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"Aber das war wirtschaftlich gesehen kein Leben, allenfalls ein Überleben", sagt Tscheuschner. Trotz guter Qualität habe er es als Kleinbrauer im Massensegment sehr schwer gehabt, sich gegen die großen Konkurrenten zu behaupten. Sogar in diesem eng begrenzten Touristengebiet. Nach den ersten Starkbier-Versuchen, zuerst übrigens als Weizen-Bock, 2001 registrierte der Schorsch eine große Nachfrage nach den starken Sorten. Seit 2006 braut er ausschließlich im Starkbiersegment mit geringem Hektoliter-Ausstoß, aber mit erheblich größerer Marge. Das stärkste Bier der Welt - Die zwei Abenteurer. Das funktioniert so gut, dass er demnächst seine zwei Scheunen in Oberasbach verlässt und in ein nahegelegenes Gunzenhausener Gewerbegebiet umzieht.
29. 12. 2011, 15:11 | Lesedauer: 5 Minuten Im mittelfränkischen Gunzenhausen braut Georg Tscheuschner sein "Schorschbock 57". Und hält den Weltrekord für das stärkste Bier. Gunzenhausen. Brauerei georg tscheuschner and son. Bier, vor allem starkes Bier, ist die Passion von Georg Tscheuschner. Mit seinem "Schorschbock", der auf 57, 5 Prozent Alkohol kommt und damit auf mehr als das Zehnfache eines normalen Bieres, hält der große, stämmige Mann seit Oktober den Weltrekord für den Gerstensaft. "Damit dürfte das obere Ende der Fahnenstange aber erreicht sein", sagt der 44-Jährige. Denn ein noch höherer Alkoholgehalt sei mit den natürlichen Zutaten wie Gerstenmalz und Hopfen wohl nicht mehr zu erreichen. Er müsste dann künstlichen Zucker verwenden und damit das deutsche Reinheitsgebot missachten. Etwas, das für ihn überhaupt nicht infrage kommt, wie Tscheuschner betont. Bis auf minus 60 Grad herunter gekühlt Die Jagd nach dem stärksten Bier der Welt begann seinen Worten zufolge vor knapp drei Jahren. Über einen Fernsehbeitrag wurde er auf die Brauerei Südstern in Berlin aufmerksam, der es gelungen war, ein Bier herzustellen, das es auf 27, 6 Prozent Alkohol brachte.
Außerdem gibt es Nachwuchs beim Schorsch. Vor sechs Monaten wurde er zum zweiten Mal Vater, und auch das ältere Geschwisterchen ist gerade einmal vier Jahre alt. "Da muss ich noch eine Zeit lang arbeiten, bis hier ein neuer Braumeister heranwächst", konstatiert der Schorsch. Wir wünschen ihm viel Erfolg und sind gespannt, ob Tscheuschner in den nächsten Jahren die magische 60-%-Grenze noch anpeilen wird. Zuzutrauen ist es ihm. Foto: GuideMedia Markus Raupach ist Biersommelier und mit seiner GuideMedia-Werbeagentur auch Verleger einiger seiner vielfältigen kulinarischen, bier- und weinaffinen Führer. Brauerei georg tscheuschner paul. Er hat bis heute etwa 20 Bücher veröffentlicht, darunter mehrere Brauereiführer für Franken und Bayern. 2012 wurde er in seiner Heimatstadt mit dem Bamberger Bierorden ausgezeichnet (Foto). Mit seiner Deutschen Bierakademie organisiert er Bierseminare und ‑touren in ganz Deutschland, Österreich und der Schweiz.
Warum das stärkste Bier der Welt machen? Was hat Dich dazu angetrieben? Im ersten Moment war es Neugier. Aber natürlich wollte ich auch gegen die Schotten gewinnen, was ja dann bekanntlich ein wenig eskaliert ist. Man muss ehrlich sagen, die haben auch nicht gleich aufgegeben… Wie wird so ein Bier hergestellt? Wir kennen ja die berühmten Bockbiere und auch Eisböcke, aber wie bekommt man 57, 5% Alkohol in eine Flasche? Ich braue ein sehr starkes Bier mit 13% ein und nach ca. 4 – 5 Monaten wird es runtergefroren. Dadurch entstehen die Eiskristalle, die ich dann im Anschluss herausfiltere. Diesen Vorgang wiederhole ich mehrere Male. Tiefer frieren, Eis raus, usw… Bockbiere sind Spezialbiere. Oder muss es Craftbeer heissen? Was hälst Du von dem Trend? Schorschbräu GmbH , Gunzenhausen - Brauerei-Guide - Bier.by. Ich teile meine Bierwelt gerne in Biere ein die einfach schön zu trinken sind und die mir keine Geschichte erzählen. Und wiederum in Biere, bei denen ich rausschmecken kann mit welchen Rohstoffen und Verfahren sie gemacht wurden. Ich verstehe nicht wie man immer eine Entscheidung treffen muss.
Es muss etwas Besonderes sein. Georg "Schorsch" Tscheuschner Die gesamte Produktion des Weltmeister-Bocks ist schon lange im Voraus ausgebucht. Großteils gehen die kleinen Flaschen nach Großbritannien, Dänemark, Italien, neuerdings auch in die USA und mit stark steigender Tendenz nach China, aber natürlich auch in deutsche Feinkostläden. "Der Trend geht weltweit zu Spezialitäten. Es muss etwas Besonderes sein", sagt Tscheuschner. Sein superstarkes Bier sei als Aperitif oder Digestif zu sehen und sollte in entsprechend kleinen Gläsern ausgeschenkt werden. Das stärkste Bier der Welt kommt aus Mittelfranken | Abendzeitung München. Doch auch seine anderen Biere, "Schorschbock", "Schorschweizen" oder "Eisbock" genannt, sind am besten im Schnaps- oder Likörglas zu genießen: Sie weisen 13, 16, 18, 20 und 30 Prozent Alkohol auf. Doch allein mit der Vergärung des Malzes durch eine spezielle Reinzuchthefe hat er seinen Sud maximal auf 16 Prozent Alkohol gebracht, erzählt der Schorsch, der ein Braumeister-Diplom aus Weihenstephan sein Eigen nennt. Danach setzt er einen uralten legalen Trick ein, das Eisbock-Verfahren: In einer Kühlkammer wird das Bier schrittweise auf bis zu minus 60 Grad Celsius heruntergekühlt.