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(4) Ordnungswidrig im Sinne des § 60 Abs. 26 Buchstabe b des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches handelt, wer vorsätzlich oder fahrlässig entgegen § 4 ein tiefgefrorenes Lebensmittel in den Verkehr bringt. (5) Ordnungswidrig im Sinne des § 60 Abs. 4 Nr. 2 Buchstabe a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches handelt, wer vorsätzlich oder fahrlässig entgegen Artikel 2 Abs. 3 der Verordnung (EG) Nr. Informationen zum Lebensmittelrecht fr Lebensmittelunternehmer und Verbraucher. 43) eine Aufzeichnung nicht oder nicht mindestens ein Jahr aufbewahrt. § 7a (weggefallen) - § 8 (Inkrafttreten) Schlußformel Der Bundesrat hat zugestimmt. Anlage (weggefallen) -
Tiefgefrorener Fisch, hier an einem Verkaufsstand im Zentralmarkt von Riga Tiefkühlen ist eine schonende Technik zur Konservierung von Lebensmitteln. Die Begriffe "Tiefgefrieren" oder "Tiefkühlen" werden für die industriellen Verfahren benutzt, die Kältekonservierung in der häuslichen Tiefkühltruhe wird als "Einfrieren" bezeichnet. Durch den Entzug von Wärme durch ein produktspezifisches, schnelles Schockfrosten und das dadurch gestoppte Wachstum von Mikroorganismen können tiefgefrorene Lebensmittel mehrere Wochen, einige sogar über ein Jahr gelagert werden. Der Verlust von Vitaminen und Nährstoffen ist im Vergleich zu anderen Konservierungsverfahren auch nach Monaten sehr gering. Tiefkühl lebensmittel verordnung die. Viele Lebensmittel, vor allem Gemüse und Fleisch, werden vor dem Tiefgefrieren blanchiert. Im deutschen Einzelhandel wurden 2008 Fertiggerichte (293. 238 Tonnen), tiefgefrorenes Gemüse (291. 343 Tonnen) und tiefgekühlte Pizzen (237. 979 Tonnen) am häufigsten verkauft. [1] Physikalische Vorgänge [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Durch die niedrigen Temperaturen gefriert die Flüssigkeit in und zwischen den Zellen des Lebensmittels.
(2) Die Angaben nach Absatz 1 müssen auf der Packung, dem Behältnis, der Umhüllung oder einem damit verbundenen Etikett angebracht werden. _7 TLMV Straftaten und Ordnungswidrigkeiten (1) Nach 59 Abs. 21 Buchstabe a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches wird bestraft, wer entgegen 3 Lebensmittel, die den dort bezeichneten Anforderungen nicht entsprechen, mit einer dort genannten Angabe in den Verkehr bringt. (2) Wer eine in Absatz 1 bezeichnete Handlung fahrlässig begeht, handelt nach 60 Abs. 1 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches ordnungswidrig. (3) Ordnungswidrig im Sinne des 60 Abs. 2 Nr. Tiefkühl lebensmittel verordnung in de. 26 Buchstabe a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches handelt, wer vorsätzlich oder fahrlässig entgegen 2a Abs. 1, auch in Verbindung mit Abs. 2 Satz 1, nicht sicherstellt, dass die Lufttemperatur gemessen und aufgezeichnet wird, oder entgegen 5 oder 6 tiefgefrorene Lebensmittel, die nicht oder nicht in der vorgeschriebenen Weise gekennzeichnet sind, in den Verkehr bringt.
