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Kochstück: 50 g Dinkelmehl, Type 700 250 g Wasser 20 g Salz Hauptteig: 320 g Kochstück 200 g Dinkelvollkornmehl 700 g Dinkelmehl, Type 700 100 g Roggenmehl, Type 960 510 g Wasser 0, 5 g Frischhefe (2 x erbsengroße Menge) 30 g Butter, weich Gerstenmalz oder Honig Zum Bestreuen: Saatenmischung (Kümmel, Leinsamen, Sesam, Mohn) oder grobes Salz Zum Bemehlen und Ausarbeiten: Roggenmehl, Type 500 oder 960
Erstellt am 04. April 2012 | 08:21 Lesezeit: 1 Min Dieser Artikel ist älter als ein Jahr Zubereitung: Ein Packerl Frischgerm (Hefe) in 0, 2 l lauwarmem Wasser auflösen und weitere 0, 3 l warmes Wasser mit 2 TL Meersalz und 80 dag Dinkelvollmehl verrühren, gut kneten und zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Noch einmal kneten und anschließend mit nassen Händen Weckerl formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, kurz gehen lassen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Dinkelbrot (Wassermenge kann ein wenig variieren) wie Weckerl formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, kurz gehen lassen, einschneiden und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 40 Minuten knusprig backen. Gutes Gelingen! Dinkelweckerl - Schlattbauerngut. ZUTATEN für 15 Weckerl oder 2 Brote 1 Packerl Frischgerm (Hefe) 0, 2 l lauwarmes Wasser 0, 3 l warmes Wasser 2 TL Meersalz 80 dag Dinkelvollmehl
Zutaten: 500 g Dinkelmehl 1 EL Salz 1 Pkg. Trockengerm 50 g Leinsamen 50 g Sonnenblumenkerne 50 g Kürbiskerne 1 EL Kümmel 250 ml Wasser eine Handvoll Haferflocken Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen. Nach und nach Wasser zugeben. Solange kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu feucht sein, noch ein wenig Mehl hinzugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt für ca. 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig durchkneten und ca. 9 runde Weckerl daraus formen. Die Weckerl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, leicht flach drücken und mit einem Messer ein Muster einschneiden. Mit Wasser bepinseln und mit etwas Mehl und Haferflocken bestreuen. Dinkelweckerl mit mineralwasser youtube. Die Weckerl noch ein paar Minuten rasten lassen und anschließend für ca. 18 min. im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene goldbraun backen.