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Zutaten Für die Marinade das Gemüse putzen und fein schneiden. Den Balsamico, den Rotwein, die Gewürze und Kräuter darüber gießen. Das Rinderfilet darin 2 Tage lang einlegen und immer mal wieder wenden, damit es gleichmäßig mariniert. Vor dem Braten aus der Marinade nehmen und gut trocken tupfen. Von allen Seiten scharf anbraten, in ein feuerfestes Geschirr legen und bei 75 °C in den vorgewärmten Ofen schieben. Mit einem Thermometer, oder einer Garnadel die Kerntemperatur messen. Um das Filet medium rare zu servieren, sollte die Kerntemperatur bei 56 °C sein. Möchte man sein Filet lieber medium oder durch gebraten, erhöht sich die Kerntemperatur auf 62 °C (medium) oder 70 °C (durch). Malzbier Sauerbraten mit Rotkohl und Spätzle - FeedMeDaily. Für die Sauce die Pfanne mit dem Balsamico und der Sojasauce ablöschen, die Brühe dazu geben und zur Hälfte einreduzieren lassen. Dann die Sauce durch ein Sieb passieren und das Rübenkraut und die Rumrosinen dazu geben. Die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Für die Spätzle aus den Zutaten einen zähen Teig schlagen, den man solange mit dem Rührlöffel bearbeitet, bis er Blasen wirft.
Nun den Rotkohl unterrühren und 2 Minuten andünsten. Anschließend mit Essig ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Den Apfelsaft angießen und das Lorbeerblatt dazugeben. Zugedeckt ca. 50-60 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und servieren. Für die Spätzle die Eier zusammen mit dem Wasser in eibe Schüssel geben und mit dem Schneebesen gründlich vermischen. Sauerbraten mit spätzle 2. Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine große Schüssel geben, die Eiermischung dazu geben und von Hand oder mit einem Kochlöffel erst vermischen und anschließend so lange "schlagen" bis er Blasen wirft. Den Teig nun abgedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen und währenddessen in einem großen Topf Wasser mit einer ordentlichen Prise Salz zum kochen bringen. Die Spätzle nun entweder ins Wasser schaben, mit einer Spätzlepresse * ins Wasser drücken oder ein Spätzlebrett * verwenden. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben und in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben.
Jetzt nachmachen und genießen. Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Italienisches Pizza-Zupfbrot Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Currysuppe mit Maultaschen Vegetarische Bulgur-Röllchen