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Zubereitung Zander auf der Hautseite 2 - 3 Mal leicht einschneiden und mit Salz würzen • Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne ohne Öl geben und leicht anrösten, dann bei Seite stellen. Spinat waschen und abtropfen lassen • Butter mit ein paar Tropfen Öl in eine beschichtete Pfanne geben und Spinat darin bei mittlerer Hitze kurz braten • Knoblauch schälen, auspressen und zum Spinat geben • Zitronenschalen mit dem Messer hauchdünn abschneiden und ebenfalls zum Spinat geben • Spinat mit Salz, Pfeffer und Xucker abschmecken und anschließend Pinienkerne unterheben. Öl in eine weitere beschichtete Pfanne geben und Zanderstücke auf der Hautseite anbraten • Nach etwa 3 Minuten wenden und für weitere 3 Minuten braten • Zander aus der Pfanne nehmen und kurz auf einem Küchentuch ruhen lassen. Spinat auf den Tellern anrichten, Zanderstücke jeweils mit der Hautseite nach oben auf den Spinat legen und servieren. Wir wünschen einen guten Appetit!
Zutaten Für die Sherryscharlotten: Für die Spinatsoße Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in einem Topf mit Olivenöl andünsten. Mit Weißwein ablöschen, um die Hälfte reduzieren und mit der Sahne ablöschen. Etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dann die Soße absieben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schneebesen die kalte Butter unterrühren. Den Spinat putzen, waschen und in einem Topf mit kochendem stark gesalzenen Wasser für ca. ½ Minute blanchieren. Anschließend sofort in kaltem Wasser abschrecken, leicht ausdrücken und 20 schöne Blätter aufgefaltet auf ein Küchentuch legen. Den restlichen Spinat fein hacken und in die Soße geben. Schalotten schälen, würfeln und in einem Topf mit Butter anschwitzen. Thymian waschen, hinzufügen, mit Rotwein ablöschen und einreduzieren, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Sherry zugeben und nochmals einreduzieren. Speisestärke mit zwei Esslöffeln Wasser verrühren und die Sherryschalotten damit leicht binden. Zander auf der Fleischseite mit Pfeffer und Salz würzen, die Hautseite salzen und mit Mehl bestäuben.
Zubereitung Kommentare Zutaten Beschreibung der Zubereitung Für den Zander mit Spinat auf Kräuter-Belugalinsen Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfelig schneiden und in Butter andünsten. Linsen zu den Zwiebeln geben, etwa 500 ml Wasser zugießen (die Linsen sollen mit Wasser bedeckt sein). Lorbeerblatt zugeben und aufkochen, dann bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen lassen. Die gekochten Linsen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwa 4 EL Öl abschmecken. Das geschuppte und entgrätete Zanderfilet leicht pfeffern, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und in einer Pfanne in erhitztem Öl auf der Hautseite knusprig anbraten. Kurz vor dem Servieren den Spinat mit den Kräutern bei hoher Temperatur unter die Linsen mischen, bis der Spinat an Volumen verliert und weich wird. Den Zander mit Spinat auf Kräuter-Belugalinsen servieren. Linsen enthalten viel Eisen, Zink, Kupfer, Pantothensäure, muskelstärkendes Magnesium, Folsäure, Kalium und Vitamin B.
500 ml Fischfond 30 g geriebenen Parmesan 150 g Blattspinat 2 EL Pinienkerne 360 g Zanderfilet (am besten mit Haut) 3 Zweige Thymian Rapsöl Salz Pfeffer Zubereitung Schalotten und Knoblauch abziehen. Beides fein würfeln. 30 g Butter in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Den Risottoreis hineingeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen. Den Fischfond nach und nach hinzugeben bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen. Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Anschließend in feine Streifen schneiden. Wenn das Risotto gar ist, die restliche Butter (50 g), den geriebenen Parmesan, die Spinat-Streifen und 3/4 der Pinienkerne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten. Die Zanderfilets abbrausen und trocken tupfen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Thymian hineingeben. Die Filetstücke salzen und auf der Haut 4 Minuten braten. Wenden und 2 weitere Minuten braten.
