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Wer braucht schon Soßenbinder aus der Tüte, wenn man genauso schnell eine Mehlschwitze machen kann. Du denkst, das ist nur etwas für erfahrene Köche? Irrtum! Wir erklären dir, wie der Klassiker gelingt. Noch mehr Lieblingsrezepte: Was ist eine Mehlschwitze? Die klassische Mehlschwitze besteht aus Mehl und geschmolzener Butter und wird hauptsächlich zum Binden von Soßen verwendet. Man unterscheidet zwischen weißer, blonder und brauner Mehlschwitze, da das Mehl-Butter-Gemisch je nach Bräunungsgrad eine andere Farbe erhält. Dadurch ist es für unterschiedliche Soßenklassiker geeignet. Cremige Basis für viele Soßenklassiker Die helle Mehlschwitze dient häufig als Basis für leckere Béchamel-, Käse -, Wein -, oder Senfsoßen. Die dunkle Mehlschwitze ist durch ihr leicht nussiges Aroma hingegen besonders für kräftige, braune Bratensoßen zu Fleischgerichten geeignet. Als Flüssigkeit zum Aufgießen kommt je nach Rezept Milch, Gemüsebrühe, Fond oder Wein zum Einsatz. Grüne bohnen speck mehlschwitze chicago. Mehlbutter ist übrigens eine super Alternative zur Mehlschwitze.
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Gemüsebrühe auffangen. 8. Butter in den "Mixtopf geschlossen" geben 3 min. / 100° / Stufe 1 9. Mehl in den "Mixtopf geschlossen" geben 3 min. / 100° / Stufe 1 10. Grüne Bohnensuppe mit Mehlschwitze und Speck Rezepte - kochbar.de. Aufgefangene Gemüsebrühe hinzugeben 6 min. / 90° / Stufe 4. 11. Bohnen in den "Mixtopf geschlossen" dazugeben und 1 min. / "Linkslauf" / "Sanftrührstufe" untermengen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Wer möchte kann auch noch Zwiebeln anschwitzen und untermischen Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.