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Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln. Schritt 2 Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind (sie sollen dabei keine Farbe annehmen). Die gewürfelte Steckrübe dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen und den Wein etwas reduzieren lassen. Dann die Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Steckrüben weich sind. Im Oktober und November hat die Steckrübe Saison. © Schritt 3 Die Sahne und die gewürfelten Birnen zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren. Wer die Suppe gerne sehr fein mag, gießt sie noch mal durch ein Sieb. Schritt 4 Den Zitronenthymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen vom Stiel zupfen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kräutern garnieren. Tipps für deine perfekte Steckrübensuppe Achte beim Einkaufen darauf, dass die Steckrüben möglichst prall sind und eine glatte, helle bis lilafarbige Haut haben, dann sind sie schön frisch.
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