(5) Örtlicher Vertrieb im Sinne dieser Verordnung ist die lokale Auslieferung von tiefgefrorenen Lebensmitteln an den Einzelhandel, und an Anbieter von Gemeinschaftsverpflegung sowie die Direktlieferung an Privathaushalte. § 2a Lufttemperaturmessung (1) Der für die Beförderung sowie für die Einlagerungs- und Lagereinrichtungen für tiefgefrorene Lebensmittel Verantwortliche hat sicherzustellen, dass während des Betriebs der Beförderungsmittel oder der Einlagerungs- oder Lagereinrichtungen die Lufttemperatur, der tiefgefrorene Lebensmittel ausgesetzt sind, mit Messgeräten nach Artikel 2 Abs. 1 der Verordnung (EG) Nr. 37/2005 der Kommission vom 12. Januar 2005 zur Überwachung der Temperaturen von tiefgefrorenen Lebensmitteln in Beförderungsmitteln sowie Einlagerungs- und Lagereinrichtungen (ABl. EU Nr. L 10 S. 18, Nr. L 153 S. Tiefkühlen – Wikipedia. 43) so häufig und in regelmäßigen Zeitabständen gemessen und aufgezeichnet wird, dass das Temperaturgeschehen nachvollziehbar ist. (2) Abweichend von Absatz 1 ist die Lufttemperaturmessung in Tiefkühleinrichtungen mit einem Fassungsvermögen von weniger als 10 Kubikmetern, die im Einzelhandel zur Lagerung von Reservevorräten dienen, durch den für die Lagerung Verantwortlichen mit mindestens einem gut sichtbaren Thermometer sicherzustellen.
Die ununterbrochene Tiefkühlung des Gefrierguts ist unerlässlich für die Qualitätssicherung. Dabei helfen genaue Temperaturvorgaben, modernste Tiefkühltechnik und entsprechende Alarmsysteme. Der gesamte Weg eines TK-Produktes vom Hersteller bis in die Truhen des Lebensmitteleinzelhandels wird als so genannte Tiefkühlkette bezeichnet. Diese muss stets lückenlos eingehalten werden: Die Temperatur der tiefgefrorenen Lebensmittel muss dabei gleichbleibend und an allen Punkten des Erzeugnisses kontinuierlich bei minus 18 Grad Celsius oder kälter liegen. Ausnahmen gibt es beim Verladen der Ware und beim Vertrieb im Lebensmitteleinzelhandel. Tiefkühl lebensmittel verordnung in google. Hier darf die Temperatur laut der geltenden Verordnung über tiefgefrorene Lebensmittel (TLMV) kurzfristig um maximal drei Grad nach oben abweichen. Wärme vermeiden Die anliefernden LKW müssen daher im LEH an der Laderampe schnell abgefertigt werden, um die lückenlose Einhaltung der Tiefkühlkette zu ermöglichen. Die Ware muss deshalb umgehend ins Tiefkühllager gebracht oder in den Tiefkühlmöbeln verstaut werden.
Tiefgefrorene Lebensmittel ZUSAMMENFASSUNG DES DOKUMENTS: Richtlinie 89/108/EWG über tiefgefrorene Lebensmittel WAS IST DER ZWECK DIESER RICHTLINIE? In dieser Richtlinie sind die EU-weiten Regeln für das Einfrieren, die Verpackung, Etikettierung und Kontrolle tiefgefrorener Lebensmittel festgelegt. WICHTIGE ECKPUNKTE Tiefgefrier-Prozess Tiefgefrorene Lebensmittel werden einem sogenannten " Tiefgefrier-Prozess " unterworfen, bei dem der Temperaturbereich der maximalen Kristallisation so schnell wie nötig durchschritten wird, mit der Wirkung, dass die Temperatur des Erzeugnisses (nach thermischer Stabilisierung) auf - 18°C oder niedriger gehalten wird. TLMV Verordnung über tiefgefrorene Lebensmittel. Der Tiefgefrierprozess muss unverzüglich und mit Ausgangsstoffen von einwandfreier und handelsüblicher Qualität mit dem erforderlichen Frischegrad unter Verwendung geeigneter technischer Geräte durchgeführt werden. Als Gefriermittel (d. h. bei sehr niedrigen Temperaturen) sind ausschließlich Luft, Stickstoff und Kohlendioxid mit den vorgeschriebenen Reinheitskriterien zugelassen.
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