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Nun heißt es abwarten! Die Apfelbutter muss nun 3-4 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln. Zwischendurch solltest du ab und zu umrühren. Hat die Masse bereits eine dunklere Farbe angenommen, kannst du den Deckel abnehmen und das Ganze noch eine weitere Stunde köcheln lassen. Wenn das Mus eine schöne cremige Textur angenommen hat kannst du die Gewürze herausholen und die Apfelbutter in Gläser abfüllen. Sie sollte auf jeden Fall noch heiß sein! Damit sich die Applebutter auch lange hält solltest du sie in warme sterilisierte Gläser abfüllen. Apfelbutter selber machen 700 g säuerliche Äpfel 250 g süßliche Äpfel 75 g brauer Zucker 1, 5 Zimtstangen 0, 5 TL Gewürznelken 1/2 TL Tonkabohne Abrieb 250 ml Wasser Äpfel schälen und entkernen, anschließend in Würfel schneiden 250 ml Wasser aufkochen und die Äpfel darin weich kochen. Ggf. Wasser abschütten. Die Äpfel pürieren. Den Zucker, Zimt und Nelken hinzugeben. Die Tonkabohne hineinreiben. Apfelbutter selber machen. Die Masse nun 3-4 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und zwischendurch mal umrühren.
Es gibt auch die Möglichkeit einfach die gesamte Apfelmenge geviertelt zuerst 20-30 Minuten zu kochen, dann grob zu pürieren und wie unten beschrieben, weiter zu kochen. In den Topf geben. Vanilleschote längs durchschneiden und mit allen anderen Zutaten in den Topf geben. 1 Stunde kochen. 3 Stunden auf niedriger Temperatur weiterköcheln, so dass es nur ein wenig köchelt. Die Masse sollte dicklich braun einkochen. Die ganze Zeit einen Deckel auf den Topf setzen und aufpassen, wenn die Masse umgerührt wird! Apfelbutter selber machen auf. Topf erst zur Seite stellen und dann rühren, sonst spritzt es unter Umständen. Dann wieder auf die Herdplatte stellen und weiterkochen. Danach noch eine weitere Stunde mit offenem Deckel einkochen. In den letzten 5 Minuten mit dem Pürierstab noch feiner pürieren. ♥♥♥ Wenn nötig, Gelierzucker oder Geliermittel zugeben und nochmal aufkochen. Falls es nicht süß genug ist, weiteren Zucker nach Geschmack dazu geben und nochmal aufkochen. In Schraubgläser füllen. Wie bei Marmelade eine Minute umgedreht hinstellen, dann wieder umdrehen.
Deckel runter nehmen und eine weitere Stunde köcheln lassen. Die Gewürze herausholen und die Apfelbutter heiß in warme sterilisierte Gläser füllen.
Es ist zwar viel Arbeit, aber ich werde mit Äpfeln, die schon zu Boden gefallen sind, auf jeden Fall nochmal einkochen 🙂 feiner Genuss Apfelbutter Eine Butter, die gar keine Butter ist und doch so cremig und fein schmeckt! Kennt ihr schon Apfelbutter? Ich habe schon vor einigen Jahren darüber gelesen, hatte es aber nie geschafft, sie auszuprobieren! Besonderer Fruchtaufstrich selbstgemacht Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Ausprobieren der Apfelbutter und kommt noch gesund und genussvoll durch den Herbst! Verwandte Beiträge Kochen & Backen 2. Juli 2017 9. September 2018 16 Kommentare Danke fürdas Rezept, habe damit sehr schrumpelige Äpfel im Keller vor dem Kompost gerettet… mit dem Ergeb is sehr zufrieden. Bei alten, schrumpeligen Äpfeln sollte man im ersten schritt wohl etwas mehr flüssigkeit zugeben, habe ich zumindest so gemacht. Apfelbutter ohne Fett, Amish Rezept aus den USA - Rezept - kochbar.de. LG, Bert Hallo lieber Bert, ja super, so sind die Äpfel zu was ganz besonderem geworden! Lass dir die Apfelbutter gut schmecken! Ganz liebe Grüße und alles Liebe zu dir, Doris Hallo Doris, ich habe die Apfelbutter schon mehrfach gemacht.
Zuletzt mit Muscovadozucker das war richtig lecker. Als Tortenfüllung auch klasse. Ach ja Birnenbutter ist auch sehr lecker da habe ich noch Sternanis zugegeben oder auch mal Tonka. Noch einen kleinen Tipp probiert es mal mit Quitten das ist echt der Hammer. Liebe Grüße Silke Liebe Silke, ohhh das freut mich so, dass du die Apfelbutter auch so gerne magst wie ich! Sie ist sooo lecker und auch vielseitg verwendbar. Und mit Quitten hab ich es auch schon probiert – einfach ein Traum 🙂 Hallöchen aus der Schweiz Probiere das mal mit meinen vielen Birnen. Sollte ja auch funktionieren. "apfelbutter" Rezepte | Chefkoch. Gruss Ruth Hallo liebe Ruth, oh ja ich denke schon! Habe es noch nie mit Birnen probiert, aber ich denke schon, dass das auch gehen sollte. Viel Freude beim Ausprobieren und alles Liebe zu dir, Liebe Doris, Die Apfelbutter ist nun fertig und was soll ich sagen, sie schmeckt sooo lecker! Wir hatten sie heute zu Waffeln dazu, voll gut! ;-) Die Konsistenz ist allerdings nicht so fest, wie ich es mir eigentlich gedacht habe, obwohl ich den Topf 6 Stunden auf dem Herd hatte.