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↑ ↑ Kurt und Hanna Erdmann: Das Anatolische Karavansaray des 13. Jahrhunderts, Gebr. Mann Verlag, Berlin 1961 ↑ Übersetzung nach Clément Huart, 1897 Koordinaten: 38° 35′ 33, 7″ N, 31° 1′ 23, 5″ O
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Dafür wird etwas Teekonzentrat in das Teeglas gegeben und mit dem heißen Wasser aus dem unteren Kessel aufgefüllt. Je nach persönlichem Geschmack kann der Tee dabei als kräftiger Tee – demli çay – oder als milder, dünner Tee – açık çay – zubereitet werden. Gesüßt wird der Tee traditionell mit Rübenzuckerwürfeln. Und wer möchte, kann auch ein Stück Zitrone ins Glas tun. Mit Milch oder Sahne hingegen wird türkischer Tee nicht getrunken. Serviert wird der Tee in kleinen, tulpenförmigen Gläsern. Diese werden am oberen Rand festgehalten, denn der Çay wird sehr heiß gereicht. Simit – der türkische Sesamkringel Der Simit ist ein ringförmiges Hefegebäck mit einer goldbraunen Kruste, die mit Sesamkörnern bestreut ist. Dem dem caf.fr. Außen kross und innen schön weich hat der Simit Ähnlichkeit mit der Brezel. Erfunden wurde der Simit vor rund 500 Jahren im Osmanischen Reich und von hier aus verbreitete er sich über den ganzen Balkan. Während die Istanbuler ihren Sesamkringel Simit nennen, heißt er in der Region um Izmir auch Gevrek, was übersetzt knusprig bedeutet.
Am Mittwoch, 23. März, können Interessierte sich ab 19 Uhr in den Stream des Podcasts "Çay mal ehrlich" aus der Galerie Einwand des Münchner Stadtmuseums auf YouTube zuschalten. In dem Podcast von Şahika Tetik und Hülya Weller geht es um das Aufwachsen und Leben in zwei Welten, zwei Kulturen und zwei Realitäten – die deutsche und türkische bzw. die österreichische und türkische. Bei einem türkischen Schwarztee (Çay) teilen sie mit der Zuhörer*innenschaft, was sie bewegt. Çay – Lieblingsgetränk der Türken. Für den Podcast haben Şahika Tetik und Hülya Weller die preisgekrönte Regisseurin und Autorin Ayşe Güvendiren eingeladen. Sie führen ein Gespräch über Hürden und Herausforderungen der Theaterausbildung, Kämpfe und Karriere im Elfenbeinturm und die komplexe Aufgabe, neue Narrative für eine postmigrantische Gesellschaft anzustoßen. Die Podcast-Folge wird in Kooperation mit dem Bellevue di Monaco und dem Kurt-Eisner-Verein/Rosa-Luxemburg-Stiftung aus der Galerie Einwand des Münchner Stadtmuseums gestreamt und kann auf dem Youtube-Kanal verfolgt werden.
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In einem zweiten Teller wird das Eiweiß mit wenig Wasser schaumig gerührt. Dann werden die Teigringe erst in das Eiweiß getaucht und danach mit dem Sesam paniert. Demdem Produkte - DEMKA. Die fertigen Sesamringe werden auf einem Backblech mit Backpapier abgelegt und etwa 20 Minuten lang gebacken. Die Simit sind fertig, wenn sie goldbraun und schön knusprig sind. Guten Appetit! Mehr Tipps, Ratgeber, Anleitungen und Informationen: Für Kunstliebhaber: Galerien in Istanbul, 2. Teil Für Kunstliebhaber: Galerien in Istanbul, 1.