteinheiten: 1, 6 Weitere Rezepte - Kuchen
Also bekam Oma den Auftrag einen Einkaufszettel anzusagen (da sie leider so gut wie nichts mehr sieht). Ich fuhr einkaufen und dann ging's los mit dem gemeinsamen Backen, oder besser gesagt mit dem Backen nach Anleitung meiner Oma und mit dem abwiegen und notieren der einzelnen Zutaten. Topfengolatschen nach Oma's Rezept (Rezept für ca. 25 – 30 Stück) Dampfl: 1/4 l Milch 1 EL Kristallzucker 1 Pkg. frische Germ Teig: 500g glattes Mehl 1 Prise Salz 2 ganze Eier 1 Eiweiß 8 EL Kristallzucker 1/8l Milch 150g Butter Topfenfülle: 1 Pkg. Topfen 1 Dotter 1 Pkg. Vanillezucker 3 EL Kristallzucker optional: Rosinen Für das Dampfl 1/4l Milch lauwarm erhitzen und den Kristallzucker darin auflösen, Germ hineinbröckeln und einige Minuten zur Seite stellen. Mini-Topfen-Golatschen Rezept - ichkoche.at. Butter auf dem Herd zergehen lassen. 1/8 l Milch erwärmen und 8 EL Kristallzucker darin auflösen. Mehl, Salz, zerlassende Butter, Zucker-Milchgemisch vermischen und die Eier sowie das Eiweiß hinzugeben. Sobald das Dampfl gegangen ist, ebenfalls dazugeben und einen Teig kneten.
5 Zitrone Bio! (Abrieb) ▢ 1 Pkg Vanillezucker ▢ 30 g Staubzucker Germteig für Topfengolatschen ▢ Als Erstes muss ein Dampfl zubereitet werden. Dafür die Milch lauwarm erhitzen, 2 TL Kristallzucker hinzugeben und gut verrühren. Anschließend die Germ hineinbröckeln und etwas Mehl auf der Oberfläche verteilen. Zugedeckt ca. 15 Minuten stehen lassen. In der Zeit muss die Flüssigkeit Blasen werfen. ▢ Das Mehl in eine Schüssel geben. ▢ Das Dampfl hinzugeben und kurz unterrühren. ▢ Die Butterschmelzen (sie soll nur lauwarm sein! ) und ebenfalls hinzugeben. ▢ Den Ei, den Staubzucker und das Salz ebenfalls dazugeben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten. ▢ Den Teig mit etwas Mehl bestreuen. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Topfenfülle ▢ Den Topfen mit dem Dotter, dem Vanille- und Kristallzucker verrühren. ▢ Die Zitronenzesten hinzugeben und unterrühren. Fertigstellung der Topfengolatschen ▢ Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen noch einmal gut durchkneten.
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