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Zwiebel schälen und würfeln Wenn du keine roten Zwiebeln im Haus hast, kannst du selbstverständlich auch gewöhnliche weiße Zwiebeln verwenden. Ich finde einfach die roten Zwiebeln passender zum Rotkohl... sowohl optisch als auch geschmacklich. Apfel schälen und würfeln Wie bereits in meinem einleitenden Text erwähnt, schmeckt das Ganze auch ohne Äpfel, wenn gerade keine Äpfel im Haus sind oder wenn du möglicherweise keine Äpfel verträgst. Gewürzkugel Gewürzsieb vom Küchenprofi * Rotkohl-Marinade vorbereiten - Wasser, Apfelessig, braunen Zucker & Salz verrühren - Lorbeerblätter klein schneiden Lorbeer, Pfefferkörner, Wacholderbeeren & Gewürznelken gibst du idealerweise in einen Teebeutel, den du anschließend fest verknotest oder in eine wiederverwendbar Gewürzkugel, denn niemand möchte später auf eine Gewürznelke oder eine Wacholderbeere beißen... Rotkohl mit Johannisbeergelee von Corela1 | Chefkoch. später nach dem Kochen kannst du das Säckchen einfach komplett wieder herausfischen. Rotkohl kochen » Rapsöl erhitzen » Zwiebeln darin bei sanfter Hitze glasig dünsten (Induktion: 7 von 9) » Rotkohl und Äpfel dazugeben » kurz mit andünsten » Rotkohl-Marinade und Gewürzbeutel dazugeben » 45-60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen (Induktion: 4 von 9) » gelegentlich umrühren Zum Schluss kannst du den Rotkohl nochmal mit gemahlenem Pfeffer, Salz und Zucker nach Belieben abschmecken.
Zutaten Für 6 Portionen 1 Gemüsezwiebel (ca. 400 g) kg Rotkohl 80 g Gänseschmalz Tl Zucker Salz Pfeffer 250 ml roter Portwein 100 Holunderbeersaft Lorbeerblatt Schwarze-Johannisbeeren-Gelee Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebel halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Rotkohl längs vierteln, quer bis zum Strunk in feine Streifen schneiden (das geht am besten mit einer Aufschnittmaschine). Schmalz in einem großen Topf schmelzen lassen, Zwiebeln darin bei starker Hitze mit dem Zucker 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebeln dunkelbraun sind. Rotkohl zugeben und unter Rühren weitere 4-5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Rotkohl mit johannisbeergelee hotel. Mit Portwein und Holunderbeersaft auffüllen, Lorbeer zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten leicht knackig garen, ab und zu umrühren. Deckel abnehmen: falls der Rotkohl noch zu viel Flüssigkeit hat, weitere 5 Minuten einkochen lassen. Gelee unterrühren, leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Gänsekeulen servieren.
Rotkohl waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Rotkohl in schmale Streifen iebel pellen. eine halbe Zwiebel mit Nelken und Lorbeerblatt spicken. die andere Zwiebel fein würfeln. Äpfel waschen und schälen, entkernen und in Spalten schneiden. fett zerlassen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Rotkohl dazugeben, kurz andünsten. Die gespickte Zwiebel, Rotwein und Essig zufügen und 20 Min kochen Äpfel hinzufügen und weitere 40 Min weitergaren. ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Rotkohl mit johannisbeergelee video. Das Johannisbeergelee hinzufügen und mit Speisestärke binden.
Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel quer in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf (3 Liter) die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, ohne dass sie Farbe nehmen. Dann den Rotkohl zugeben und 5 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich durchrühren. Die Gemüsebrühe angießen und Johannisbeergelee, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Thymianzweiglein, Salz und Pfeffer zugeben (ich packe alles in einen großen Teebeutel aus Papier, so lassen sich alle Gewürte problemlos wieder herausfischen). Zugedeckt 20 Minuten auf kleiner Flamme garen. Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Rotkohl mit johannisbeergelee facebook. Sofort zum Rotkohl geben (damit die Apfelstücke nicht braun werden) und weitere 10 Minuten garen. Die Speisestärke mit dem Rotweinessig verrühren, unter den Rotkohl mischen und einmal unter Rühren kurz aufkochen. Das Lorbeerblatt, den Thymianzweig und (wenn man sie findet 😉) die Wacholderbeeren entfernen (deshalb der Trick mit dem Teebeutel 😉).
Zuletzt das Johannisbeergelee zugeben und leicht erwärmen. Rotkohl zur Gans (siehe Rezept: Gebratene Gans mit Sauce) servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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Ein typisch tschechisches Restaurant, das ich fast uneingeschränkt weiterempfehlen kann. Die Auswahl an Speisen und Getränken ist wirklich typisch alle Klassiker, die man auf der tschechischen Karte erwartet, sind vertreten. Was überrascht ( und zwar sehr positiv) ist der Umstand, dass selbst nach einer wild-durch-die-Karte-Bestellung das Essen nach ca. 20 min. Zum hirsch petrovice speisekarte de. auf dem Tisch steht Bestnote für die Küche. Wenn man dann probiert hat, ergibt sich auch klar, dass die Schnelligkeit nicht auf Kosten der Qualität geht. Zwar wird hier keine gehobene Küche zelebriert, die typischen Gerichte aber in ordentlicher Qualität auf den Tisch gebracht. Deshalb sollte man unbedingt bei Sachen zuschlagen, die wirklich typisch für die Region sind. Meine Empfehlung: die Knoblauchsuppe ( die eher eine Brühe ist) als Vorspeise ( hier gut würzig, aber nicht unangenehm scharf, ausreichend ist auch die Standard-Variante ohne Käse und Schinken), im Hauptgang die Hirschmedaillons mit der Knödel-Löße-Platte als Beilage, zum Nachtisch ein Palatschinken ( ein tschechischer Crêpe), dazu ein Bier vom Fass.