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Zutaten Für 4 Portionen Für den Fisch: Fischfilets (à ca. 200 g, z. B. Lachs) 1 Bio-Orange EL Mandeln 2 Kräuter (gemischt, gehackt) Öl Senf 5 Semmelbrösel Für den Gemüserisotto: Zwiebel 250 Gramm Karotten 150 Zucchini 200 Risottoreis 0. 5 Liter Hühnerbrühe (instant) 100 Milliliter Kochsahne 50 Parmesan (frisch gerieben) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Zur Einkaufsliste Zubereitung Backofen auf 220 Grad (Gas: Stufe 4) vorheizen. Fisch abspülen. Die Filets in eine Auflaufform oder auf das Backblech setzen und salzen. Orangenschale abreiben und mit Mandeln, Kräutern, Öl, Senf und Semmelbröseln verrühren. Masse auf den Fischen festdrücken. Je nach Dicke der Filets 10-20 Minuten garen. Dazu passt eine süßsaure Sauce. Zwiebel fein würfeln. Kruste für fish costa rica. Geschälte Karotten und Zucchini in Streifen schneiden. Zwiebel und Karotten in einem Topf im heißen Öl anbraten, Reis dazugeben und glasig dünsten. Hälfte der Brühe angießen. Etwa 12 Minuten kochen, immer wieder Brühe nachgießen (sodass der Reis stets mit etwa 1 cm Flüssigkeit bedeckt ist).
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An Aromen und saftiger Konsistenz ist das Backen von Fisch in einer Salzkruste kaum zu überbieten. Er gart vom Salz umschlossen im eigenen Saft. Im eigenen Saft schmeckt´s besser Es ist eine ebenso alte wie einfache Zubereitungsart, die wir u. a. der spanischen Küche oder dem Peixe ao sal in Portugal verdanken. Die früheste Erwähnung stammt aus Tunesien und von den Römern. Das Grundrezept ist relativ simpel: Einen frischen Fisch wie Wolfsbarsch oder Lachs ausnehmen und säubern. Alle Flossen abschneiden. Den Bauchraum mit Thymian, Rosmarin, Basilikum und 2-3 Zitronenscheiben füllen. Fisch mit Fischgerichte und Kruste Rezepte - kochbar.de. 2 kg grobes Meersalz mit 4 Eiweiß vermischen. Auf einem Blech ein Salzbett bereiten und den Fisch aufrecht aufsetzen. Mit der restlichen Masse den gesamten Fisch umhüllen. Bei 180°C für ca. 35-40 min im Ofen backen. Lediglich die Garzeit und die Menge des benötigten Salzes müssen der jeweiligen Größe des Fisches angepaßt werden. Die Fehlerquote geht gegen Null, wenn Du einige Tipps beherzigst. Die Salzkruste besteht nur aus Eiweiß und viel Salz Der Fisch wird weder trocken, noch riecht die ganze Küche wie beim Braten nach ihm.
Foto: Michaela Titz Zubereitung Wer mag panierte Köstlichkeiten nicht gerne? Besonders Kinder lieben die herrliche Panade, die perfekt zum Fisch passt. Mit Cornflakes verfeinert bekommt der Fisch so einen ganz wunderbaren Crunch, der nicht nur Kindern schmeckt. Zudem wird in dieser Version kein Ei verwendet. Eine kinderleichte Zubereitung: Saibling filetieren und entgräten, in Streifen schneiden und leicht salzen. Joghurt in einer Schüssel mit Mehl vermengen, Cornflakes mit den Händen zerdrücken und mit den Semmelbröseln in einer Schüssel vermengen. Die Filetstücke nun erst in der Joghurt-Mehl-Mischung wenden und anschließend in der Bröselmischung wälzen. In einer beschichteten Pfanne ca. daumendick Öl erhitzen und die Filetstücke darin auf mittlerer Stufe von beiden Seiten goldbraun backen. Fischfilet à la Bordelaise Selber Machen - ichkocheheute.de. Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Zitrone beträufeln. Zu den panierten Filetstücken passt jede Art von Dip, aber auch Rahmgurken oder Kartoffeln sind eine perfekte Beilage.