actionbrowser.com
Salz, Pfeffer Für die glasierten Möhren mit Artischocken: 1 Glas gegrillte Antipasti-Artischocken in Öl – das Öl nicht wegschütten, es wird zum Kochen verwendet! 1 Kilo Möhren 2 weiße Zwiebeln abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone 1 TL Zucker oder Honig 1 kleine Handvoll glatte Petersilie, gehackt 1 ca. 4 cm großes Stück Ingwer Zubereitung Mufflonkeule: Wenn es sich um Muffellamm handelt, kann dieses direkt verwendet werden. Bei älterem Muffelwild und besonders bei männlichen Tieren bitte 1 bis 2 Tage in Buttermilch einlegen. Der Geschmacksunterschied entwickelt sich ähnlich wie bei Lamm zu Hammel. Und egal was man verwendet, das Fleisch sollte vor dem Anbraten nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen sondern Zimmertemperatur haben. Die geputzte Keule in Olivenöl in einem Schmortopf oder Bräter von jeder Seite scharf anbraten. Raus nehmen, beiseite stellen. Wildschafe in der Fränkischen Jura: Mufflons – der lukullische Geheimtipp – Fränkische Nacht. Knoblauch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Speckschwarte und die Sardellenfilets bei mittlerer Hitze anschmoren.
Im ausgelassenen Fett gehackte Zwiebel und Lauchstreifen leicht bräunen, danach abkühlen lassen. Speck, Zwiebel und Lauch mit Crème fraîche und Petersilie vermischen. Den Teig nochmals durchkneten, dünn ausrollen und in Quadrate schneiden. Auf die Teigquadrate etwas Fülle setzen und daraus Buchteln formen. Mit zerlassener Butter bestreichen und in eine gefettete Form geben und in etwa 30 Minuten bei 160° C goldbraun backen. Mufflon-Ragout mit Zwiebel-Speck-Buchteln anrichten. Getränk: Zweigelt Carnuntum Classic 2003, Weingut Payr, fruchtiger Rotwein Quelle: ORF Vielleicht hilft Dir das Rezept ein wenig? Mufflons - Bundesverband österreichischer Wildhalter. Liebe Grüsse, Swanni ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Das Recht des Stärkeren ist das stärkste Unrecht Maria Freifrau von Ebner-Eschenbach (1830 - 1916) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Rund 20 Stück werden jedes Jahr erlegt – und bereichern so das heimische Wildangebot. Mufflons wiegen zwischen 35 und 50 Kilo, für einen dieser fast geheimen und legendären Sonntagsbräten in der heimischen Gastwirtschaft braucht der Koch meist zwei Stück. "Bitte nennen Sie keinen Namen", fleht der Wirt den hungrigen SUV-Fahrer an, der sich voller Vorfreude auf den kommenden Gaumengenuss den Ellerer Berg hinauf gequält hat. "Wenn es Mufflon-Braten gibt, platzt unsere Gaststube aus allen Nähten. Viele Gäste müssen wir leider enttäuschen, wir haben keinen Platz mehr frei. " Ein Blick durch die gemütliche Gaststube mit der braunen Holzdecke bestätigt die Worte des Gastronomen. Es herrscht ein gemütliches, erwartungsvolles Gedränge. Jeder freie Platz wird sofort besetzt. Pin auf cahama-Blog. Über der kleinen Theke prangen Mufflon-Hörner, daneben über der Schöller-Eisreklame – mit "Kaktus" und "Nucki Nuss" im Angebot – ist das schwarzbraune Fell des Wildschafes zu bewundern. Auf der Schiefertafel neben der Küchendurchreiche wird neben Mufflonbraten für Schwarzwälder Kirsch und Faschingskrapfen geworben.
simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Kartoffelpuffer - Kasseler - Auflauf Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Europäische Mufflons bilden meist kleine Rudel mit einem älteren Schaf als Leittier. Widder bilden außerhalb der Brunftzeit oft eigene Verbände. Was ist Muffel Fleisch? Muffel oder Mufflon gelten als die kleinste Wildschafart und waren ursprünglich nur auf Korsika und Sardinien verbreitet. Um 1900 wurden diese Tiere auch in Deutschland ausgewildert. Ihr Bestand in Deutschland liegt stabil bei ca. 20. 000 Stück und ihr aromatisches Fleisch gilt als das beste Wildbret Europas. Wie schmeckt Mufflonfleisch? es schmeckt wie Ungefähr Rindfleisch und ist sehr mageres Fleisch. Was zählt zu Muffelwild? Das Muffelwild Das Muffel zählt zu den Wildschafen und ist ein Vertreter der horntragenden Paarhufer. Es hat ein kurzes, braunrotes Sommerfell. Spiegel, Bauchunterseite, die Unterseite der Beine ("Läufe") und die Schnauze ("Äser") sind grauweiß. Das Winterfell ist lang und sehr dicht. Hat ein Mufflon ein Geweih? Zudem unterschieden sich die beiden im Aufbau: Geweihe bestehen aus Knochensubstanz, das Gehörn – wie der Name schon sagt – aus Hornsubstanz.