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Für die Zubereitung rät Brigitte Schöner, die mit ihrem Mann Hans Streicher ein Kochbuch zu Kürbissen verfasst hat, besonders große Exemplare auf den Boden fallen zu lassen. "Dann zerbricht der in zwei Hälften" - und das Schneiden und Schälen gehe leichter. Bis auf die Sommersorten und den Hokkaido müssen alle Kürbisse geschält werden. Den Kürbis danach am besten dämpfen, bis er gar ist. Die beliebtesten Kürbissorten >> GartenNatur.com. Wer nicht das passende Gerät dafür zur Hand hat, kann ihn auch in wenig Wasser kochen. Kürbisse seien in 10 bis 20 Minuten fertig, sagt Schöner. Für einige Gerichte fällt das Vorkochen weg: Kleinere Sorten wie Sweet Mama oder Futsu Black Rinded können in Scheiben geschnitten und von beiden Seiten gebraten oder im Ofen gegart werden, rät Walburga Loock, Kürbisbäuerin im bayrischen Schwabshausen. Dann würzen, Kräuterquark dazu - fertig. Auch als Füllung müssen die Kürbisstücke nicht vorgegart werden: Billerbeck nimmt die Frucht gerne zum Füllen eines Bratens - dann wird beides zusammen im Ofen fertig gegart.
© Elena Schweitzer - Ob als Suppe, Beilage oder Ofengericht - Kürbis lässt sich auf verschieden Arten zubereiten. Auch in der süßen Küche finden die schmackhaften Herbstfrüchte Verwendung. Manche Züchter bieten mehr als 300 Sorten. Wir stellen die bekanntesten vor und erklären, wie man sie verwendet. Hokkaido-Kürbis: Am bekanntesten ist hierzulande der Hokkaido-Kürbis, den man auf allen Wochenmärkten findet. Meist hat er eine kräftig orange Schale, unter der sich ein festes Fruchtfleisch mit nussigem Aroma verbirgt. Als eine der wenigen Sorten kann der Hokkaido-Kürbis mitsamt Schale gegessen werden. Ideal ist die Zubereitung als Suppe oder Püree, das faserarme Fleisch eignet sich aber auch als Beilage. Kürbisstrudel auf Vanillerahm. Beim Kauf sollte man darauf achten, dass der Stilansatz unbeschädigt ist. Wenn man mit dem Finger gegen die Schale klopft, klingt ein reifer Kürbis hohl. Butternuss-Kürbis: Der Butternuss-Kürbis ist gelblich-orange und wird bis zu 2 kg schwer. Wegen seiner Form heißt er auch Birnenkürbis.
Schwabshausen (dpa/tmn) - Kürbisse sind vielseitig: Sie schmecken in Suppen, als Füllung für den Sonntagsbraten oder in Aufläufen. Aber nicht alle Sorten sind für jedes Gericht gleich gut geeignet. Walburga Loock hat ihre Leidenschaft für den Kürbis von ihren Kindern: 1988 höhlte sie mit ihnen einen aus und ließ sich von der Begeisterung der Kleinen anstecken. Mit den Samen aus diesem ersten Kürbis begann sie ihre Sammlung. Heute baut sie auf ihrem Hof im bayerischen Schwabshausen 300 Sorten an. Sie empfiehlt graue Sorten: Diese hätten ein festes Fleisch und seien sehr nussig. Die weit verbreiteten Hokkaidos seien dagegen eher mehlig und passen deshalb als Zutat für Suppen oder Püree. Ernährung - Von Sweet Mamas bis Blauer Ungar - Kochen mit Kürbis – KN - Kieler Nachrichten. Zu den grauen Kürbissen zählen zum Beispiel Buttercup, Hubbard und Queensland Blue. Beim Anbauen sei zu berücksichtigen, dass die Pflanzen Wärme lieben, erklärt der Gärtner Hans Streicher, der mit seiner Frau Brigitte Schöner ein Kochbuch über Kürbisse verfasst hat. In der zweiten Aprilhälfte können die Samen in einen Topf kommen.
