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Danach mit Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Ofen auf 175 Grad Celsius mit Oberhitze vorheizen. Knochen in einen Bräter geben und in den Ofen geben. Knochen ca. 20 Minuten anrösten. Gemüse schneiden. Knochen und Gemüse in einem Topf mit 5 Liter Wasser einmal aufkochen. Zwiebel halbieren, vorher nicht schälen. Die Schnittflächen in einer Pfanne anbraten bis sie sehr, sehr braun sind. Rinderbein, Zwiebel, Lorbeerblatt und Petersilie mit ca. 1 TL Salz zum Wasser gehen. Brühe ca. 4 Stunden leicht kochen. Die Trübstoffe dabei regelmäßig von der Oberfläche abschöpfen. Brühe durch ein Sieb, ausgelegt mit einem Mulltuch oder Küchentuch, gießen. Über Nacht abkühlen lassen. Brühe entfetten. Eiweiß mit etwas Salz leicht aufschlagen. Das Gemüse waschen, schälen und klein würfeln. Das Gemüse und Hackfleisch mit dem Eiweiß mischen. Suppe aus rehknochen der. Das Klärgemisch in einen Topf zusammen mit der Brühe geben. Die Brühe langsam erhitzen, dabei regelmäßig am Topfboden entlangrühren damit sich das Eiweiß nicht am Boden festsetzt.
Das delikate Rezept ist ideal für Gäste. REHRÜCKEN IN ROTWEINSAUCE Mit dieser Köstlichkeit bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Dieses Rehrücken in Rotweinsauce-Rezept ist der reinste Gaumenschmaus.
Diese Suppe hat Maxi zu unserem Silvester Wild-Menü gekocht. Im Originalrezept wurden für die Consomme 3 kg Rehknochen bei 200°C für 25 Minuten angeröstet und dann als Basis verwendet. Diese waren aber nicht einmal auf dem Viktualienmarkt zu bekommen, sodass er auf Wildfond ausgewichen ist. Hat dem Geschmack nicht geschadet und wird daher weiterhin so gekocht. Zutaten Consommé 3 EL Öl 1 Zwiebel 2 Karotten 1 Stück Knollensellerie (etwa 150 g) 1 Stange Lauch 2 Zweige Rosmarin 2 Stängel Thymian 1 Knoblauchzehe 5 Wacholderbeeren 10 Pfefferkörner 1 Nelken 1 Lorbeerblatt Gramm Salz 1 Stängel Basilikum zur Deko 100 Milliliter Sherry 1200 ml Wildfond Zwiebel abspülen und ungeschält halbieren. Möhren und Sellerie schälen. Porree putzen und abspülen. Das Gemüse in Stücke schneiden. Zwiebel, Möhren, Sellerie und Poree stark anrösten. Ca. 15 Minuten. Dann mit dem Wildfond ablöschen. Rosmarin und Thymian abspülen und trocken schütteln. *Klare Wildsuppe* - Waidfrau-Blog. Abgezogene Knoblauchzehe, zerdrückte Wacholderbeeren, zerstoßene Pfefferkörner, Nelke, Lorbeerblatt, 1 TL Salz und Kräuter zur Brühe geben.
Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Tomaten-Ricotta-Tarte Bacon-Käse-Muffins Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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