normal (0) Lachs-Zander-Terrine 120 Min. normal 3/5 (1) Gegrilltes Zanderfilet mit Zitronenmarinade Zanderfilets in Kräutersoße Leichtes Frühlingsgericht 25 Min. simpel (0) Zanderfilet im Nussmantel 35 Min. normal (0) Zander mit Steinpilzbutter Vorspeise als auch Hauptspeise 40 Min. normal (0) Brunnenkressesuppe mit Zandernocken wärmstens zu empfehlen 40 Min. pfiffig 4, 11/5 (7) Fischfilets mit Käsesauce auf Zucchini Gut zu variieren mit Spinat, Wirsing oder grünem Spargel McMoes Fischfilet-Pfanne mit Spinat, getrockneten Tomaten und gefüllter Pasta 20 Min. simpel 4, 27/5 (9) Lachs im Blätterteig mit Estragonsauce 45 Min. normal 3, 83/5 (4) Maultaschen von Jakobsmuscheln und Hummer in Austernsauce mit Basilikum 90 Min. pfiffig 3, 75/5 (2) Fischterrine 60 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Gegrillte Fischfilets mit zweierlei Saucen ein schnelles, leichtes Sommergericht 30 Min. simpel 3/5 (1) Grüne Lachsterrine 45 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Zanderroulade in Mangold mit Reismosaik 30 Min.
Am vergangenen Wochenende stand eine Weinverkostung auf unserem Plan. Mr. P und ich freuten uns schon seit Wochen darauf, naja, eigentlich seitdem wir die Einladung dazu erhalten haben 🙂 Wer den Winzer und den Wein kennt, wird wissen warum. Jedenfalls war die Weinprobe super. Wir haben einige Weine des neuen Jahrgangs 2012 probiert und waren – wie nicht anders zu erwarten – begeistert. Die Rieslinge von der Saar sind einfach top! Einige Weinflaschen durften mit auf die Heimreise und werden uns jetzt an besonderen Tagen begleiten. Der Sternekoch Alexander Kunz hat die bereits verwöhnten Gaumen mit seinen hervorragenden kulinarischen Köstlichkeiten noch mehr erfreut. So haben auch wir das ein oder andere Häppchen probiert 😉 Lecker war's! Deswegen musste abends etwas leichtes her. Zanderfilet auf Spinat-Risotto erschien uns genau richtig und dazu gab es die erste Flasche des "Saar Riesling". Es war ja schließlich ein besonderer Tag. Zutaten für 2 Personen 2 kleine Schalotten 1 Knoblauchzehe 80 g Butter 150 g Risottoreis 100 ml Weißwein (aber nicht von dem guten "Saar Riesling"!! )
Julia Gschwind und Sébastien Delsad heissen die Gewinner des Alfred-Escher-Preises 2020 der ETH Zürich. Verliehen wurde er in diesem Jahr zum zweiten Mal, und zwar als Sonderpreis anlässlich des 54. nationalen Wettbewerbs von «Schweizer Jugend forscht». 27. 04. 2020 von Norbert Staub Der Wettbewerb "Schweizer Jugend forscht" bildete dieses Jahr den Rahmen für die Verleihung von zwei Escher-Preisen der ETH Zürich. (Bild: ETH Zürich) Jedes Jahr landet in der Schweiz rund eine Million Tonnen Lebensmittel aus privaten Haushalten im Abfall. Zwar ist das Bewusstsein für Foodwaste in der Gesellschaft in den letzten Jahren gestiegen. Doch mehr als Aufklärung und Aufrufe, das persönliche Verhalten zu ändern, kann dieser enormen Verschwendung bisher kaum entgegengesetzt werden. Schweizer jugend forscht 2020 movie. Der 20-jährigen Solothurnerin Julia Gschwind liess das keine Ruhe. Im Rahmen ihrer Maturaarbeit suchte sie eine Lösung, um dem Missstand an der Quelle Paroli zu bieten – direkt in der Küche der Konsumentinnen und Konsumenten.
