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Wer Gözleme nicht kennt: Es handelt sich hierbei um kleine, feine Teigtaschen aus der Türkei. Hierzulande sind sie weniger bekannt. Kennengelernt habe ich sie ausgerechnet in Australien. Wir haben damals einen Flohmarkt in einer von Sydneys Suburbs besucht, um Klamotten für das Kind zu finden. Dort gab es einen Stand mit türkischen Snacks. Türkisches Essen ist in Australien nicht so weit verbreitet, d. Gözleme mit spinat 3. h. man findet dort nicht an jeder Ecke einen Dönerladen, ja: Döner waren dort sogar unbekannt! Kann man sich das vorstellen? Ich hatte die ganze Zeit, die wir Down Under gewohnt hatten, immer wieder mal einen Heißhunger auf Döner, aber es war nichts zu machen. Auch Börek gab es nicht, während Gözleme eher zu bekommen waren. Es ist aber auch egal: Gefüllte Teigtaschen schmecken immer, egal, wie man sie nennt, oder? Tja, doof gelaufen für mich: Hier kriege ich zwar wieder Döner, aber darf die eh nicht essen. Gözleme genauso wenig, Aber die kriege ich hier auf dem Dorf eh nicht. Da bleibt nur: selbermachen.
Das Vorgehen mit den restlichen 6 Teigbällchen wiederholen. Im Video zeige ich Schritt für Schritt, wie du die Gözleme füllst. Eine grosse flache Pfanne ohne Fett erhitzen und Gözleme nacheinander bei mittlerer Temperatur pro Seite 3 bis 5 Minuten braten. Damit die bereits fertigen Gözleme nicht kalt werden, sie im warmen Backofen aufbewahren. Vor dem Servieren mit etwas geschmolzener Butter bepinseln. Mit Ayran (gesalzenes Joghurtgetränk) servieren und geniessen! Gözleme stammt vom türkischen Wort «Göz» ab, was auf Deutsch so viel wie Tasche bedeutet. Teigtaschen aus der Pfanne - Gözleme - Türkei - von belgin | Chefkoch. Bei den gefüllten Teigtaschen handelt es sich um eine Spezialität aus der anatolischen Küche, also dem asiatischen Teil der Türkei. Es gibt sie zahlreichen Varianten. Der Teig, der als Grundlage für die gebackene Leckerei dient, heisst Filo, Yufka oder Perek. Noch ein interessanter Fact: In Anatolien wird der Teig traditionell auf dem sogenannten «Sac», einer leicht gewölbten Heizplatte, kräftig von Hand geknetet. Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz' Erfolgsrezept.
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe im Wasser auflösen und das Öl dazugeben. Nun in die Mitte vom Mehl eine Mulde drücken und langsam das Hefe/Wasser/Öl-Gemisch dazugeben, dabei ständig rühren (oder von Hand kneten, das ist noch besser). Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mindestes fünf Minuten weiterkneten. Wenn der Teig noch zu sehr klebt, etwas Mehl dazugeben, ist er zu trocken, etwas Wasser. Er ist gerade richtig wenn er weich und elastisch ist. Dann den Teig zurück in die Schüssel geben, mit etwas Mehl bestäuben und mit Klarsichtfolie abdecken. Gözleme Rezept mit Hackfleisch und Spinat - Türkische Rezepte. An einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat. Wenn der Teig gegangen ist, in 8 Stücke teilen. Das erste Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem bemehlten Nudelholz zu einem Kreis ausrollen (wenn man dem Teig nach jedem Rollen eine viertel Drehung verpasst, lässt sich die runde Form leichter erreichen). Der Teig soll wirklich sehr dünn ausgerollt werden, in der Mitte kann er schon fast transparent sein.
Die fertigen Gözleme aus der Pfanne heben und zum Beispiel mit einem Tomatensalat servieren. Guten Appetit! Video-Anleitung: Für alle die sich das Rezept und die Zubereitungsweise genauer ansehen wollen, hier eine Video-Anleitung: Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren
Der Durchmesser des Kreises sollte etwa 25cm betragen. Zum Füllen eine kleine Hand voller Spinat-Mischung auf eine Hälfte des Kreises verteilen, dabei einen Rand von 1 cm lassen. Eine Portion Feta über die Spinat-mischung krümeln, dann die Teigränder mit etwas Wasser befeuchten und die "nackte" Hälfte des Teiges über die Füllung legen, so dass ein Halbkreis entsteht. Die Ecken gut fest drücken. Auf diese Art sieben weitere Gözleme herstellen. Gözleme mit spinal tap. Zum Braten der Gözleme eine große Pfanne erhitzen und eine Portion Butter hineingeben. Wenn die Butter zu schäumen beginnt, zwei Gözleme auf einmal in die Pfanne legen und die Unterseite langsam bräunen lassen. Dann umdrehen und eine weitere Portion Butter hinzugeben. Wenn die Gözleme rundum schön braun und knusprig sind, sind sie gerade richtig. Am Besten schmecken sie, wenn man sie sofort isst, man kann sie aber auch gestapelt im Backofen warm halten.
Er ist genauso ehrlich gemeint, wie jeder andere Beitrag auf meinem Blog auch.