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Bei Kuchenglasur handelt es sich um eine Kokosfettglasur, die sich sehr einfach verarbeiten lässt. Denn die kakohaltige Fettglasur sieht nur so aus wie Schokolade. Statt Kakaobutter enthält sie überwiegend Palmkernöl und Kokosfette, die ihr Glanz verleihen. Doch geschmacklich kommt sie für Pralinen und feinstes Gebäck nicht in Frage. Richtige Kuvertüre besteht wie Schokolade aus Kakaomasse mit Kakaobutter und Zucker und schmeckt viel besser. Kuvertüre ist ideal als Überzugsmasse, da sie dünnflüssiger als Schokolade ist. Wird sie nicht warm genug temperiert, wird der Überzug streifig-grau. Wird sie zu warm temperiert, verliert sie ihren Glanz oder krümelt. Zum Überziehen sollen Plätzchen und Pralinen zudem Raumtemperatur haben, sonst erstarrt die Kuvertüre zu schnell. Welche Schokolade zum Plätzchenbacken? | Kleingebäck und Konfiserie Forum | Chefkoch.de. Sie lässt sich dann nicht mehr glätten und platzt später leicht ab, Bei Schokolade kommt es sehr auf den Kakaoanteil und Kakaobutter-Gehalt an. Zartbitterschokolade mit mindestens 50% Kakaoanteil und zusätzlich Kakaobutter funktioniert meistens auch als Schokoüberzug.
danke, werd ich mal ausprobieren, hobel, messer, küchenmaschine (die feine oder grobe reibe? ) Mitglied seit 03. 2007 46. 779 Beiträge (ø8, 48/Tag) ich mag auch am liebsten Blockschokolade, an deren Qualität überhaupt nichts auszusetzen ist. LG Ciperine Mitglied seit 06. 03. 2007 1. 781 Beiträge (ø0, 32/Tag) Hallo! Ich bin ja absoluter Fan von Alpia-Schokolade. Daher wird die auch oft zum Backen verwendet (wenn sie im Angebot ist, dann bunker ich schon mal! Welche schokoglasur für plätzchen mit. ). Es wird aber auch genausogut Blockschoko oder Kuvertüre genommen. Schmeckt alles. Allerdings nehme ich immer Zartbitter, egal bei was. Von der Alpia-Vollmilch habe ich letzens die Trinkschokolade am Stiel gemacht - ein Gedicht! LG LUKI Mitglied seit 04. 11. 2010 73 Beiträge (ø0, 02/Tag) bei mir wird verwendet, was gerade da ist. Meist ist das Kuvertüre oder Blockschokolade. Vor kurzem habe ich aber auch ein paar Merci mit verarbeitet, weil die mir zum so essen viel zu herb waren. In den Plätzchen haben die allerdings super geschmeckt!
Aufgrund ihres hohen Kakaobutteranteils können diese Schokoladenlinsenkönnen wie Kuvertüre verarbeitet werden. Auch bei diese Pellets gilt, dass sie gut genug zum so essen sind. Mir persönlich schmecken sie sogar besser als viele Tafelschokoladen. Christian ich bin da ein bischen faul die Schoki selber zu reiben wenn mich die Faulheit packt, werfe ich die Schokolade halbtafelweise in kochendheißes Wasser (aber vom Feuer nehmen!! ) und gieße nach ein paar Minuten das Wasser vorsichtig ab. Wenig Wasser bleibt bei der Schokolade, halt das, was sich nicht abgießen lässt, das macht aber nichts. Welche schokoglasur für plätzchen edelstahl 6 cm. Diese Flüssigschokolade vermischt sich perfekt mit dem Teig, für die ich sie brauche! Mitglied seit 29. 686 Beiträge (ø0, 93/Tag) Hallo zusammen, ich nehme entweder Kuvertüre von Schwarthau oder Ritter Sport Zartbitter. Oder aber Lindt. Je nachdem, was gerade zu Hause ist. Raspeln tut die Schoki neuerdings meine Küchenmaschine. Wenn ich mich austoben muss, dann raspel ich von Hand mit der Microplane-Reibe und wenn es nur ein bisschen geraspelte Schoki sein muss, nehm ich den Sparschäler.
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