Walburga Loock hat ihre Leidenschaft für den Kürbis von ihren Kindern: 1988 höhlte sie mit ihnen einen aus und ließ sich von der Begeisterung der Kleinen anstecken. Mit den Samen aus diesem ersten Kürbis begann sie ihre Sammlung. Heute baut sie auf ihrem Hof im bayerischen Schwabshausen 300 Sorten an. Sie empfiehlt graue Sorten: Diese hätten ein festes Fleisch und seien sehr nussig. Die weit verbreiteten Hokkaidos seien dagegen eher mehlig und passen deshalb als Zutat für Suppen oder Püree. Zu den grauen Kürbissen zählen zum Beispiel Buttercup, Hubbard und Queensland Blue. Beim Anbauen sei zu berücksichtigen, dass die Pflanzen Wärme lieben, erklärt der Gärtner Hans Streicher, der mit seiner Frau Brigitte Schöner ein Kochbuch über Kürbisse verfasst hat. In der zweiten Aprilhälfte können die Samen in einen Topf kommen. Nach dem letzten Frost dürfen die Pflanzen dann in den Garten. "Wenn sie gekeimt haben, vertragen sie es auch kühler", erläutert Streicher. Ein sonniger Platz mit nährstoffreichem Boden ist optimal.
Schöner lehnt den Kürbis für Süßspeisen ab - dafür habe er zu wenig Eigengeschmack, findet sie. "Seine Qualität kommt im Gemüsegericht zu tragen. " Billerbeck und Loock sehen das nicht so eng: "Eigentlich ist er problemlos", sagt Billerbeck. Und für alles einsetzbar - ob nun in Gebäck, Suppen, Marmeladen, Chutneys, als Füllung für Fleisch oder als Zutat für Auflauf, Risotto, Salat und Co. Außerdem machten ihn seine Inhaltsstoffe zum Multitalent. Der Kürbis sei sehr nitratarm und deshalb auch für Menschen mit einem empfindlichen Magen-Darm-System geeignet, sagt Billerbeck. Und er habe mehr Vitamin A als eine Möhre. Wenig Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate stehen außerdem auf der Liste der Vorzüge. Und ein weiterer Pluspunkt: Langes Lagern wirkt sich nicht negativ aus. "Die Kürbisfleischqualität verändert sich fast nicht", sagt Schöner. Und wer keine Lust mehr aufs Verkochen hat, macht aus den übrig gebliebenen Kürbissen einfach Halloween-Fratzen.
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Von der Garage Ponte dei Mille kam die Antwort, dass sie nicht wüssten, was da schiefgelaufen ist... Vielleicht war das die Ausnahme und es lag am Mitarbeiter - das nächste Mal würde ich die Buchungsbestätigung vorab an die Garage zur Bestätigung senden oder direkt dort buchen. Super, vielen lieben Dank! Werden wir dann auch so auf gut Glück probieren
Es folgt der Hinweis auf neue Einschiffungsprozeduren. Bin mal gespannt- nehme am 01. die Nachtfähre 21. 00h. nach. Bisher hatte Genua immer eine Überraschung parat.... fredis-garage
"Aber ich zeige meinen Gästen besonders gerne, wie ich Focaccia zubereite", sagt Piccardo. "Wir Genuesen essen es sehr gerne zum Cappuccino. " Das richtige Kneten ist wichtig "Typ '00' Weichweizenmehl, Wasser, Schmalz, natives Olivenöl, Salz, Malz und Hefe sind die Zutaten der traditionellen Focaccia", verrät Graziano Bargi, Inhaber der 1938 eröffneten Bäckerei Panificio Mario auf der Via San Vincenzo. Der Teig wird etwa 30 Minuten ruhen gelassen, dann auf ein eingefettetes Backblech gegeben und auf seine volle Größe ausgerollt. Etwa ein Glas, halb Wasser, halb natives Olivenöl, gemischt mit einem Esslöffel Salz, wird dann auf die Teigfläche gegossen und gut verteilt. Anschließend drückt Bargi mit seinen Fingerspitzen in den Teig, um die charakteristischen Löcher zu formen, die der Focaccia ihre knusprige Textur verleihen. Dann lässt man die Focaccia aufgehen, bis sie sich ihre Größe fast verdoppelt hat, und backt sie schließlich im Ofen bei etwa 220 Grad. Adresse fährhafen genua e. Oft wird die Focaccia auch belegt – zum Beispiel mit Oliven, Kirschtomaten, Zwiebeln oder Käse.
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