Tuttlingen, 14. 02. 2020: Voller Begeisterung und Motivation freuten sich auch in diesem Jahr zahlreiche Jungforscherinnen und Jungforscher auf die Herausforderungen des bundesweit bekanntesten Nachwuchswettbewerbs: Schon zum 55. Mal fordert der Jugend forscht Wettbewerb MINT-interessierte Schülerinnen und Schüler dazu auf, sich mit kreativen und innovativen Projekten zu bewerben. 124 Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus den Landkreisen Tuttlingen, Konstanz, Rottweil, Schwarzwald-Baar, Breisgau-Hochschwarzwald, Sigmaringen, Zollernalb und Ravensburg gingen in diesem Jahr mit insgesamt 64 Forschungsarbeiten beim 7. Regionalwettbewerb Donau-Hegau an den Start. Unter dem Motto "Schaffst Du! " wurde der Regionalwettbewerb auch im Jahr 2020 durch die Patenschaft von KARL STORZ und der Stadt Tuttlingen betreut. Schweizer Jugend forscht 2020 | Land der Erfinder – Das Schweizer Magazin für Innovationen. "Wir freuen uns sehr, gemeinsam mit unserem starken Partner der Stadt Tuttlingen diesen außergewöhnlichen Nachwuchswettbewerb erneut ausrichten zu dürfen. Ich gratuliere bereits jetzt allen Kindern und Jugendlichen, denn mit ihrer Teilnahme an Jugend forscht stellen sie sich einer selbstgewählten Herausforderung.
Stiftung Lucerne Festival – Sonderpreis Musik – Lucerne Festival – Einladung für ein Tag Lucerne Festival Swiss Toilet Organisation – Sonderpreis Swiss Junior Water Prize Internationaler Wettbewerb zum Thema Wasser – virtuelle Teilnahme an einem fünftägigen internationalen Wettbewerb während der World Water Week in Stockholm. Der "Stockholm Junior Water Prize" wurde vom Stockholm International Water Institute (SIWI) gegründet um den Austausch und das Interesse an Wasser-und Nachhaltigkeitsfragen zu fördern. Schweizer jugend forscht 2020 calendar. Swiss Water & Climate Forum, SWCF – Sonderpreis Swiss Water & Climate Forum – Teilnahme an einem zweitägigen Wissenschaftsforum zum Thema Wasser und Klima Verein AquaViva – Sonderpreis Aqua Viva Wasser-Weiterbildungskurs und Schnuppertag – Der Sonderpreis umfasst die Teilnahme an einem PEAK-Kurs, einen Schnuppertag bei Aqua Viva. Der PEAK-Kurs ist ein praxisorientierter Eawag-Kurs für Wasser-Weiterbildung, der aktuelles Wissen vermittelt und den Austausch zwischen Wissenschaft und Praxis stärkt.
Sonderpreise Am Nationalen Wettbewerb werden herausragende und innovative Arbeiten mit attraktiven Sonderpreisen geehrt. Es geht jedoch niemand leer aus: Alle für das Finale des Wettbewerbs qualifizierten Projekte werden mit den Prädikaten «gut», «sehr gut» oder «hervorragend» ausgezeichnet und dementsprechend mit einem Preisgeld von CHF 500. -, 750. - oder 1000. - honoriert. Die Sonderpreise laden die Jugendlichen zur Teilnahme an internationalen Veranstaltungen ein. Dies sind z. B. Wissenschaftscamps in London oder Stockholm (inkl. Besuch der Nobelpreisverleihung), oder internationale Projektwettbewerbe in Europa, Asien, Südamerika und den USA. Ein besonders attraktiver Preis ist u. a. die Teilname am prestigeträchtigen European Contest for Young Scientists (EUCYS), an welchem sich die herausragende Jungforschende aus ganz Europa treffen. Nationaler Wettbewerb Schweizer Jugend forscht 2020 mit vier GM-Prämierten — Gymnasium am Münsterplatz. In den folgenden Erlebnisberichten erzählen Jugendlichen über ihre Erlebnisse bei Forschungsaufenthalten und Teilnahmen an internationalen Ausstellungen und Wettbewerben.