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Da die Pflanze unter Friedhofs- und sonstigen Gärter_innen als Unkraut gilt, hat wohl niemand etwas dagegen, dass ich sie gepflückt habe. Auf dem Rückweg kam ich übrigens an einem Spielplatz vorbei, und dort habe ich ebenfalls in den umrandenden Beeten (innerhalb des Anti-Hunde-Zauns) ein paar Pflänzchen entdeckt. Für nächstes Mal. Grundsätzlich macht es die Knoblauchsrauke Wildkräutersammelwütigen nicht besonders schwer: Sie wächst wirklich häufig am Wegrand, auch in der Stadt. Wilde Kräuter: Würziges aus Knoblauchsrauke. Die Mahlzeit Ich habe mit den Blättern ganz unspektakulär erst einmal Salat aufgemischt. Das war toll: Sie schmecken nicht nur ein bisschen knoblauchig-herzhaft, sondern auch ein bisschen bitter und haben den normalen Kopfsalat deutlich interessanter gemacht. Wiederholung ist geplant! Oder rühre ich sie beim nächsten Mal klein geschnitten in Quark? Mal sehen … Wie ist das bei euch – seid ihr schon auf den Wildkräutergeschmack gekommen?
Die macht so richtig gute Frühlingslaune. Nachdem der Bärlauch ja bereits seit Wochen meinen Speiseplan bereichert, erwachen nun nach und nach auch all die anderen Wildkräuter aus dem Winterschlaf. Knoblauchsrauke-Rezepte – Wildkräuterwerkstatt. Mein - nach dem Bärlauch - zweitliebstes Wildkraut ist die Knoblauchsrauke. Sie schmeckt leicht aber deutlich nach Knoblauch und ist mit dem Bärlauch (auch botanisch) nicht zu vergleichen. Bei Wikipedia ist die Pflanze sehr gut beschrieben - allerdings sehen die Blätter jetzt im Jungstadium noch so aus wie hier auf meinen Fotos (länglich spitz, wie bei Wikipedia zu sehen, werden sie erst später). In den letzten beiden Jahren hatte ich mich darauf beschränkt, von der Knoblauchsrauke lediglich Blätter und Blüten zu verzehren. Weil mir aber mein hervorragendes Kräuterbuch "Essbare Widpflanzen" (inklusive App für unterwegs) erzählt, dass auch Samen und Wurzeln nicht nur essbar sondern sehr aromatisch und würzig sind, habe ich mich also weiter vorgewagt - und im vergangenen Herbst die Samen geerntet.
Sie schmecken scharf senfartig und leicht bitter. Ich hatte etwa 30 g gesammelt - eine Größenordnung, mit der ich auch etwas Größeres anstellen wollte. Im Kräuterbuch wird vorgeschlagen, sie zu einer Art Senf zu verarbeiten. Ich bewahrte sie erstmal auf. In diesem Jahr dann las ich mir nochmals das entspechende Kapitel im Kräuterbuch durch - und erfuhr, dass auch die Wurzeln essbar und sehr schmackhaft sein sollen. Nun habe ich immer große Hemmungen, Wildpflanzen samt Wurzeln herauszureißen. Das heißt, ich habe es sogar noch nie gemacht. Knoblauchsrauke brotaufstrich rezeptfrei. Ich pflücke Blätter und Blüten oder sammele Samen und Früchte - aber eine Pflanze gleich ganz ausreißen? Nee. Nun aber war ich auf die Wurzeln der Knoblauchsrauke extrem neugierig geworden. Und als ich gestern durch den Wald stiefelte und die riesigen mit Knoblauchsrauke bedeckten Flächen sah, habe ich zwei Pflänzchen samt Wurzeln stibitzt. Und ich war überrascht, wie genau die Beschreibung im Buch den tatsächlichen Geschmack der Wurzeln traf: Die Wurzel schmeckt wirklich so ähnlich wie Meerrettich.
Auch in einem Hackfleisch- oder Brotteig macht sich die Knoblauchsrauke sehr gut. Andere Kruter kocht man ja gerne "wie Spinat" oder macht daraus einen Tee - dazu ist die Knoblauchsrauke dann eher gar nicht geeignet. Wer experimentieren mchte, kann sich mit der Knoblauchsrauke gut von Rezepten fr Brlauch oder Knoblauch inspirieren lassen. Lagerung von Knoblauchsrauke Wirklich lagern kann man Knoblauchsrauke nicht, da er schnell schlaff wird und getrocknet sein Aroma verliert. Knoblauchsrauke brotaufstrich rezepte. Man kann ihn aber zu Kruterbutter oder Pesto verarbeiten, oder hacken und ein Kruterl daraus machen. unsere Knoblauchsrauke-Rezepte - wilde Konkurrenz fr Brlauch Delikatessen aus Wald und Wiese (aid) - Obwohl Brlauch als "der wilde Knoblauch" in aller Munde ist, schtzen Wildkruter-Sammler genauso die Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata). Auch sie ist fr ihr Knoblaucharoma bekannt, das beim Zerreiben der Bltter freigesetzt wird. An schattigen Pltzen, wie an Waldrndern oder unter Hecken, findet man sie hufig in Begleitung der Brennnessel.
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