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Den Topfinhalt zum Kochen bringen und den dabei entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Den Suppenansatz anschließend bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen. Dann das vorbereitete Suppengemüse und den getrockneten Majoran hinzufügen und alles weitere 10 Minuten köcheln. Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zusammen mit dem frischen Majoran, der Instant-Brühe und den Würstchen in die Suppe geben und alles weitere 20-30 Minuten garen, bis die Erbsen weich sind. Nun das Eisbein und die Würstchen aus der Suppe nehmen und die Suppe salzen und pfeffern. Omas erbsensuppe mit eisbein film. Das Eisbein von Fett und Knochen befreien und das schiere Fleisch in Würfel schneiden. Die Würstchen in Scheiben schneiden und mit dem Fleisch zurück in die Suppe geben. Die Erbsensuppe mit Eisbein in vorgewärmte Teller füllen und mit ein paar Majoaranblättchen betreuen. Anschließend sofort servieren. Tipps zum Rezept Das Salz ganz zum Schluss zur Suppe geben, da sonst die Erbsen nicht weich werden.
Am nächsten Tag mitsamt dem Wasser, dem Eisbein, Spitzfuß und den Mettwürsten auf mittlerer Stufe (3) zum Kochen bringen. Sollte sich Schaum bilden, diesen bitte mit einem Sieb abschöpfen. Auf kleiner Stufe (1) etwa 2 Std kochen lassen. Die Möhren und Kartoffeln schälen und ganz in die Suppe geben. Den Porree in Ringe und die Zwiebel, klein geschnitten, ebenfalls hinzugeben und etwa 30Min. mitkochen lassen. Omas erbsensuppe mit eisbein 2. Das Fleisch und die Wurst aus der Suppe nehmen und klein schneiden. Nach 30 Minuten die Kartoffeln und Möhren herausnehmen und durch ein Sieb in die Suppe streichen, damit die Suppe ihre Sämigkeit erhält. Wem die Erbsen zu stückig sein sollte, kann die Suppe auch mit einem Pürierstab pürieren. Die Fleischeinlagen zurück in die Suppe geben und noch 15 Min auf ausgeschalteter, aber warmen Herdplatte ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren. Kochzeit 2, 5 Std. Wenn Sie das Urige und Landestypische der Region Grafschaft Bentheim kennenlernen möchten, dann besuchen Sie doch einmal Familie Arends:
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Zubereitung: Das ganze Eisbein in einen Topf mit heißem Wasser legen. Zucker, Salz, Majoran und Lorbeerblätter dazugeben und eine Stunde köcheln lassen. Erbsen in einen anderen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und langsam köcheln lassen. Immer wieder Wasser hinzugeben, damit es nicht anbrennt. Den Speck in einer separaten Pfanne anbraten. Zwiebeln kleinschneiden und dazu geben. Porree, Möhre und Sellerie waschen und klein schneiden. Zum Eisbein das klein geschnittene Gemüse geben. Gewürfelte Kartoffeln ebenfalls in den Topf. Erbsensuppe mit Eisbein und Mettendchen von Banjo77 | Chefkoch. Nun noch die fertigen Erbsen, sowie Speck und Zwiebeln hinzufügen und umrühren. Achims Geheimtipp: Das fertige Gericht nach Geschmack mit Liebstöckel verfeinern. Guten Appetit!
In dem Eisbeinwasser zwei Teile gelbe und ein Teil grüne Erbsen über Nacht einweichen. Bier gehört dazu Am nächsten Tag in einem Teil des Wassers ein klein geschnittenes Suppengrün (Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel und Möhren) vorkochen (muss bissfest bleiben), abgießen und beiseite stellen. Omas erbsensuppe mit eisbein der. Anschließend die eingeweichten Erbsen im Eisbeinwasser weich kochen, ein Drittel heraus nehmen und den Rest mit nicht zu viel Flüssigkeit sämig pürieren. Die Suppe erneut erhitzen, Eisbeinfleisch, Suppengemüse und Erbsen rein, abschmecken mit Salz, weißem Pfeffer, Majoran, Liebstöckel und einem Schuss Bier, alles ein wenig köcheln lassen – fertig! Sollte die Konsistenz zu breiig sein, kann man ein wenig Eisbeinwasser (oder auch Bier) nachgießen. Das gilt vor allem, wenn man eventuelle Reste am nächsten Tag noch mal aufwärmt. Natürlich gibt es noch andere, von der Geschmackspolizei anerkannte Berliner Varianten, zum Beispiel mit Bauchspeck oder Kassler statt Eisbeinfleisch, sowie einer Wiener dazu.
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